Ābolu pildīti pankūkas ir garšīgs deserts, kas gandrīz visiem patīk. Āboli ir vieni no pieejamākajiem augļiem, taču tie nav sliktāki par dārgām dārgām delikatesēm, ne noderīgām īpašībām, ne organoleptiskajām īpašībām. Pēc minimālas termiskās apstrādes tie kļūst mīksti un maigi. To saldā un skāba garša ir gaiša un izteiksmīga. Pannu pildījums no āboliem ir lēts, taču šis deserts var izrotāt ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu. Ir tikai jāzina ābolu pildvielas gatavošanas noteikumi pankūkām, lai rezultāts atbilstu cerībām.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pankūkas ar augļu pildījumu ir kulinārijas klasika. Ir grūti atrast personu, kas ir vienaldzīga pret šo ēdienu. Bet ne visi mājsaimnieces, kas šo ēdienu izrāda vienlīdz labi. Kulinārijas eksperiments nebeidzas neveiksmi pat nepieredzējušam ēdienam, ja viņš zina un ņem vērā dažus mirkļus.
- Ja pankūkas ir piepildītas ar svaigiem āboliem, pat pirms sasmalcināšanas, tām nav laika cept, kamēr karsējot produktus pannā vai krāsnī. Atlikušie cietie āboli sabojā deserta garšu. Lai sagatavotu pildījumu, augļi ir pakļauti termiskai apstrādei. Pankūkās iesaiņotā pildviela no jau mīkstajiem āboliem.
- Paši āboli ir skābi, un, lai iegūtu sabalansētu garšu, cukuru vienmēr pievieno ābolu pildījumam. Tās daudzumu var pielāgot, koncentrējoties uz jūsu garšu un ābolu daudzveidību, kas ir skāba un salda.
- Apstrādājot ābolus, tos var sajaukt tikai pirmajā posmā, kamēr tie ir cieti. Mīkstinātos ābolus nedrīkst pieskarties, pretējā gadījumā tie kļūs par bezformu masu.
- Ja āboli ir mizoti, pildījums būs daudz izsmalcinātāks.
- Ja nevēlaties, lai āboli kļūtu tumšāki, uzreiz pēc sasmalcināšanas apkaisa tos ar citrona sulu.
- Pannu pildījumu var pagatavot no āboliem ar cukuru vai papildināt ar citām ogām, augļiem, biezpienu.
- Lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs, jūs varat pievienot tējkaroti cietes.
- Ērģeļu aromāts ir labi uzsvērts kanēli, to bieži pievieno ābolu pildījumam pankūkām.
Ņemot vērā iepriekš minētos ieteikumus, pat augošā mājsaimniece var apstrādāt garšīgu un garšīgu pankūkas ar ābolu pildījumu. Daudz laika un pūļu, lai radītu šo desertu, neatņems viņu.
Vienkārša recepte ābolu pankūkas pildīšanai
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- cukurs - 100 g;
- sviests - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un izžāvējiet citronu. No pusi citrona smalki berzējiet miziņu, izspiediet sulu no pusi augļu.
- Mazgājiet ābolus, ļaujiet tiem nožūt. Noņemiet ādu no augļiem, izgrieziet serdeņus ar sēklām.
- Rupji berzējiet ābolu mīkstumu, sajauciet ar citrona sulu un miziņu.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā, pievienojiet tam cukuru. Samaisiet, līdz cukurs pilnībā vai gandrīz pilnībā izšķīst.
- Ielieciet ābolu, mīklā ar sviestu un cukuru.
- Novietojiet pannu ar ābolu masu uz lēnas uguns, uz lēnas uguns, viegli samaisot 5 minūtes. Turpiniet gatavot tik daudz atkal, nejaucot.
Paliek no pannas no karstuma, ābolu masu pārnest uz bļodu un pagaidiet, līdz tas atdziest. Ja pildījums bija pārāk plāns, neaizmirstiet, ka to var biezināt ar cieti.
Pannu ābolu pildījums ar kanēli
Sastāvs:
- āboli - 0,75 kg;
- brūnais cukurs - 100 g;
- sviests - 60 g;
- konjaks vai brendijs - 50 ml;
- maltā kanēlis - 10 g;
- citronu sula - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ābolu nomizo, sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 1 cm, apkaisa ar citrona sulu un samaisa.
- Kastītē izkausējiet sviestu. Ielieciet ābolus, apkaisiet tos ar cukuru un kanēli, samaisiet.
- Uzklājiet sautējumu ar vāku un sautējiet ābolus ar zemu siltumu 10 minūtes.
- Noņemiet vāku, palieliniet liesmas intensitāti un apcepiet ābolus 5 minūtes.
- Ūdens aplejiet ar spirtu, pagaidiet vēl 2-3 minūtes.
Atdzesē karamelizēto ābolu pildījumu un izmanto to paredzētajam mērķim. Pankūkas ar pildījumu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ieteicams pasniegt ar šokolādes mērci vai ar kondensētu pienu.
Pannu pildījums ar āboliem un biezpienu
Sastāvs:
- biezpiens - 0, 25 kg;
- āboli - 0, 4 kg;
- sviests - 40 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Ābolus nomizo, noņemiet augļus no augļiem. Rupji berzējiet celulozi.
- Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā ābolu, apkaisiet ar cukuru, samaisiet.
- Ābolu sautēšana ar maigumu.
- Pagaidiet, līdz ābolu masa ir atdzisis.
- Noslaukiet biezpienu caur sietu, sajauciet ar ābolu, labi samaisiet.
Aromātu var pievienot vanilīnam ābolu un biezpiena pildījumam. Par receptē norādīto produktu daudzumu pietiek ar 1 g vaniļas vai vaniļas cukura maisiņu.
Pannu pildījums no āboliem un brūklenēm
Sastāvs:
- brūklenes (svaigas vai saldētas) - 100 g;
- āboli - 0,5 kg;
- cukurs - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
- ciete - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Salieciet brūklenes, nomazgājiet, izkaisiet tos uz dvieli. Audums absorbē mitrumu, un ogas ātri žūst. Ja brūklenes ir sasaldētas, ļaujiet tam atkausēt, iztukšojiet lieko sulu.
- Āboli, mizoti, sagriezti mazos kubiņos (apmēram 0, 5 cm).
- Pievienojiet ābolu gabaliņus dzērvenēm.
- Izkausējiet sviestu katliņā, ievietojiet tajā augļu un ogu maisījumu. Apkaisiet to ar cukuru, samaisiet.
- Izdzert pārtiku 10 minūtes, nesedzot pannu ar vāku.
- Apkaisīt cieti ar augļiem un ogām, viegli samaisiet.
Pēc atdzesēšanas pankūka-ābola masa var aizpildīt pankūkas un apcep tos kastrolītē. Pildījums pēc receptes izrādās sulīgs, bet neizriet no pankūkām un neieņem.
Pannu pildījumu var izdarīt tikai ar āboliem vai to maisījumu ar citiem augļiem, ogām, biezpienu. Rezultāts ir deserts ar harmonisku saldskābo garšu, smaržo un meklē ļoti apetīti.
