Mannik ir viena no vecākajām un tradicionālākajām cepšanas iespējām: mūsu senči 18. gadsimtā iepriecināja savus mīļotos. Tas ir kūka, kas balstīta uz mannas putraimi, un viņai ir viņa vārds. Pavārmāksla mannika nav grūts uzdevums, neprasa daudz laika vai īpašas prasmes. Mīkla ir izgatavota bez rauga, ir pieejami pieejamie produkti. Šis kūka ir vairāk izsmalcināts un mazāk kaloriju nekā vārīts miltos. To var izgatavot uz piena, kefīra, krējuma un, ja kūka ir labi dekorēta, to var pasniegt arī svētku galdā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mannikas testā ir vairākas variācijas, tehnoloģija var atšķirties arī atkarībā no receptes, bet vairāki vispārīgi principi ir vienādi.
- Lai mīkla nebūtu pārāk šķidra, mīklu jātērē vienu stundu. Mērcēšanai izmantot produktu, kas ir šķidrais pamats pārbaudei izvēlētajā receptē.
- Mannas uzsūkšanai izmantotā šķidruma daudzums tiek atņemts no tā kopējā daudzuma pirms atlikušo sastāvdaļu pievienošanas mīklai. Ja to neņemat vērā un pievienojat norādīto daudzumu šķidruma, uz jau iemērcēto un pietūkušo graudaugu - mīkla būs pārāk šķidra.
- Nenovietojiet mīklā pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā kūka iekrāsojas pirms tās cepšanas.
- Kūkas gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo: ja tas paliek sauss pēc tam, kad uzklājies mīklā, kūka ir gatava. Agrāk, nevis zobu bakstāmais, viņi izmantoja šķembu, līdz ar to izteicienu “cep uz sausu šķembu”.
- Pirms mannikas ieteicams apkaisīt ar cukura pulveri. Jūs varat to darīt mājās, sasmalcinot cukuru kafijas dzirnavās. Cukura pulveris tiek uzklāts caur sietu, izmantojot trafaretu, ļauj iegūt skaistus modeļus. Daži mājsaimnieces dekorē manniku ar putukrējumu vai krējumu, šie rotājumi tiek izmantoti jau atdzesētajam kūka.
Mannic var pasniegt siltu un aukstu uz galda - tas būs vienlīdz garšīgs un ēstgribīgs.
Klasiska recepte mannas mīklai pienā ar sviestu
Sastāvs:
- mannas putraimi - 0, 2 kg;
- kviešu milti - 0, 2 kg;
- cukurs - 0, 2 kg;
- piens - 0, 25 l;
- vistas olas - 3 gab.
- sviests - 100 g;
- mīklas cepamais pulveris - 11 g.
Sagatavošanas metode:
- Nedaudz uzsildiet pienu, pārlejiet to ar mannas putraimi. Maisiet, atstājiet 30-60 minūtes.
- Izsijājiet miltus un sajauciet ar cepamo pulveri. To var aizstāt ar tējkaroti sodas, kas ir dzēsts etiķī. Soda ar miltiem nesajauc, bet tiek ieviesta mīklas sagatavošanas pēdējā posmā.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru. Izplatiet to.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai lēni, ielej olas. Maisiet maisījumu.
- Pievienojiet pietūkušu mannas putraimi ar olu masu, rūpīgi samaisiet.
- Ielejiet miltus, samaisiet, līdz tas ir viendabīgs.
Joprojām ir jāmaina forma, apkaisa ar mannas putraimi, ielieciet mīklu un ievietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-190 grādiem, apmēram 40 minūtes. Neaizmirstiet dekorēt kūku pirms pasniegšanas ar pulverveida cukuru, svaigām ogām vai krējumu.
Mīklas krējums
Sastāvs:
- cukurs - 0, 2 kg;
- mannas putraimi - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 0, 25 ml;
- milti - 160 g;
- soda - liels šķipsnis;
- vistas olas - 2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Samaisa mannas putraimi ar skābo krējumu. Atstājiet pusstundu.
