Borss bez kartupeļiem

Daudzi cilvēki uzskata, ka kartupeļi ir būtiska sastāvdaļa borska sastāvā. Tradicionālā recepte patiešām ietver šo dārzeņu, bet tai nav vadošas lomas. Ja jūs pieturaties pie diētas, ierobežojot tādu pārtikas produktu patēriņu, kas satur ievērojamu daudzumu ātru ogļhidrātu, vai kāda iemesla dēļ jūsu mājā nav kartupeļu, zupu var pagatavot bez kartupeļiem. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs, barojošs un ēstgribīgs, nekā gatavots saskaņā ar klasisko recepti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ja zināt, kā pagatavot tradicionālo borsku, tad pagatavojiet to bez kartupeļiem. Tomēr borsha bez kartupeļiem pagatavošanas tehnoloģija joprojām ir specifiska.

• Lai borss būtu pietiekami biezs un barojošs pat bez kartupeļiem, vēlams pievienot vairāk kāpostu un citu dārzeņu, nekā to prasa tradicionālā recepte. Šajā zupā un pupiņās neesiet lieki.
• Borsku bez kartupeļiem var pagatavot ūdenī vai gaļas buljonā. Pēdējā gadījumā trauka izskats būs atkarīgs no tā, cik labi tiek sagatavots šķidrums. Lai zupa nebūtu duļķaina, vārot buljonu no virsmas, ir nepieciešams noņemt putas un noslīpēt gatavo buljonu. Eksperti arī iesaka neļaujot ūdenim vārīties gaļas gatavošanas laikā. To nav grūti panākt, ja buljonu vārot zemā karstumā, pilnībā neaizverot pannu ar vāku.
• Produkti borscht ir rūpīgi sasmalcināti, pretējā gadījumā tas izskatās nepievilcīgs.
• Borscht, kas pagatavots bez kartupeļiem, joprojām ir patīkami sarkanā krāsā. Šāda zupas toni dod tomātu (vai tomātu pastas) un biešu sadraudzību. Lai bietes saglabātu bagātīgu krāsu, tas tiek sautēts, cepts, vārīts vai cepts līdz vārīšanai, un tad iemērc zupā 5-10 minūtes pirms tā pagatavošanas. Tad tas paliks neapstrādāts un spilgts.
• Biešu produktu apstrāde ar skābiem produktiem (etiķis, citronskābe, citrusaugļu sula) palīdz saglabāt spilgtu krāsu.
• Garšīga un garšīga ēdiena gatavošanas zupa ir iespējama tikai tad, ja tiek ievērota pareizā secība. Nelietojiet ignorēt receptes ieteikumus par šo jautājumu.
• Nebaidieties gatavot borsku ar krājumu 2-3 dienas: kad tas nāk, tas kļūst garšīgāks.

Pasniedz borsu bez kartupeļiem tādā pašā veidā kā tradicionālie: ar skābo krējumu un pampuškiem, kurus var aizstāt ar ķiploku grauzdiņiem vai tikai rudzu maizi. Papildus katrai plāksnei varat pievienot svaigus zaļumus, kas sasmalcināti ar nazi.

Borss bez kartupeļiem ar gaļu

Sastāvs:

• liellopu gaļa uz kaula - 0,5 kg;
• bietes - 0, 3 kg;
• baltie kāposti - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 150 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
• tomātu pasta - 40 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• ūdens - 2-2, 5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet liellopu gaļu, pārklāj ar ūdeni, uzliek uguni. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un samaziniet liesmas intensitāti. Šajā posmā jūs varat pievienot nedaudz sāls, garšvielas, saknes. Vāra vismaz vienu stundu, līdz gaļa ir viegli aiz kaula.
• Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Smalki sagrieziet galvu
• Mizējiet bietes. Sagrieziet plānās sloksnēs vai karbonāde uz rīka. Labi, ja korejiešu salātu pagatavošanai izmantosiet rīku, taču jūs varat izmantot arī parasto, ar lieliem caurumiem.
• Ābolus mizojiet un sagrieziet tādā pašā veidā kā bietes.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Izgrieziet plānās gredzenu ceturtdaļās.
• Sildiet eļļu, ielieciet tajā sīpolus un burkānus. Ievietojiet dārzeņus līdz mīksti. Pievienojiet tiem tomātu pastu un turpiniet sautēt, līdz tas kļūst oranžs.
• Pievienojiet bietes, pārlejiet etiķi. Atlikušos dārzeņus pārnes 5 minūtes.
• No pannas, kur gaļa ir vārīta, ielej 100 ml buljona, pārlej ar pannu ar dārzeņiem. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz mīklas bietes.
• Kad gaļa ir pilnībā pagatavota, izņemiet to no pannas, noslaukiet buljonu.
• Sadaliet gaļu mazos gabaliņos un atgriezieties buljonā.
• Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet to kāpostā, vāriet 20 minūtes.
• Pievienojiet dārzeņus no pannas. Ja nepieciešams, sāls borsku, pievienojiet garšvielas. Maisiet.
• Vāra vēl 7-8 minūtes, noņemiet no karstuma.

