Zaķis sautēts ar dārzeņiem

Daži gaļu uzskata par kaitīgu produktu un tāpēc cenšas to ēst pēc iespējas mazāk. Daļēji tas tā ir, ja jūs gatavojat pārtiku no taukainas gaļas un to patērē lielos daudzumos.

Tāpēc jums jāpievērš uzmanība trušu gaļai, ko uzskata par uzturu.

Trušu mazliet taukos, bet tas ir bagāts ar proteīniem, kas gandrīz pilnībā absorbējas. Arī trušu gaļā ir maz ieguves vielu un kaitīgu holesterīna.

Trušam ir daudz kālija, kalcija, magnija, fosfora un vitamīna PP, pateicoties kuriem smadzenes darbojas normāli, kas pozitīvi ietekmē vispārējo garīgo stāvokli.

Dažādi ēdieni ir izgatavoti no truša gaļas. Cepta, vārīta, sautēta, cepta, kūpināta. Lai uzlabotu trušu labvēlīgās īpašības, ieteicams gatavot ar dārzeņiem. Tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas palīdz labāk sagremot pārtiku.

Ar dārzeņiem sautēts trusis: gatavošanas detaļas

Gatavojoties dzēst trušu gaļu, jums jāatceras, ka liemeņa priekšējās un aizmugurējās daļas prasa atšķirīgu termisko apstrādi. Priekšējās daļas gaļā, kas beidzas pēdējā jostas skriemeļa līmenī, ir vairāk saistaudu. Tāpēc šī gaļa ir stingrāka un vāra ilgāk. Tas parasti nav cepts, bet atstāts vārīties vai nodzēst.
Trušam piemīt savdabīga smarža. Lai to atbrīvotos, gaļu iemērc aukstā ūdenī vai marinētā veidā. Marināde tiek pagatavota no galda etiķa, kas atšķaidīts ar ūdeni, kurā tiek sagriezti sasmalcināti sīpoli, pipari, lauru lapas, zaļumi un pēc tam vārīti vairākas minūtes. Šajā marinādē vairākas stundas izturiet truša gabalus. Novecošanas laiks ir atkarīgs no liemeņa vecuma: jo vecāks ir trusis, jo ilgāk tam jābūt marinādē.
Ieteicams dzēst trušu gaļu. Tas ir maigs, bez smaržas, ātri sagatavots. To nevar sālīt un nekavējoties pakļaut termiskai apstrādei.
Trušam ir sausa gaļa. Bet, ja to dzēšot, jūs neizlejat ar ūdeni, bet ar vīnu, tad tas izrādīsies sulīgs un ļoti mīksts.
Trušus sautē uz plīts (katliņā, katlā, podā) un arī krāsnī. Lai saglabātu truša gaļu sausā krāsā, ieteicams to sautēt slēgtā veidā, ievietojot to podā vai ietinot folijā.
Trušus var sautēt ar dārzeņiem, bet vislabāk tos kombinēt ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem.
Bieži trušs tiek sautēts ar kartupeļiem, bet izrādās, ka tas ir diezgan kaloriju milti. Ja jūs nevarat atteikties no kartupeļiem, jums jāpievieno vairāk zaļumu un sīpolu.

Truši ar dārzeņiem un zaļumiem sautēti

Sastāvdaļas:

trusis - 0, 5 kg;
sarkanie burkāni - 2 gab.
lieli sīpoli - 2 gab.
sviests izkusis - 1 ēd.k. l.;
skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
cukurs - 1/3 tējk.
sāls pēc garšas;
timiāns un oregano (sauss) - ar šķipsnu;
malti melnie pipari - šķipsniņi;
ūdens.

Vārīšanas metode

Kupiņu sagrieziet porcijās, ielieciet bļodā, apkaisa ar sāli un pipariem un samaisiet. Saldēt 2 stundas, lai marinētu gaļu.
Sīpoli attīra mucas, mazgā. Pārgrieziet uz pusēm, pēc tam sagrieziet katru pusi vēl divās daļās. Sasmalciniet salmus.
Mizoti burkānus, mazgājiet. Izgrieziet gareniski divās daļās, katra sagriež plānās šķēlītēs.
Paņemiet trušu no ledusskapja. Dziļā pannā ievietojiet sviestu, izkausējiet. Cepiet gaļu uz tā līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gaļu uz šķīvja un atlikušajā eļļā saglabājiet sīpolus. Tad pievienojiet burkānus un viegli apcepiet.
Novietojiet dažus dārzeņus no katliņa. Novietojiet trušu uz atlikušajiem dārzeņiem. Pārklājiet ar sīpoliem un burkāniem, kas ir izklāstīti sākumā.
Jebkurā traukā samaisiet tomātu pastu, krējumu, sāli, cukuru, garšvielas. Pievieno glāzi ūdens, labi samaisa.
Aizpildiet šo trušu mērci ar dārzeņiem. Mērcei pilnībā jāietver katla saturs. Ja šķidrums nav pietiekams, pievienojiet vēl kādu karstu ūdeni.
Mērenā karstumā uzkarsējiet gaļu, pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Vāriet zem vāka apmēram 1–1,5 stundas
Uzlieciet gatavo trušu ar dārzeņiem uz šķīvja, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Trušs, sautēts ar dārzeņiem vīnā

