E476 lecitīns: ietekme uz ķermeni

E476 lecitīns: ietekme uz ķermeni

Dzīvnieku lecitīns, pazīstams arī kā E476 stabilizators, ir diezgan bieži sastopams pārtikā. Daudzas pasaules valstis to oficiāli izmantoja, apgalvojot, ka viela ir pilnīgi nekaitīga cilvēku veselībai. Tomēr E476, kas pazīstams arī kā poliglicerīns, var nopietni apdraudēt cilvēkus.

Darbības joma E476

Poliglicerīnu parasti iegūst, apstrādājot dažādas augu eļļas un jo īpaši rīcineļļu. Rezultāts ir taukskābju, bezkrāsaina viela, kam nav smaržas un garšas, kas dod konkrētiem produktiem vajadzīgās īpašības. Mūsdienās šokolādes ražošanā visbiežāk tiek izmantots dzīvnieku lecitīns, kas var ievērojami samazināt tās izmaksas. Šīs delikateses saplūšanas pakāpe ir tieši atkarīga no kakao sviesta satura daudzuma, kas nekādā ziņā nav dārgs. Tomēr, ja jūs nomaināt to ar E476 stabilizatoru, tad šokolādes ražošanā tās plūsmas un tauku saturs būs diezgan augsts, bet tas maksās tik daudz lētāk. Turklāt šokolāde, kas ietver stabilizatoru E476, ievērojami uzlabo racionalizēšanas īpašības, un tā ir ideāli piemērota flīžu ražošanai ar dažādu veidu pildvielām. Jāatzīmē, ka poliglicerīna klātbūtne neietekmē šokolādes garšu. Turklāt šodien E476 piedeva tiek plaši izmantota dažādu mērču un kečupu ražošanā, to var atrast uz dažu majonēzes un margarīna veidu, gatavu mērci, kā arī šķidrām zupām vakuuma iepakojumā. Produkti, kas ietver poliglicerīnu, ir diezgan lēti, un parasti tie ir paredzēti sociāli neaizsargātiem iedzīvotāju segmentiem.

Kāpēc E476 pārtikas stabilizators ir tik kaitīgs?

Šobrīd nav tiešu pierādījumu tam, ka poliglicerīns var nopietni kaitēt cilvēku veselībai. Tomēr, tā kā šīs piedevas ražošana tika veikta, tiek izmantoti augi, kuriem veikta gēnu modifikācija. Ir grūti pateikt, kas ir pilns ar pašreizējo cilvēku paaudzi. Bet ir iespējams, ka šāds molekulārās ķēdes pārkāpums var izraisīt neatgriezeniskas izmaiņas cilvēka organismā gēnu līmenī un tā deģenerāciju.

Pētījumi, kas saistīti ar poliglicerīna ietekmi uz cilvēka veselību, liecina, ka E476 stabilizators neizraisa pārtikas alerģijas. Tomēr šis produkts var izraisīt aknu palielināšanos, pavājinātu nieru darbību un lieko svaru. Jo īpaši poliglicerīnam ir ļoti negatīva ietekme uz vielmaiņas procesiem organismā. Ir arī pierādīts, ka produkti, kas satur šādu piedevu, var izraisīt gremošanas procesu traucējumus. Tāpēc vislabāk ir atturēties no cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, ēdot ēdienus ar E476. Starp citu, šodien ir drošāks poliglicerīna aizstājējs, kas arī tiek plaši izmantots rūpniecībā. Tas ir sojas lecitīns, kas pazīstams kā E322.

Komentārus (0)
Meklēt