Laši ir cēlā zivis ar smalku garšu un labumu organismam. Jebkurš ēdiens ar to kļūst par delikatesi. Lašu biezeņu zupu bauda gandrīz visi. Pat tie, kuriem nepatīk pirmie kursi, ēd to ar prieku. Lašu krējuma zupas pagatavošanai ir diezgan daudz iespēju, ikviens var atrast recepti, kas vislabāk atbilst viņu gastronomijas izvēlei.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lašu biezeņu zupu var atrast dārgu restorānu ēdienkartē, taču tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešama šefpavāra prasme. Pat nepieredzējis pavārs cīnīsies ar šī izsmalcinātā ēdiena gatavošanu. Lai iegūtu perfektu rezultātu, viņam ir jāzina tikai daži noslēpumi.
- Jo labāks un svaigāks ir lasis, jo garšīgāka zupa būs. Tas ir ēdiena galvenā sastāvdaļa, tāpēc jums nevajadzētu to saglabāt.
- Veidojot laša zupu biezeni, buljonu vispirms pagatavo, un tikai tad pirmais ēdiens tiek gatavots, pamatojoties uz to. Pirms izmantot buljonu, tas ir jāfiltrē, lai tajā nebūtu zivju kaulu. Ieteicams to darīt pat tad, ja buljons ir pagatavots no zivju filejām - tā notiek kaulos, atsevišķos svaros.
- Lašus var sasmalcināt kopā ar citām sastāvdaļām vai ievietot gatavos zupu gabalos. Šie punkti parasti ir norādīti receptē.
- Garšīgu laša zupu pagatavo, pievienojot krējumu vai krējuma sieru. Tie dod ēdienam mīkstu, piena garšu, padarot to vēl pievilcīgāku un elegantāku. Pēc krējuma pievienošanas sasildiet zupu, bet ne vāriet to. Tas tiek darīts, lai to sterilizētu. Ja pēc krējuma pievienošanas pagatavojiet trauku, tās var čokurēties.
- Ja vēlaties, lai zupa būtu biezāka, ievietojiet tajā vairāk kartupeļu vai pievienojiet miltus. Mazie kukurūzas graudi palīdz arī tikt galā ar šo uzdevumu.
- Maisītāju izmanto, lai produktus pārvērstu kartupeļu biezeni. Tas ir ērtāk izmantot iegremdējamo dizainu, kas ļauj sagriezt izstrādājumus tieši pannā. Izmantojot šādu ierīci, jums jāievēro norādījumi par tā lietošanu, lai nesadedzinātu sevi ar izkliedējošām šļakatām.
Parastais princips ir laša zupas gatavošana, taču katrai receptei var būt savas īpatnības.
Laša krējuma zupa ar krējumu
Sastāvs:
- lašu apgriešana (galvas, vēdera, kores) - 0,5 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- laša fileja - 0, 2 kg;
- kartupeļi - 0, 7 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- krējums - 0, 2 l;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet zivs apdari katlā, pārklājiet ar ūdeni, uzlieciet uguni. Kad zupa vārās, noņemiet putas no virsmas, pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Šajā stadijā labāk neēdiet trauku.
- Pēc 30 minūtēm izņemiet buljonu no plāksnes, celmu.
- Sagrieziet laša fileju tīros gabaliņos (pēc porciju skaita), ielieciet katliņā ar buljonu un pagatavojiet 15 minūtes ar zemu siltumu.
- Izņemiet zivju fileju ar skimmeri, atkal izspiediet buljonu.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Nogrieziet, nomazgājiet burkānus, rīvējiet tos uz rupja rīve.
- Pannas apakšā sakarsējiet eļļu, cepiet sīpolus un burkānus.
- Peel kartupeļus, sagriež kubiņos apmēram 1, 5 cm.
- Kad sīpoli un burkāni ir zeltīti, pievienojiet tiem kartupeļus, ielej buljonu.
- Vāra zupu, līdz kartupeļi ir mīksti, tad pārvērš to par homogēnu masu, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
- Zivju filejas ieliek zupā, ielej krējumu. Ja nepieciešams, zupai pievienojiet sāli.
- Zupu karsē 5-7 minūtes zemas karstuma apstākļos. Tiklīdz tas sāk vārīties, noņemiet pannu no siltuma.
Izplatiet zupu šķīvītēs, ievietojiet katru zivju filejas gabaliņā. Tas būs noderīgi apkaisīt trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Laša un tomātu biezeņu zupa
Sastāvs:
- laša steiks - 0, 3 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- burkāni - 100 g;
- lauru lapas - 1 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- piens - 0, 25 l;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni, iemērciet laša steiku un vienu maza izmēra sīpolu. Vāra 30 minūtes.
- Izņemiet steiku un sīpolus. Atdzesējiet steiku, atdaliet gaļu no kauliem. Izmetiet izlietoto spuldzi. Buljona celms.
- Vāriet tomātus, mizojiet, noņemiet plombas pie stublāja. Sagriež mazos kubiņos tomātu masā.
- Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra gabalos. Nogrieztus sīpolus un burkānus sagriež mazos gabaliņos.
- Put burkānus, sīpolus un kartupeļus katliņā ar buljonu. Uzvāra, vāra 15 minūtes.
- Pievienojiet tomātus un laša gaļu, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Sasmalciniet pannas saturu ar maisītāju, pievienojiet pienu, sāli, piparus. Maisiet.
- Apsilda vismaz 5 minūtes bez vārīšanās.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai zupai ir ēstgribīga krāsa, maiga garša ar mērenu garšu.
Laša krējuma zupa ar dārzeņiem
Sastāvs:
- lasis (steiks) - 0, 25 kg;
- puravs - 0, 2 kg;
- brokoļi - 0, 2 kg;
- ziedkāposti - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- dārzeņu vai sviesta daudzums.
Sagatavošanas metode:
- Gatavo laša buljonu, celmu.
- Sagrieziet puravu šķēlītēs, apcepiet eļļā, pārklājiet ar buljonu.
- Smalki sagrieziet burkānus, ievietojiet tos katliņā ar buljonu.
- Brokoli un ziedkāposti izņemti ziedkopās, noskalo. Pēc vārīšanās tās iemērc buljonā. Vāra 15 minūtes.
- Pannas saturu sasmalcina ar maisītāju, pievienojot laša šķēles, kas atdalītas no steika.
- Sāls un pagatavojiet zupu pēc garšas.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2-3 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti gatavota zupa ir viens no diētiskajiem ēdieniem. Tāpat kā tas un veģetārieši.
Lašu biezeņu zupa ir izsmalcināts ēdiens, kas var pagatavot svētku maltīti. Daudzi gardēži pasūta to restorānos un kafejnīcās, bet, lai sagatavotu šādu delikatesi, ir viegli un mājās.
