Zivju produktiem vienmēr jābūt klāt cilvēku uzturā. Un neatkarīgi no tā, kāda veida zivis tā būs: cepta, sālīta, vārīta vai žāvēta. Galu galā zivis ir bagātas ar olbaltumvielām, taukiem, minerālvielām, aminoskābēm un vitamīniem.
Žāvētas zivis ir labas gan pašas, gan kā kartupeļu vai alus papildinājums. Un tāpēc, apzinoties zvejniekus, kuri, ierodoties mājās, vajāja plauļus vai voblu, aizrauj zivju konservēšanu.
Zivju žāvēšana ir vienkāršs jautājums. Jo īpaši, ja laika apstākļi patīk pavasara saulainas dienas. Šīs ir dienas, kurās vislabāk izvēlēties žāvēšanai, lai zivis izrādītos garšīgas un “labi”.
Un, kad zivis ir pilnībā gatavas, rodas jautājums: kā to saglabāt, lai tā nepazustu?
Svarīgākais nosacījums, kas, starp citu, ir jāievēro, uzglabājot produktus, ir pati lieliska zivju stāvoklis. Galu galā, ja zivs, kas sagatavota uzglabāšanai, izskatās aizdomīga vai ir nepatīkama smaka, tad neatkarīgi no tā, cik pareizi to mēģina saglabāt sākotnējā formā, tas noteikti pasliktināsies.
Kādas žāvētas zivis izskatās
Žāvētām zivīm jābūt sausām, kā arī sausām žaunām. Vismazākā mitruma pazīme, it īpaši vēdera dobumā, liecina, ka zivis vairs nav pirmā svaiguma sajūta, un ne tikai nav iespējams turēt, bet arī ēst.
- Žāvētām zivīm ir cieta mugurkaula un elastīga miesa.
- Ja zivis ir nelielas, tad skatoties uz to, šķiet, ka tas ir caurspīdīgs.
- Žāvētas zivis nedrīkst būt sāls.
- Gaļa, kas iegūta no žāvētām zivīm ar patīkamu rozā krāsu.
- Smarža ir savdabīga, bez piemaisījumiem un vēl vairāk bojātu gaļu. Žāvētas zivju smaržas kā žāvētas.
Žāvētu zivju uzglabāšanas metodes
- Zivis ātri pasliktinās, pat sālās vai žāvē, tāpēc vislabāk to saglabāt saldētavā. Saldētā veidā tas tiks uzglabāts vienu gadu, tomēr svaigi ceptu zivju aromāts un garša pazudīs. Turklāt ir jāņem vērā, ka žāvētām zivīm piemīt īpaša smarža, kas, visticamāk, netiks pārsūdzēta citiem saldētiem produktiem.
- Žāvētas zivis var uzglabāt ledusskapī. Šajā gadījumā zivis tiek iesaiņotas vairākos iesaiņojuma papīra slāņos, bet tā var “elpot”. Ja zivis tiek iesaiņotas laikrakstā, tad pirmajam slānim joprojām jābūt tīram papīram, jo tintes drukāšana nenozīmē.
- Ja ir vēsā uzglabāšanas telpa vai pagrabs, tad labākais veids, kā saglabāt žāvētas zivis, ir pakārt to , kas iepakots vaļējā auduma maisos. Mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 80%. Pretējā gadījumā zivīs radīsies nevēlami procesi, kas kaitēs zivīm.
- Žāvētas zivis var uzglabāt uz balkona, arī piekārot to un nostiprinot ar marli no mušas. Bet mums ir jāatceras, ka, ja, piemēram, lietus laiks mitrums, zivis var veidoties un sabojāt. Un karstās dienās zivis ir ļoti sausas. Bet tas ir labākajā gadījumā. Sliktākajā gadījumā tas izzudīs, jo zivju eļļas siltumā ir rancēts.
- Žāvētas zivis var uzglabāt alvas vai stikla burkās ar labi noslēgtiem vākiem tumšā, vēsā vietā.
- Neparasts veids, kā uzglabāt žāvētas zivis, rada vakuumu. Lai to izdarītu, ielieciet zivis burkā un ievietojiet apgaismotu sveci. Burka ir aizvērta ar vāku. Kad viss skābeklis ir sadedzināts, tvertnē veidojas vakuums. Un zivis ir "konservētas".
Attiecībā uz zivju masveida uzglabāšanu viņi izmanto visu veidu konteinerus: no vakuuma iepakojuma un lina maisiņiem līdz koka kastēm un pītie grozi. Bet ko tieši nevar uzglabāt zivis ir plastmasas maisiņos, kā arī folijā. Pat žāvētas zivis nespēj izturēt šādu barbarisko attieksmi un drīz vien nokļūst ar pelējumu un pazūd.
Bet neatkarīgi no apstākļiem, kad tiek turētas žāvētas zivis, vislabāk to izmantot drīz pēc ražošanas.
