Melnais jāņogas satur daudzas barības vielas, ir slavens ar augstu C vitamīna saturu. Augsta temperatūra iznīcina askorbīnskābi un dažus citus vitamīnus. Šī iemesla dēļ daudzi mājsaimnieces uzskata, ka ziemā želeja nav labākais jāņogas. Tomēr ir receptes, kas ļauj ogu vārīt tikai 5 minūtes, bet iegūtā delikatese ir tā vērta istabas temperatūrā, lai gan vēsā telpā tā ir labāka. Melno jāņogu ievārījums “Piecas minūtes” tiek gatavots, izmantojot speciālu tehnoloģiju, bet tas nav sarežģīts.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat sākums saimniece varēs vārīt upeņu ievārījumu “Piecas minūtes”, ja viņa zina dažus mirkļus.
- Pirms vārīšanas jāņogas jāšķiro, jāmazgā, jānožāvē. Oda izžūst ātrāk, ja jūs apkaisāt to uz auduma dvieļa, kas absorbē ūdeni. Pēc tam ir ieteicams noņemt filiāles, ja tās ir pieejamas. Šis darbs ir darbietilpīgs, bet tas ļaus jums iegūt skaistu ievārījumu, kas pat pēc minimālas termiskās apstrādes būs labi uzturēts istabas temperatūrā. Ja atstājat zarus, deserts var ātri sabojāt.
- Melnā upeņu ievārījumu nevar pagatavot alumīnija trauki. Šis materiāls nonāk saskarē ar skābēm, kas ir bagātas ar jāņogu, veidojot kaitīgas vielas.
- Bankas, kurās tiks ievietots "piecu minūšu" upeņu ievārījums, ir sterilizējams ar jebkuru ērtu metodi (tvaicēti, krāsnī, mikroviļņu krāsnī). Arī tiem piemēroti vāki ir sterilizēti, parasti vārot.
- Plastmasas vākus var izmantot tikai tad, ja ievārījums tiek uzglabāts ledusskapī. Citos gadījumos tas ir aizvērts ar metāla vākiem, kas nodrošina sasprindzinājumu. Tie var būt skrūves vai zem atslēgas.
- Melnā upeņu ievārījums “Piecas minūtes” istabas temperatūrā ir tā vērts, bet vēsā telpā tas vairs nebūs sabojāts.
"Melnās upenes" daudzos veidos "piecu minūšu" ievārījumu var izgatavot. Visām receptēm ir savas īpašības, bet iepriekš minētie noteikumi ir spēkā neatkarīgi no tā, kādu izvēli izvēlas upeņu delikateses izgatavošanai.
Klasiska recepte melno jāņogu ievārījumam "Piecas minūtes" ar ūdeni
Sastāvs (2-2, 25 l):
- upeņu - 1 kg;
- cukurs - 1, 2 kg;
- ūdens - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Loop, mazgājiet jāņogas tekošā ūdenī. Ļaujiet tai nožūt. Neaizmirstiet izņemt filiāles.
- Vāra ūdeni, pievieno 2 glāzes cukura. Pagatavojiet mazu siltumu, maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet sīrupu, līdz kristāli ir pilnīgi izšķīduši.
- Pārlej ogas sīrupā. Atstājiet tos 1-2 stundas.
- Zema siltuma gadījumā sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes vāra ogu, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas. Ja putas netiek noņemtas, ievārījums ātri nokūst. Putu putošana nav nepieciešama - laba ideja būtu kalpot tējai.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Piepildiet burkas ar karstu ievārījumu, apvelciet tos.
- Pagrieziet burkas otrādi un apvilkt ar segu, ļaujiet tai atdzist tvaika pirtī, lai labāk saglabātu.
Pēc atdzesēšanas ievārījumu burkas var pārvietot uz pieliekamo telpu vai citu telpu, kurā parasti uzglabā krājumus ziemai.
Blackberry ievārījums „Piecas minūtes” bez ūdens
Sastāvs (1, 25 l):
- upeņu - 1 kg;
- cukurs - 0, 6 kg.
Sagatavošanas metode:
- jāņogas, šķirošana un zaru izņemšana, mazgāšana un žāvēšana.
- Salociet bļodu vai pannu, pievienojiet cukuru, sakratiet.
- Saldēt 3-4 stundas. Šajā laikā jāņogas gatavo sulu, tajā cukurs izšķīst. Rezultāts ir sīrups, kurā jūs varat vārīt ogu.
- Ievietojiet konteineru ar jāņogām uz lēnas uguns, pārvērst sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Palieliniet liesmas intensitāti, vāra ogu masu uz augstas temperatūras 5 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas.
- Izkaisīt aromātisku desertu pār sagatavotām kārbām, hermētiski noslēdziet tās.
Jam atļauts uzglabāt istabas temperatūrā, lai gan vēsā telpā tas ir labāks.
Melno jāņogu ievārījums “Piecas minūtes”, kā želeja
Sastāvs (2, 5 l):
- jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- ūdens - 0, 3 litri.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavoto jāņogu ievieto bļodā vai citā traukā ar plašu iztvaikošanas vietu.
- Aizpildiet ūdeni, uzlieciet lēni. Viegli uzsildiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Izņemiet iegurni no uguns, sasmalcina tās saturu ar maisītāju.
- Pievieno cukuru, samaisa, atstāj uz pusstundu.
- Uzkarsē ar zemu karstumu un vāra 5 minūtes.
- Sakārtot ievārījumu sagatavotos burkās, izvelciet tos.
Melnā jāņogu želeja “Piecas minūtes” ir ieteicams uzglabāt vēsā telpā, lai gan istabas temperatūrā tas vismaz 6 mēnešus nebojā. Vēsā vietā deserts paliks divreiz ilgāks.
Šajā recepti, jūs varat pagatavot delikātāku želeju, berzējot jāņogas pēc slīpēšanas caur sietu. Pēc tam gatavais deserts iegūst gandrīz 0,5 litru mazāk.
Melno jāņogu ievārījums “Piecas minūtes” ir garšīgs, tīkams, veselīgs. Neskatoties uz īso gatavošanas periodu, deserts ir labi vērts pat istabas temperatūrā.