Pirms zupas ielešanas šķīvī, ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 15-20 minūtes. Pārliecinieties, ka gaļa nokļūst katrā šķīvī. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot borsu ar vistu vai cūkgaļu - gatavošanas tehnoloģija un komponentu attiecība būs vienāda.

Borss bez kartupeļiem un pupiņām

Sastāvs:

• gaļas buljons vai ūdens - 2, 5-3 l;
• sausās pupiņas - 0, 2 kg;
• baltie kāposti - 0, 4 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• bietes - 0, 2 kg;
• svaigi, saldēti vai konservēti tomāti - 100 g;
• tomātu pasta - 50 ml;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra iepriekš un noslaukiet buljonu, ja plānojat gatavot zupu. Samērciet pupiņas: pēc vairākām stundām stāvot ūdenī, tas uzbriest un pagatavos daudz ātrāk.
• Izskalojiet sagatavotās pupiņas, nosedziet ar ūdeni vai buljonu. Uzlieciet plīti un vāra pusstundu.
• Šajā laikā smalki sagrieziet kāpostus un pagatavojiet dārzeņu mērci borskam. Lai to sagatavotu, sasmalcinātam sīpolam jābūt smalki sasmalcinātam, mizotiem burkāniem un bietēm karbonāde uz rupja rīve. Augu eļļā vispirms apcep sīpolus ar burkāniem, tad pievieno tomātu pastu, pēc 5 minūtēm ievieto bietes un nomizo, sagriež tomātos gabaliņos. Dārzeņu dzēšana paliek tikai līdz brīdim, kad visi, ieskaitot bietes, kļūst mīksti.
• Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet svaigus zaļumus ar nazi.
• Pēc pusstundas pupiņu vārīšanas pievienojiet kāpostus un pagatavojiet vēl 20 minūtes.
• Ievadiet dārzeņu mērci, pagatavojiet vēl 7 minūtes.
• Pievieno ķiplokus un garšaugus, vāra zupu 2-3 minūtes un izņem no karstuma.

Zupa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir bieza un barojoša, pat ja tā ir vārīta ūdenī. Ja jums nav ātri, zupu var piepildīt ar krējumu - tā kļūs vēl garšīgāka.

Diētiskā zupa bez kartupeļiem

Sastāvs:

• baltie kāposti - 0, 3 kg;
• paprika - 100 g;
• burkāni - 70 g;
• sīpoli - 70 g;
• bietes - 150 g;
• svaigi tomāti - 150 g;
• tomātu pasta - 20 ml;
• citrona - 1 šķēle;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mizotas bietes, režģis. Piepildiet kausu ar ūdeni. Ielieciet citrona šķēlīti. Uzlieciet uguni un karsējiet, līdz bietes ir mīksti. Pēc tam citronu var izmest.
• Smalki sagrieziet sīpolus.
• Rupji berzēt mizotus burkānus.
• Piparu sēklas iztīra, mīkstumu mīkstina sloksnēs.
• Sagriež kāpostus.
• Vāra ūdeni, ielieciet kāpostus. Kad ūdens atdzesē, pievienojiet sīpolus un burkānus, pagatavojiet 20 minūtes.
• Vāriet tomātā, mizojiet un smalki sagrieziet. Pievienojiet zupai tomātu šķēles un tomātu pastu.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet bietes un vāra vēl 6-7 minūtes.

Šīs receptes borsks ir zems kaloriju un veselīgs, jo tas tiek gatavots, netraucējot un neizmantojot sviestu. Kartupeļu trūkums padara ēdienu vēl uzturu.

Borss bez kartupeļiem ir ne mazāk apmierinošs un garšīgs nekā parasti, bet ne tik kaloriju. To var iekļaut ēdienkartē.