Mīkla kurnikam par kefīru

Mīkla kurnikam par kefīru

Kurnik Krievijā tika saukts par „karaļa pīrāgu”, tas tika gatavots lielām brīvdienām (Trīsvienība, kāzu svētki). Tradicionālās cepšanas receptes ir diezgan sarežģītas. Parasti parasti izmantoja divus mīklas veidus: raugu vai smilšu mīklu pamatnei un pankūkas uzpildes slānim. Pēc tam kūkas receptes tika vienkāršotas, pildījums bieži vien tika veidots vienā kārtā, bet vistas vista joprojām ir viena no garšīgākajām cepšanas iespējām, un mēs neesam kauns, lai to ievietotu svētku galdā. Viens no gardākajiem un vienkāršākajiem kurnikas miltu bāzes variantiem ir kefīra mīkla. No tā jūs varat izgatavot un pamatot kūku, un slāni, jums ir nepieciešams tikai atrast piemērotu recepti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Mīkla kefīram kurnikam ir sagatavota salīdzinoši vienkārši un ātri, tomēr, nezinot dažus svarīgus punktus, gaidāmo rezultātu nevar iegūt.

  • Kurnik ir viens no svētku ēdieniem, nav ierasts ietaupīt uz pārtiku. Izvēloties augstas kvalitātes miltus, varat būt pārliecināti, ka no tā pagatavotā kūka izrādīsies garšīga un apetīte. Kurņka mīkla bieži ietver sviestu. Nomainiet to ar margarīnu, bet tas nav vēlams.
  • Jāsakārto milti jebkurai mīklai. Šīs manipulācijas mērķis ir ne tikai tīrīt produktu no maziem pakaišiem un miltu bugs. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Izsijātie milti kļūst gaiši un smalki, labi sajaucas ar citām sastāvdaļām, neizveidojot gabalus. Produkti, kas izgatavoti no šādiem miltiem, ir izsmalcinātāki, gaumīgāki un smalkāki.
  • Kurnik kefīrs parasti tiek sajaukts ar mīklas mīklu. Tas nepatīk cilvēka roku siltums. Pirmajos posmos ir ieteicams maisīt sastāvdaļas nevis ar rokām, bet ar lāpstiņu vai karoti, bet jums joprojām ir nepieciešams pabeigt mīklas mīcīšanas procesu manuāli. Īsās mīklas izstrādājumiem ieteicams lietot aukstu, lai gan eļļa dažreiz ir izkausēta vai mīkstināta. Pēc mīcīšanas mīklu vienu stundu atdzesē, ievietojot to ledusskapja galvenajā kamerā. Pirms tam tas tiek ievietots maisiņā vai iesaiņots apvalkā, lai nepieļautu tā saplīšanu.

Jūs varat veikt pankūkas mīklu uz kefīra, lai iegūtu slāni kurnik pildījumam. Sandwich kūka jau cepta pankūkas.

Mīkla kurnikam par kefīru bez olām

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 6-0, 7 kg;
  • sviests - 0, 2 kg;
  • cukurs - 5 g;
  • sāls - 2 g;
  • soda - 2 g;
  • kefīrs - 0, 25 l.

Sagatavošanas metode:

  • Sift milti, uz laiku atmatā.
  • Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. To var izdarīt ar zemu karstumu, ja esat pārliecināts, ka to var sasniegt, neļaujot eļļai vārīties.
  • Kefīrs, bez apkures, ielej bļodā, pievieno tam sāli, sodas, cukuru. Labi samaisa.
  • Kombinējiet kefīru ar kausētu sviestu, noslaukiet produktus ar noslaucīt, lai iegūtu viendabīgu šķidrumu.
  • Ielejiet miltus šķidrā maisījumā daļās un samaisiet produktus ar lāpstiņu. Kad mīkla kļūst tik bieza, ka to apgrūtina ar lāpstiņu, ievietojiet to uz galda un pabeidziet ar rokām. Mīklai jābūt mīklai, bet ne pieturoties pie rokām.
  • Apgrieziet mīklu bļodā, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.

Pēc norādītā laika mīkla jāsadala divās nevienādās daļās, kas tiek velmētas atšķirīgā diametrā. Lielāks slānis tiek ievietots cepšanas traukā, piespiežams pelējuma apakšā un malās, žāvēts iepriekš uzkarsētā krāsnī, piepildīts ar pildījumu, pārklāts ar mazāku slāni, un kūka tiek gatavota gatavošanai.

Mīkla kurnikam ar kefīru ar olām

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 7 kg;
  • kefīrs - 0, 2 l;
  • vistas ola - 2 gab.
  • sviests vai margarīns - 150 g;
  • soda - 3 g;
  • sāls - 3 g;
  • cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

  • Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru un sāli, noslaucīt ar šampanieti vai maisītāju.
  • Izkausēt sviestu vai margarīnu, ļaujiet produktam atdzist, lai olas nesaskrāpētu no saskares ar to.
  • Pievienojiet sviestam olas, tos sakratiet kopā.
  • Pievieno kefīru sodas, samaisa, pārlej ar citiem produktiem, labi samaisa.
  • Detaļās pievienojiet šķidruma maisījumam izsijātus miltus, mīciet mīklu.
  • Veidojiet mīklu no mīklas, ietiniet to ar plēves plēvi un pāris stundas ievietojiet to ledusskapī.

Ir iespējams strādāt ar mīklu tikai pēc tam, kad tas ir labi atdzisis. Pīrāgs no tā izrādās garšīgs un smalks. No šīs mīklas var izgatavot ne tikai Korniku, bet arī kūku ar saldu pildījumu.

Pankūkas mīkla kurnikam uz kefīra (pildījuma pildīšanai)

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 3 kg;
  • kefīrs - 125 ml;
  • rafinēta augu eļļa - 80 ml;
  • cukurs - 20 g;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • soda - 5 g;
  • sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

  • Noņemiet kefīru no ledusskapja iepriekš, līdz brīdim, kad tas ir vārīts, tam jābūt istabas temperatūrā.
  • Pievienojiet kefīriem sāli un sāli, samaisiet, pagaidiet reakciju (soda reaģē ar skābi, tam pievieno putošanu).
  • Beat olu ar cukuru un sajauciet ar kefīru. Beat tos kopā.
  • Sift milti, pievieno to šķidrā veidā, labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu, skābā krējuma konsistenci. Lai atvieglotu uzdevumu, varat izmantot mikseri. Labāk ir izmantot sprauslu korķa formā - tas ir radīts tieši mīklas izgatavošanai.
  • Pievienojiet mīklai krējumu, vēlreiz samaisiet.

Panti pankūku pagatavošanai no šāda veida mīklas nedrīkst būt ieeļļoti vai pārklāti ar plānu eļļas slāni, izmantojot gatavošanas birsti. Mīklā ir daudz augu eļļas, tāpēc pankūkas nedeg.

Mīklas kurnik uz kefīra var izgatavot un pankūkas, un smilšu mīklu. Smalkmaizītes tiek izmantotas, lai ceptu kūkas pamatni, tā izpaužas maigā un drupanā, kūst mutē. Tās gatavo pankūkas no pankūkas mīklas, ko izmanto sviestmaizes pildīšanai. Galu galā šī svētku kūka tradicionālā versija satur vairākus slāņus uzpildes, kas visbiežāk ietver vistas, sēnes, dažus graudus, dārzeņus.

Komentārus (0)
Meklēt