Ramson Pie

Ramsons parādās daudzu citu veidu apstādījumos. Tas attiecas uz to produktu skaitu, kas noved pie cilvēka ķermeņa vajadzīgo vitamīnu, makro un mikroelementu satura, un citām noderīgām vielām. Liela daļa lāču priekšgala labvēlīgo īpašību, jo tās sauc par savvaļas ķiplokiem, tiek saglabātas pat pēc termiskās apstrādes. Tiklīdz šis augs parādās mežā, dārzā un tirgū, daudzu reģionu iedzīvotāji cenšas no tā sagatavot pēc iespējas vairāk dažādu ēdienu. Tie ietver savvaļas ķiploku pīrāgus, kas ir barojoši, smaržīgi, sulīgi un ļoti veselīgi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ramsona pildītos pīrāgus var pagatavot no dažādiem mīklas veidiem, tāpēc tām ir dažādas ēdienu gatavošanas tehnoloģijas. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir jāievēro konkrētās receptes ieteikumi. Tomēr ir daži kopīgi punkti, kuru zināšanas ir noderīgas pavārs, neatkarīgi no tā, kura lāču pīrāgs būs gatavs gatavot.

• Pīrāgs būs garšīgs tikai tad, ja tas ir izgatavots no augstas kvalitātes miltiem. Otrās klases produkts dod cepšanai pelēku nokrāsu un īpašu garšu, kas nevienam nepatīk. Augstas kvalitātes miltu un otrās šķiras miltu cenas atšķirība nav tik liela, ka ir lietderīgi ietaupīt uz šo sastāvdaļu.
• Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām, milti jāizsijā. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotu produktu no maziem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem. Galvenais mērķis ir piesātināt produktu ar skābekli. Pēc sijāšanas milti kļūst gaiši, labi apvienojas ar citām sastāvdaļām, neradot gabalus. Mīkla, kas mīcīta uz izsijātiem miltiem, uzlabojas, cepot no tā, izrādās vairāk gaisa.
• Mīcot mīklu, ir svarīgi ievērot ieteikumus par izmantoto produktu temperatūru. Dažreiz tas ir jāatdzesē, dažreiz uzkarsē, dažos gadījumos ir pietiekami, lai tos izņemtu no ledusskapja iepriekš, lai tie sasildītos līdz istabas temperatūrai. Īpaši svarīgi ir sasildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai produktus, kas veido rauga mīklas šķidrumu, jo zemā temperatūrā raugs netiek aktivizēts un augstā temperatūrā tas var nomirt.
• Ramsons ir maigākais un noderīgākais, ja tas tiek savākts pirms ziedēšanas. Ja augam ir lielas un blīvas lapas, visticamāk, tas jau ir izbalējis, un tajā nav ļoti daudz vitamīnu.
• Savvaļas ķiploku dzinumi ir diezgan grūts, un daži mājsaimnieces pirms ēdienu pagatavošanas no viņas blanšēšanas viņas 2-3 minūtes verdošā ūdenī vai viegli cep. Šī manipulācija nav obligāta, bet tas nebūs lieks, ja tortes, ko gatavojat, tiek gatavotas ne vairāk kā 30 minūšu laikā.
• Siers, olas un daži citi produkti bieži tiek pievienoti pildījumam kopā ar savvaļas ķiplokiem. Tas padara konditorejas izstrādājumus apmierinošāku un garšīgāku.

Ir daudz medījumu pildītu konditorejas izstrādājumu receptes, tāpēc ikviens var izvēlēties savu gastronomisko izvēli vislabāk.

Osetijas pīrāgs ar savvaļas ķiplokiem

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• piens - 0, 35 l;
• sausais raugs - 6 g;
• cukurs - 10 g;
• Osetijas vai Adiges siers - 0, 5 kg;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• savvaļas ķiploki - 0, 2 kg;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• sviests - 100 g;
• sāls - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet pienu līdz apmēram 30-35 grādiem, pievienojiet cukuru un raugu, labi samaisiet. Pagaidiet, līdz raugs darbosies. Tas norāda uz piena putu vāciņa izskatu.
• Bļodā izsijājiet miltus, sajauciet ar sāli.
• Miltu kaudzes centrā novietojiet labi, ielej pienu, kas sajaukts ar raugu un cukuru. Samaisiet, sasmalciniet miltus no malām līdz centram.
• Pievienot augu eļļu, atkal sajauciet produktus.
• Ievietojiet mīklu uz galda darba virsmas un pabeidziet mīcīšanas procesu ar rokām. Mīklai jābūt mīklai, bet ne pieturoties pie rokām.
• Ielieciet mīklu lielā kastrolī, pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet siltā vietā 1, 5-2 stundas. Kad mīkla palielinās, sasmalciniet to ar rokām un gaidiet atkārtotu celšanu. Atkal piestipriniet mīklu un sadaliet to apmēram trīs vienādās daļās.
• Nomazgājiet savvaļas ķiplokus, zaļos sīpolus un dilles, noņemiet ūdeni no tiem, notīriet zaļumus ar salveti. Pārāk neapstrādātas detaļas sagriež savvaļas ķiplokus ar nazi.
• Sagatavotos zaļumus smalki sagriež ar nazi.
• Sasmalciniet sieru ar dakšiņu vai roku. Ja tas ir pārāk saspringts, varat to berzēt.
• Sajauciet sieru ar zaļumiem, samaisiet. Sadaliet iegūto masu trīs daļās, veidojot katru Koloboka daļu.
• Paņemiet vienu mīklas gabalu, ielieciet to tortilijā.
• Novietojiet sieru un savvaļas ķiploku bulciņa tortillas centrā.
• Velciet mīklas galus uz centru, lai izveidotu slēgtu pīrāgu. Pagrieziet to ar šuvi uz leju un ar mīkstām kustībām ielieciet to kūka ar diametru 30-35 cm.
• Tādā pašā veidā pagatavojiet kūkas no atlikušās mīklas un pildījuma.
• Izveidojiet caurumu ar pirkstu katra kūka centrā.
• Karsējiet cepeškrāsni līdz 240-250 grādiem.
• Ievietojiet pirmo kūku uz cepešpannas, nosūtiet to uz iepriekš sakarsētā krāsnī, novietojot to uz apakšējā līmeņa.
• Pēc 5 minūtēm cepešpannu pārvietojiet uz vidējā līmeņa, uzlieciet cepešpannu ar otru kūku apakšā.
• Pēc vēl 5 minūtēm pārvietojiet pirmo kūku uz cepeškrāsns augšējo plauktu, pārvietojiet otru uz centru un novietojiet cepšanas paplāti ar trešo tortu apakšējā plaukta.
• Pēc 5 minūtēm noņemiet pirmo kūku, pārvietojiet pārējo virsmu. Pēc 5 minūtēm noņemiet otro kūku un pēc kāda laika, un trešo.

