Pita pildījumi

Plāni Armēnijas pita var būt pamats dažādiem ēdieniem, ieskaitot ēdienus, karstās un aukstās uzkodas. Tikšanās ar negaidītajiem viesiem, daudzas mājsaimnieces slauca pita ruļļus. Tie ir labi, jo tie ir piemēroti dažādiem produktiem, un gandrīz vienmēr ir iespēja savākt interesantu pildījumu no ledusskapja. Turklāt pita pildījumi ir tik dažādi, ka jūs varat izvēlēties iespēju katrai gaumei un katrai makai.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sagatavojot pildījumu pita maizes ruļļos, ​​jūs varat parādīt iztēli, veidojot savu recepti vai rafinējot vienu no jau labi pazīstamiem un populāriem. Tomēr, lai ēdiens būtu garšīgs un skaists, jums ir jāzina dažas izsmalcinātības.

• Kā pita maizes pildījumu varat izmantot sālītas vai citādi sagatavotas zivis, kaviāru, dārzeņus, sēnes, gaļu un desas. Bet, ja nevēlaties, lai trauks būtu sauss, nebūtu ievainots pievienot mērces bāzi jebkuram pildījumam. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai mērce nebūtu pārāk šķidra, jo lavash var to mīkstināt un saplēst. Tāpēc mērci bieži aizstāj ar mīkstu sieru vai biezpienu.
• Lavash roll būs garšīgāks, ja neraudzētās mīklas slāņiem būs laiks, lai uzsūktu nedaudz mērces. Šī iemesla dēļ pildīšanas ruļļi ir labāki kādu laiku pirms viesu ierašanās, apmēram stundu. Apsveriet, ja pita mērcē mērcē pārāk ilgi, to var arī iemērc, tāpēc dienu vai ilgāku laiku ir arī nevēlams veikt pita ruļļus.
• Tā, ka laikā, kad to iemērc ar pildījumu vai atdzesē (reizēm ruļļi ir jāatdzesē pirms pasniegšanas), pita netiek žāvēta, rullīti var ietīt ar foliju vai plēves plēvi. Turklāt tas palīdzēs iegūt ruļļos vēlamo formu.

Lavash rullīši var būt mazi, paredzēti vienai porcijai vai lieliem, lai pēc tam tos varētu sagriezt mazos gabaliņos (1-2 cm), tos labi sagriezt uz trauka un kalpot svētku galdam. Pirmais variants ir vairāk piemērots mājas svētkiem, otrais - bufetei.

Krabju nūjiņas ar pildījumu

Sastāvs:

• krabju nūjas - 0, 2 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• cietais siers - 150 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• majonēze - 100 ml;
• svaigi garšaugi - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Krabju nūjas var izmantot atdzesētu vai saldētu. Ja izvēlaties pēdējo variantu, surimi būs jāatkausē istabas temperatūrā, tāpēc tie ir jāizņem no ledusskapja iepriekš. Mikroviļņu izmantošana krabju nūjiņu atkausēšanai nav ieteicama, tāpēc to struktūra var tikt sadalīta, un tās līdzinās gumijai.
• Krabju sagriež mazos patvaļīgas formas gabalos.
• Vāra olas, atdzesē, mizo. Rīvējiet uz rupja rīve.
• Nomazgājiet, nosusiniet ar salveti un sagrieziet svaigus zaļumus ar nazi.
• Sasmalciniet sieru uz smalka rīve.
• Sasmalciniet ķiplokus ar roku.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojot majonēzi. Maisiet.

Pildījums tiek sadalīts pa visu pitas virsmu, pēc tam tas jāvelk un jāiepako plastmasas apvalkā. Pirms pasniegšanas izvelciet rullīti no ledusskapja, bez plēves un sagrieziet gabalos un uz puscentru. Rullīši paliek uz plāksnes, rotā ar pētersīļu zariņiem.

Pildīti ar biezpienu ar marinētiem gurķiem

Sastāvs:

• biezpiens - 0, 2 kg;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• marinēti gurķi - 100 g;
• majonēze - 50 ml;
• svaigi garšaugi - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Saberziet biezpienu caur sietu, lai tas iegūtu maigu tekstūru.
• Pievieno majonēzi un ķiplokus, kas nokļuvuši presē, saplēst blenderī.
• Smalki sagrieziet mazgātos un žāvētos zaļumus.
• Sagrieztus marinētus gurķus sagriež sīkos gabaliņos, pirms tam nogriežot padomus. Izlej no gurķu sulas - tas nav nepieciešams.
• Ielieciet zaļumus un sasmalcinātus gurķus biezpiena mērcē, labi samaisiet ar karoti.

Pēc tam, kad pita maize ir smērēta ar krējumu un velmēta, to vismaz vienu stundu jānoņem ledusskapī. Labāk ir apgriezt rullīti pirms pasniegšanas uz galda. Tā svaigais aromāts var atstāt viesus vienaldzīgi.