Sastāvdaļas:

trusis - 0, 5 kg;
sīpoli - 2 gab.
svaigi tomāti - 5 gab.
daļēji sauss sarkanvīns - 300 ml;
sāls pēc garšas;
malti melnie pipari - 1/5 tējk.
ķiploki - 5 krustnagliņas;
lauru lapas - 2 gab.
garšaugi (baziliks, oregano, majorāns, timiāns);
olīvu vai saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l

Vārīšanas metode

Nomazgājiet trušu karkasu, sadaliet to 50-100 g gabalos, jo gaļu sautē ar vīnu, tas nav iepriekš marinēts. Apkaisiet gaļu ar sāli un pipariem, atstājiet uz 20-30 minūtēm.
Sagatavojiet dārzeņus. Nomazgājiet tomātus, ielieciet dziļā bļodā, ielej verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm tomātus izskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu. Sagriež tomātus kubiņos.
Sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež pusgredzenos.
Nomazgājiet mizotus burkānus, sagriež tos pusi gareniski un sagriež plānās šķēlītēs.
Ielej katliņā vienu karoti eļļas, sakarsējiet to. Ielieciet sīpolus un apcep, līdz dzeltenīgi. Pievieno burkānus, samaisa, labi sasilda.
Atlikušo sviestu karsējiet citā pannā, ielieciet trušu gabalus un cepiet tos augstā karstumā līdz zeltaini brūnai.
Pārnesiet gaļu uz dārzeņiem. Ielej vīnu, ieliek garšvielas un garšaugus. Mērenā karstumā uzkarsējiet gaļu ar dārzeņiem līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, uzklājiet katliņu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, lai tikko pamanītu viršanu apmēram stundu. Vīna tvaicējot pievienojiet karstu ūdeni.
Pasniedziet gatavus trušus ar dārzeņiem ar jebkuru sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.

Trušiņā sautēti truši ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

trusis - 0, 5 kg;
vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
vidēji sīpoli - 1 gab.
Bulgārijas sarkanie pipari - 1 gab .;
kartupeļi - 3 gab.
sāls pēc garšas;
malti melnie pipari - 1/3 tējk.
saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
lauru lapa - 1 gab. katrā katlā;
baltvīns - 1 ēd.k.
krējums - 0,5 l.

Vārīšanas metode

Izgrieziet apstrādātā truša liemeni porcijās, ieskrūvējiet bļodā. Ielejiet vīnu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni. Atstājiet 2 stundas. Ja esat alkohola dzērienu pretinieks, nomainiet vīnu ar ūdeni un etiķi. Lai to izdarītu, atšķaida 1-2 ml ūdens 500 ml ūdens. l etiķi un šajā marinādē turiet gaļu.
Sīpolu nomizo, noskalo ar ūdeni, sagriež pusgredzenos vai salmiņos.
Miziņas, nomazgājiet, sagriež šķēlītēs.
Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas, sagriež kvadrātā.
Peel kartupeļus, nomazgājiet, sagriež četrās daļās un pēc tam sagriež tos ļoti plānās šķēlītēs.
Veidojiet keramikas podi. Ja neesat tos ilgu laiku izmantojis, nomazgājiet, ielej ūdeni un atstāj uz vienu stundu. Tad ielej ūdeni un pāriet uz nākamo posmu.
Izņemiet gaļu no marinādes, notīriet ar papīra dvieli. Apkarsējiet eļļu pannā, apcepiet gaļas gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Novietojiet tos podos.
Atlikušajā eļļā viegli apcep sīpolus un burkānus. Sajauciet tos ar papriku un kartupeļiem. Pievienojiet sāli un melnos piparus, samaisiet vēlreiz. Ielieciet šo augu maisījumu podos uz gaļas virsmas. Katrā katlā ievietojiet vienu lauru lapu.
Piepildiet podiņu saturu ar krējumu. Jūs varat pievienot kādu karstu ūdeni. Brīvi aizveriet vāciņus.
Ievietojiet podi vāji sakarsētā krāsnī, palieliniet siltumu līdz 180 ° un karsējiet 1 stundu. Kad šķidrums vārās, pievienojiet karstu ūdeni. Ja tas netiek darīts, kartupeļi var palikt uz pusēm un izturīgi.
Pasniedziet trušus ar dārzeņiem, tieši podos vai novietojiet uz šķīvja. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.