Karstie kūkas bagātīgi ieeļļo ar sviestu, salocīt viens otru. Izgrieziet kūkas 6-8 stundas un pasniedziet trauku ar galdiņu.

Wildflower Kish

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 3 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• sviests - 150 g;
• skābs krējums - 20 ml;
• krējums - 0,2 l;
• cietais siers - 30 g;
• Suluguni - 100 g;
• savvaļas ķiploki - 100 g;
• muskatrieksts - šķipsna;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti. Uzberiet sviestu uz augšu. Samaziniet ēdienu ar nazi, lai iegūtu miltu drupatas.
• Pievieno sāli, vienu neapstrādātu olu un krējumu.
• Labi samaisiet mīklu, cenšoties to darīt pēc iespējas ātrāk.
• Aptiniet mīklu ar plēves plēvi un vairākas stundas ievietojiet to ledusskapī.
• Pēc mīklas ievietošanas starp divām pergamenta daļām, apvelciet to apaļā kārtā.
• Ievietojiet mīklu formā, pielīmējiet to apakšā un sānos.
• Ielejiet mazo pupiņu centrā, nosūtiet formu ar mīklu 10-15 minūtes, līdz krāsnij, kas iepriekš uzsildīts līdz 200 grādiem.
• Noņemiet mīklas formu no krāsns, noņemiet pupiņas.
• Sīpoli bez mizas, sagriezti plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā. Ļaujiet tai atdzist, lieciet uz mīklas.
• Nomazgājiet Ramsonu, sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet to uz sīpola.
• Tops ar rīvētu vai smalki sagrieztu Suluguni sieru.
• Bļodā pārlauzt atlikušās olas, pievienojiet tiem krējumu, sāli, garšvielas un rīvētu cieto sieru. Noslaucīt produktus ar noslaucīt.
• Ielejiet maisījumu pildījumā.
• Uzlieciet kūku krāsnī un pagatavojiet 200 grādus apmēram 30 minūtes.

Šīs receptes kūka ir smalka, ar mīkstu pildījumu. Ir grūti atrast kādu, kam varētu nepatikt šī pārtika.

Pīrāgs ar Ramsona pildījumu

Sastāvs:

• kefīrs - 0, 3 l;
• kviešu milti - 0, 3 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• sviests - 120 g;
• mīklas cepamais pulveris - 7 g;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 20 g;
• savvaļas ķiploki - 0, 2 kg;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Divas vārītas olas, atdzesē, mizo, smalki sagriež ar nazi.
• Ramsha, mazgāšana un žāvēšana, smalki sasmalcināta.
• Apkarsējiet augu eļļu dziļā cepešpannā, ielieciet ramsonu pannā un pēc tam uzkarsējiet 5 minūtes.
• Ļauj ķiplokiem atdzist, viegli sālīt un sajaukt ar olām.
• Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ar zemu siltumu, ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, sajauciet ar sāli un cukuru.
• Apvienot sviestu ar kefīru un divām neapstrādātām olām. Sasmalciniet tos ar noslaucīt, lai iegūtu vienotu sastāvu.
• Sajauc izsijātus miltus ar cepamo pulveri.
• Kombinējiet mīklas šķidrās bāzes ar sauso maisījumu, labi samaisiet, lai mīkla nesaskartos ar miltu gabaliņiem.
• Pagatavojiet pusi mīklas cepšanas traukā. Ielieciet uzpildi uz tā, pārlejiet atlikušo mīklu.
• Cepiet kūku 30-40 grādu iepriekš uzkarsētā 200 grādu krāsnī.

Kūkas var uzskatīt par gatavām, kad, piestiprinot to ar zobu bakstāmo materiālu, tas paliek sauss.

Ar savvaļas ķiplokiem jūs varat pagatavot kūkas no dažādiem mīklas veidiem. Ja zaļumi tiek papildināti ar sieru vai olām, cepšana būs vēl garšīgāka.