Šarlote ir viens no vienkāršākajiem cepšanas veidiem. Visbiežāk to gatavo ar āboliem, bet ne mazāk garšīgs un sulīgs ir bumbieris ar bumbieriem. Tas ir izgatavots arī no cepumu mīklas, bet pildījuma sastāvs kopā ar bumbieriem bieži vien satur ābolus vai skābu ogas, lai pievienotos trūkstošajiem bumbieriem. Zinot bumbieru izgatavošanas pamatprincipus, pat iecienītais pavārs varēs to padarīt garšīgu un sulīgu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Charlotte ar bumbieriem tiek darīts ātri un viegli, bet, lai rezultāts atbilstu cerībām, jums ir jāzina dažas lietas.
- Tradicionālajai charlotte mīklai ir vienkāršs sastāvs: olas, milti un cukurs. Lai kūka kļūtu sulīgāka un maigāka, baltumi tiek saputoti atsevišķi un tos pēdējo reizi iesmidzina, pārtraucot asmeni ar vertikālām kustībām. Dažreiz, gluži pretēji, visi komponenti ir pārmaiņus saistīti ar saputotiem proteīniem.
- Charlotte būs vairāk sulīgs un mīksts, ja mīklai pievienosiet kefīru, krējumu vai citus līdzīgus produktus.
- Lai mīkla varētu celties labāk, varat pievienot nedaudz maizes cepšanas pulvera vai etiķa sodas.
- Cepšanas milti vienmēr ir jāpārsijāj. Tas iztīrīs to no neredzētas pakaišu acs un piesātina to ar skābekli. Pēdējais ir nepieciešams, lai mīkla būtu maiga, gaisīga.
- Charlotte bumbieri tiek sagriezti šķēlītēs vai kubiņos. Ielieciet gabalus vai uz mīklas vai uz augšas. Dažreiz tie darbojas kā slānis.
- Lai bumbieriem nebūtu skābuma, tos var apkaisīt ar citronu sulu. Bieži vien bumbieri pildījumā tiek papildināti ar skābākiem augļiem un ogām. Labi piemēroti āboli, ķirši, upenes, dzērvenes.
- Ja mazliet vēlaties samazināt deserta kaloriju saturu, padariet to noderīgāku, varat pilnībā vai daļēji nomainīt kviešu miltus ar kukurūzu, auzu un arī mannas putraimi.
- Zaļie bumbieri ar biezu mizu charlotte ir jātīra. Saldus augļus ar maigu ādu var sasmalcināt bez pīlinga. Pārāk nozvejotos augļus nevajadzētu izmantot, jo tie ēdiena gatavošanas laikā mīkstinās, tāpēc charlotte kļūs par bezformu masu.
- Veids, kādā deserts tiks cepts, tiek apcepts ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Veidlapu var aizstāt ar plakanu pamatni.
- No silikona veidnēm kūkas ir vieglāk iegūt, tās pat nevar ieeļļot.
- Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī jāšilda līdz 180–200 grādiem. Cepiet desertu tajā pašā temperatūrā 30-40 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no mīklas sastāva, charlotte biezuma, krāsns individuālajām īpašībām. Kūkas gatavību pārbauda ar koka zobu bakstāmo. Ja mīklā iemērkšana paliek sausa, kūka ir gatava
- Cepšanas laikā cepeškrāsni nevar atvērt, pretējā gadījumā kūka var nokrist.
- Ja 10 minūtes pirms gatavības apcepties ar brūno cukuru, tas tiks pārklāts ar karameļu garozu, kas padara to ļoti apetīti.
Šarlotu var pasniegt gan silts, gan auksts. Parasti tas tiek piedāvāts tējai vai kafijai, bet tas ir labs pāris ar aukstu pienu. Atsevišķi ir iespējama arī bumbieru šlota.
Klasiskā recepte ar bumbieriem
Sastāvs:
- vistas ola - 4 gab.
- kviešu milti - 160 g;
- cukurs - 180 g;
- kanēlis - šķipsna;
- bumbieri - 0,4 kg;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas baltos un dzeltenumos.
- Novietojiet olbaltumvielas tīrā, sausā traukā un sakratiet, līdz tie ir izturīgi. Ja tajos nonāk ūdens vai trauki ir taukaini, nebūs iespējams pārvarēt proteīnus vēlamajā stāvoklī.
- Uz karotes ieliet olbaltumvielu masā cukuru, visu laiku dzerot. Cukurs ir labāk izmantot smalku kristālu vai pat aizstāt to ar pulverveida cukuru.
- Sakuliet dzeltenumus. Beat baltumi, mazos porcijās ielej dzeltenumus.
- Sift milti, tam pievieno kanēli.
- Sajauc miltus ar saputotu masu. Rezultātam jābūt viendabīgai mīklai, skābā krējuma konsistencei.
- Mazgāt, izžāvēt ar bumbieru drānu. Ja nepieciešams, mizojiet tos. Izgrieziet sēklas no augļiem, noņemiet žāvētus putekšņus, zarus.
- Bumbieru mīkstumu sagriež kubiņos, kuru lielums ir apmēram 1 cm.
