Jūnijs un maijs tiek saukti par zemeņu mēnešiem, kuru laikā jums ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu daudz garšīgu ogu ēdienu. Zemeņu ievārījums ir Eiropas viesis, tas tradicionāli tiek pasniegts brokastīm. Ievārījuma uztriepes uz žāvētu bagetes šķēlītēm virs plānā sviesta slāņa. Izskats būs bieza biezeņa, saglabājot svaigu ogu garšu un smalku aromātu.
Produkti:
- zemenes - 600 grami;
- cukurs - 200 grami;
- ūdens - 50 mililitri;
- citronu sula - 1 ēdamkarote.
Pavārmāksla ar fotogrāfijām
1. Izvēlieties ļoti nogatavojušās zemenes ar tumši sarkanu krāsu. Ogas mazgā, noņemiet astes.
2. Zemenes tiek sasmalcinātas ar blenderi, jums vajadzētu iegūt vienādu ogu mērci ar vidēju biezumu.
3. Pievienojiet cukuru. Ogu un cukura skaita attiecība ir atkarīga no zemenes šķirnes. Ja ogas bija skāba, jūs varat nedaudz palielināt cukura daudzumu.
4. Ielej katliņā ūdeni un citronu sulu. Nepieciešams ūdens, lai džems nedegtu vārīšanās laikā. Citronu sula ir papildu garšas komponents, jo zemenes ar cukuru pēc vārīšanās reizēm kļūst par recekli. Citronu notis radīs ļoti jauku skābes līdzsvaru. Turklāt šī citrusaugļu klātbūtne ietekmē ievārījuma drošību, citronskābe kļūst par sava veida konservantu.
5. Novietojiet katlu uz plīts, nosakot vidēju siltumu. Kad zemeņu biezenis vārās, ugunsgrēks tiek pārnests uz minimālo režīmu. Kopš šī brīža ievārījums nav ignorēts. Jums ir jāvēršas ar koka karoti un periodiski samaisiet zemenes. Vārīšanas laiks - 15 minūtes. Daži šķidrumi iztvaiko, ievārījums kļūst biezāks.
6. Ērtākais iepakojums ievārījumam ir zemas burkas ar ietilpību 200–250 ml. Sterilizē gan stikla traukus, gan metāla vākus. Karstu ievārījumu ielej burkās un savīti. Pēc dzesēšanas zemeņu ievārījums tiek pārnests uz pieliekamo telpu vai kādu citu vēsu un sausu telpu.
Ievārījums var tikt izmantots kā krēms kūkās, kas ir “samontētas” no šokolādes vai cepumu kūkām. Biezais zemeņu ievārījums ir labs ar dabīgo jogurtu, krējumu, krējumu. Šos produktus nevajadzētu samaisīt līdz vienādai rozā krāsai, "marmora" baltā sarkanā krāsā, kas redzama caur saldējuma trauka vai stikla stikla sienām, izskatās daudz interesantāka.
