Sulīgi persiki ir labi ne tikai svaigi. Viņi izdara gardu ievārījumu. Tās spilgta krāsa, vilinošs aromāts un unikāla garša visticamāk netiks atstāta vienaldzīga nevienam. Persiki var tikt pagatavoti veseli, uz pusi, šķēlēs. Jo lielāki ir gabali, jo ilgāk tie ir pakļauti termiskai apstrādei, un mazāk barības vielu paliek tajās. Ja jums ir svarīgi, ka deserts ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, jums patiks “piecu minūšu” persiku ievārījums.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat nepieredzējis pavārs varēs pagatavot „piecas minūtes”. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, viņam ir jāzina dažas lietas.
- Jam kategorija "Piecas minūtes" ir kopīga ēdiena gatavošanas iezīme: ogām un augļiem ēdiena gatavošanas laikā tiek veikta minimāla termiskā apstrāde. Parasti to vienreizējās vārīšanas laiks nepārsniedz 5 minūtes, lai gan procedūru var atkārtot divas vai pat trīs reizes. Ņemot vērā īso gatavošanas laiku, nav iespējams pagatavot piecas minūtes no veseliem persikiem. Lai to izdarītu, augļi ir jātīra no ādas un akmens, sagriezti šķēlītēs vai kubiņos.
- Persiku mizošana būs vienkārša, ja jūs dažas minūtes iegremdē tās verdošā ūdenī, tad nekavējoties tās pārnes aukstā ūdens traukā.
- Lai persiki netiktu tumšāki, pēc pīlinga tos iegremdē ūdenī, kas ir paskābināts ar citronzāli. Uz litru ūdens ņem 10 g citronskābes. Tas neietekmē ievārījuma garšu, jo persiki ir saldie augļi.
- Ja akmens ir iestrādāts celulozē, to var noņemt ar karoti.
- Pērkot persiku ievārījumu “Piecas minūtes” bez ūdens, augļu šķēlītes vispirms vienmērīgi pārkaisa ar cukuru un atstāj vairākas stundas, lai ļautu sulai palaist. Cukurs tiek izšķīdināts persiku sulā, pārvēršot to sīrupā. Tikai tad var novietot augļu trauku uz plīts, nebaidoties, ka tie sadedzinās.
- “Piecu minūšu” ievārījums ir novietots karstā kārbā, tāpēc tie ir jāsagatavo iepriekš. Sagatavošana ietver mazgāšanu ar sodu un sterilizāciju. Vārīšanai nepieciešami piemēroti vāki. Tiem jābūt metāliem, kas nodrošina sasprindzinājumu.
Uzglabājiet “Piecas minūtes” no persikiem vēsā vietā, lai gan tas parasti maksā labi istabas temperatūrā.
Ārēji persiku ievārījums, gatavots pēc dažādām receptēm, izskatās gandrīz tāds pats. Nejaucot sagataves, varēsiet atzīmēt ar deserta nosaukumu un tā sagatavošanas periodu, kas ielīmēts bankās.
Klasiska persiku ievārījuma recepte “Piecas minūtes”
Sastāvs (1, 75 litri):
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1, 5 kg;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Persiki tiek mizoti no ādas un akmeņiem, sagriezti šķēlītēs.
- Saliekiet persiku šķēles bļodā, ielejiet kilogramu cukura.
- Vāra sīrupu no atlikušā cukura un ūdens.
- Ielej to bļodā no persikiem, viegli samaisa.
- Atstājiet vēsā vietā 8-10 stundas.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Ievietojiet bļodiņā persikus, lēnām uzkarsē.
- Palieliniet siltumu un vāriet ievārījumu 5 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas.
- Piepildiet sagatavotos burkas ar ievārījumu, cieši pievelciet korķi.
Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās var izņemt pagrabā vai neapkurinātā pieliekamā vietā. Persikam „Piecas minūtes”, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, vēsā telpā nebūs sabojāt gadu.
Persiku ievārījums “Piecas minūtes” bez ūdens
Sastāvs (1, 25 l):
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet persikus, ievietojiet tos karstā ūdenī uz minūti, noteciniet tos caurdurā, atdzesējiet ar aukstu ūdeni un mizojiet tos.
- Sagrieziet augļus uz pusēm, noņemiet kaulus.
- Sagrieziet persiku pusītes kubiņos, kuru lielums ir apmēram 1 cm, un ievieto baseinā.
- Sagrieziet citronu plānās gredzenu ceturtdaļās, sajauciet ar persikiem.
- Ielejiet ar cukuru 0,5 kg apjomā, atstājiet uz 2-3 stundām.
- Uzlieciet zemu siltumu, vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet, pārklāj ar marli, lai atdzesētu.
- Pievieno atlikušo cukuru, samaisa. Ļaujiet ievārījumam stāvēt vēl vienu stundu.
- Atkal nogrieziet persiku masu. Vāriet 5 minūtes, noņemiet no karstuma.
- Uzklājiet uz sterilizētām burkām, izvelciet tos.
Citroni nodrošina persiku ievārījumu unikālu aromātu un patīkamu toni. Citrona vietā varat izmantot kaļķi vai apelsīnu, bet deserta garša un garša nedaudz mainīsies.
Piecu minūšu persiku ievārījums ar melonu
Sastāvs (1, 5 l):
- mizoti persiki - 1 kg;
- melones mīkstums - 0, 5 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Samaziniet melones mīkstumu mazos gabaliņos, ielieciet to maisītāja traukā un sasmalciniet līdz biezenim.
- Sagrieziet persikus šķēlēs, pievienojiet cukuru, atstājiet uz 5-6 stundām, varat nakti.
- Pievienojiet meloņu biezeni persikiem un novietojiet uz plīts. Uzvārīties, bet ne vāra. Atstājiet 2-3 stundas.
- Atkal nogrieziet ievārījumu un nekavējoties noņemiet to no karstuma. Pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.
- Apkarsē zemā karstumā līdz vārīšanās temperatūrai, palielina karstumu un vāra augļu masu 5 minūtes.
- Izkaisītus persiku un melones ievārījumus sagatavotos burkās, cieši tos aizveriet.
Šo neparasto smaržīgo attieksmi, kas atgādina vasaru, var uzglabāt tikai vēsā vietā.
Persiku ievārījumu “Piecas minūtes” var pagatavot pēc dažādām receptēm, no kurām katra ir laba. Ievērojot sagatavošanas tehnoloģijas un uzglabāšanas apstākļus, garšīgs deserts neaizskar līdz nākamajai sezonai.