- Pievienot sodas, samaisa, pagaidiet vēl 5-10 minūtes.
- Masēt olas ar cukuru.
- Ievietojiet mannas putas bļodā ar olām, pārspiež ar maisītāju.
- Ievadiet izsijātos miltus, labi samaisiet ar karoti.
Mannich no mīklas uz kefīra izrādās maigs un gaisīgs, ēdiena gatavošana neradīs grūtības pat nepieredzējušiem pavāriem.
mīkla kefīriem
Sastāvs:
- mannas putraimi - 0, 2 kg;
- kefīrs - 0, 25 l;
- milti - 160 g;
- cukurs - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 20-40 ml;
- vistas olas - 2 gab.
- mīklas cepamais pulveris - 10 g;
- vanilīns - uz naža gala.
Sagatavošanas metode:
- Ielej mankou ar kefīru, atstāj vienu stundu istabas temperatūrā. Ja pēc noteikta laika maisījums paliek pārāk šķidrs, to var novadīt.
- Cukurs un vaniļa apvienojas ar olām un augu eļļu. Noslaucīt vai noslaucīt ar maisītāju.
- Pievieno mannas putraimi, rūpīgi samaisa.
- Ielejiet miltus, kas ir iepriekš izsijāti un sajaukti ar cepamo pulveri. Maisiet, līdz mīklai ir vienmērīga konsistence.
Šī ir mīklas recepte - viens no populārākajiem, jo tas ir vienkāršs un ekonomisks, ļauj cept gardu un skaistu kūku.
Piena mīkla ar margarīnu
\ t
Sastāvs:
- mannas putraimi - 0, 2 kg;
- cukurs - 0, 2 kg;
- milti - 160 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- piens - 0, 3 l;
- margarīns - 50 g;
- skābs krējums - 40-50 ml;
- soda - liels šķipsnis;
- sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet pienu uz piena istabas temperatūrā vai nedaudz siltāk. Atstājiet vismaz pusstundu, labāk stundu.
- Apvienot skābo krējumu ar sodas maisījumu.
- Beat olu ar sāli un cukuru.
- Izkausējiet margarīnu, pievienojiet olai, pārspiežiet ar šampanieti vai maisītāju.
- Kombinēt olu masu ar mannas putraimi un skābo krējumu, labi samaisiet.
- Pievieno izsijātus miltus. Samaisiet, lai mīklā nebūtu gabalu.
Šādā veidā pagatavots mannik ir gandrīz tāds pats kā tradicionālais, gan izskatu, gan garšu, bet tas maksā nedaudz mazāk.
Ķirbju mīkla, bez olām
Sastāvs:
- ķirbju mīkstums - 0, 3 kg;
- mannas putraimi - 0, 3 kg;
- soda - 5 g;
- kefīrs - 0, 25 l;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Mērcēt kefīru. Pēc stundas stundu pievienojiet maisījumam sodas, labi samaisiet.
- Nogrieziet ķirbju, izņemiet celulozi ar sēklām. Sasmalciniet ķirbju uz rīve vai smalcināt.
- Ielej cukuru ķirbju biezenī, labi samaisa.
- Pievienojiet ķirbju biezeni ar pietūkušu mannas putraimi, ielieciet to eļļotā un pārkaisa mannas putraimi, nosūtiet to uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes.
Ķirbju mannu ieteicams piesūcināt ar skābo ogu vai augļu sīrupu pēc gatavošanas, tad tam būs harmoniskāka garša.
Mīklu mānai var pagatavot pēc dažādām receptēm: uz kefīra, piena, skābo krējuma, pievienojot olas, sviestu, ķirbju. Visas iespējas, kā padarīt kūku, ir vienkāršas pat mājsaimniecēm bez pieredzes.