- Ielejiet pannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu.
- Pērciet bumbieru formas, sadalot tās pēc iespējas vienmērīgāk.
- Ielejiet vārītu mīklu.
- Apsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet to kopā ar nākamo charlotte.
- Pēc 35-40 minūtēm pārbaudiet kūka gatavību ar koka zobu bakstāmo. Ja kūka nav gatava, turpiniet cept vēl 10 minūtes.
Pēc izņemšanas no krāsns, ļaujiet charlotte 5-10 minūtes stāvēt formā un pēc tam noņemt. Pasniedziet siltu tēju. Ja charlotte atdziest - tas nav svarīgi, tas joprojām būs garšīgs.
Lielisks šarlots ar bumbieriem un āboliem
Sastāvs:
- āboli - 0,5 kg;
- bumbieri - 0,5 kg;
- vistas ola - 7 gab.
- cukurs - 0, 25 kg;
- vanilīns - 1 g;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet augļus, notīriet tos ar salveti. Noņemiet serdeņus. Celulozi sagriež kubiņos apmēram 1 cm lielumā, samaisa.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru, sitiet ar putukrējumu vai maisītāju. Olu maisījumam vajadzētu kļūt balts un nedaudz palielināt tilpumu.
- Sift milti, sajauc to ar vaniļu un cepamo pulveri.
- Milti ieliet traukā ar šķidruma maisījumu, rūpīgi samaisa, lai mīkla nesatur miltus.
- Mīklā ielej 40 ml augu eļļas, labi samaisa.
- Ieeļļojiet formu vai pannu ar malām ar atlikušo eļļu.
- Augļu gabaliņus ievieto mīklā, samaisa.
- Ievietojiet mīklu uz cepešpannas vai pannas, saplaciniet ar lāpstiņu.
- Atkarībā no slāņa biezuma cepiet 30 ° - 40 min.
Joprojām ir jāsaglabā charlotte kvadrātu vai citu formu gabaliņos, jāsakārto šķīvji, uzlej tēju un uzaicināt visus uz galda.
Šarlote ar bumbieriem ar jogurtu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- kefīrs - 0, 2 l;
- vistas ola - 4 gab.
- malti kanēli - 5 g;
- cukurs - 0, 2 kg;
- bumbieri - 0,5 kg;
- soda - 5 g;
- citronu sula - 20 ml;
- sviests - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Bumbieri, mazgāti un žāvēti, attīrīti no mizas un raupjām platībām, sagriezti kubiņos, apkaisa ar kanēli, pārlej ar citrona sulu, samaisa.
- Kombinēt olas ar cukuru, pārspēt ar putu.
- Ielej kefīru, pārspēj olas.
- Sajauc izsijātus miltus ar sodas.
- Ielejiet miltus olu-kefīra maisījumā, labi samaisiet. Mīklai jābūt gludai konsistencei, biezumā, kas atgādina krējumu.
- Cepšanas trauku ieziest ar sviestu, ielieciet bumbierus, pārlejiet ar mīklu.
- Mīklu ievieto uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Šarlotes gatavošanas laiks būs aptuveni 40 minūtes.
Šarlote ar bumbieriem, kas paredzēti šai receptei, izrādās mīksta, mīksta, ar harmonisku garšu un smaržo apetīti. Šī deserta versija, daudzi saimnieces dod priekšroku tradicionālajam.
Noderīgs bumbieru trauks ar biezpienu
Sastāvs:
- cukurs - 120 g;
- sviests vai margarīns - 60 g;
- vistas ola - 3 gab.
- kviešu milti - 160 g;
- bumbieri - 0, 3 kg;
- biezpiens - 100 g;
- rīvmaizes - 50 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Bumbieri, mazgāti un žāvēti, sagriezti šķēlītēs.
- Rīvējiet biezpienu ar sietu, sajauciet ar vaniļas cukuru. Jūs varat to nedaudz pārspēt. Ja vēlaties, lai deserts būtu saldāks, var pievienot tējkaroti cukura, kas pārsniedz recepti.
- Kausējuma sviests vai margarīns, ļaujiet viņiem nedaudz atdzist.
- Mārciņas ar cukuru (120 g apjomā), ielej eļļu, rūpīgi samaisa.
- Milti milti ar cepamo pulveri. Pievienojiet to olām, samaisiet, lai mīklu.
- Izsmidziniet formu ar augu eļļu, apkaisa ar rīvmaizi.
- Uzlieciet bumbierus uz apakšas, pārklājiet ar biezpiena masu. Uzklājiet mīklu uz augšu.
- Novietojiet desertu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Cepiet kūka 30-40 minūtes.
Pīrāgs, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Apkalpošanas laikā to var apgriezt.
Šarlots ar bumbieriem nav gatavots tik bieži, kā ar āboliem, bet ne mazāk garšīgs. Jūs varat to izdarīt saskaņā ar dažādām receptēm, taču tās ir vienkāršas un ļauj iegūt gaidāmo rezultātu, pat ja šefpavārs nav ieguvis kulinārijas pieredzi.