Pildīti ar šampinjoniem un kausētu sieru

Sastāvs:

• apstrādāts siers - 0, 2 kg;
• majonēze - 20 ml;
• šampinjoni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• sviests - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet šampinjonus un nekavējoties izžāvējiet, mērcējot tos ar dvieli. Neļaujiet viņiem ilgu laiku atrasties ūdenī, pretējā gadījumā tie pārāk uzbriest.
• Sēnes sagriež mazos kubiņos.
• Izvelciet spuldzi. Smalki sasmalciniet sīpolu.
• Izkausējiet nelielu sviesta gabalu pannā. Ielieciet sīpolus un apcep uz zemas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
• Pievienojiet sēnes un apcep ar sīpoliem, līdz viss sāls, kas iznācis no sēnēm, pazūd no pannas.
• Pipari un sāls pēc garšas, samaisa un noņem no karstuma.
• Sasmalcināts rīvēts kausētais siers. Tas būs vieglāk izdarīt, ja uz laiku novietosiet sieru ledusskapī.
• Siera šķeldas sajauc ar majonēzi.
• Sajauciet sieru ar sēnēm, kārtīgi samaisiet.

Pīrāgs ar pita maizi ar sēņu pastu veido to. Aptiniet to filmā, atstājiet stundu, lai mīkla iemērc ar mērci. Pasniedziet, sagriežiet 1-1, 5 cm gabalos.

Pildīti ar sālītu lasi

Sastāvs:

• krējuma siers - 50 g;
• sālīts lasis - 0, 3 kg;
• citronu sula - 20 ml;
• Svaigi dilles - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež lasi plānos slāņos. Pārliecinieties, ka tajā nav kaulu. Ja nepieciešams, noņemiet visus kaulus - tie nekādā gadījumā nedrīkst iekļūt pildījumā.
• Smalki sagrieziet dilles.
• Uzpilde jāpārklāj uz pita slāņiem: pirmkārt, tā ir smērēta ar sieru, pārkaisa ar dillēm, pēc tam izklāta lasi, pārkaisa ar citrona sulu.

Tad viss ir vienkāršs: pita maizi vajadzētu uzvilkt un ievietot ledusskapī, līdz viesi ierodas. Pirms pasniegšanas sagriež gabalos. Šādi ruļļi būs lieliska uzkoda baltvīnam, šampanietim.

Pildījums ar korejiešu burkāniem un malto

Sastāvs:

• tomāti - 0, 2 kg;
• Korejas burkāni - 150 g;
• malto gaļu - 0, 3 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sāls malšana, pipari, cep, līdz vārīti augu eļļā.
• Samazināt tomātus.
• Skāba krējuma krējums pita, uzlikts viņas pildījumam.
• Apkaisīt korejiešu burkānus, uzklājiet tomātus uz augšu.
• Apgrieziet pita maizes rullīti, sagriež lielās porcijās.

Šie ruļļi jānogādā tūlīt pēc gatavošanas. Uzpildes apjoms ir pietiekams 2 pita. Vajadzības gadījumā ruļļus var sagriezt šaurākos gabalos un kalpot bufetes galdam.

Korejas stila siers un burkānu pildījums

Sastāvs:

• Adyghe siers - 0, 2 kg;
• Korejas burkāni - 0, 2 kg;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• majonēze - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi.
• Sasmalcināt sieru vai režģi.
• Sasmalciniet burkānus ar nazi.
• Sajauciet sieru, burkānus un zaļumus, pievienojot tikpat daudz majonēzes, cik nepieciešams, lai apvienotu sastāvdaļas kopējā masā.

Sadaliet pita maizes pildījumu, pagatavojiet rullīti. Pasniedziet trauku uz galda ne agrāk kā stundas laikā, pretējā gadījumā pītai nebūs laika mērcēt. Pirms pasniegšanas sagrieziet rullīti plānās daļiņās.

Ar desu aizpildīšana

Sastāvs:

• vārīta desa - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• svaigi gurķi - 100 g;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• majonēze - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet burkānus, mizojiet un smalki sarīvējiet.
• Gurķi sagrieziet mazos kubiņos. Ideālā gadījumā tas būtu jātīra pirms tam - tad pildījums būs daudz izsmalcinātāks.
• Sagrieziet desu mazos kubiņos.
• Sajauciet sastāvdaļas, pievienojot sasmalcinātus zaļumus un majonēzi.

Tālāk pita rullis tiek gatavots parastajā veidā, tas ir, pildījums tiek sadalīts pa pitu, tas ruļļojas ruļļos un sagriež ne pārāk plānās daļās. Desas pagatavošanai šī ēdiena pagatavošanai varat izmantot vārītu vai kūpinātu vistas krūtiņu, liellopu gaļu vai teļa gaļu. Garša, protams, mainīsies, bet ne pasliktināsies.

Konservēti zivju pildījumi

Sastāvs:

• tunzivis savā sulā (konservēti) - 0, 2-0, 25 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• cietais siers - 100 g;
• zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ielej konservus no burkas bļodā, ielej sulu. Uzmanīgi mash konservētu dakšiņu.
• Smalki berzēt sieru, sajauciet ar sasmalcinātām konservētām precēm.
• Vāra olas un smalcina tās, pievieno pārējām sastāvdaļām, samaisa.
• Pildījumam pievieno sasmalcinātus zaļumus un, ja nepieciešams, nedaudz majonēzi.

Iededzot pitu ar iegūto pastīti, ielieciet to veltnī un izņemiet vismaz pusstundu aukstā. Pasniedziet sasmalcinātus sīkos gabaliņos.

Pildīti ar ķiplokiem un tomātiem

Sastāvs:

• mīkstais siers - 0, 3 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi garšaugi - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet tomātus plānos pusapļos un atmatā, lai no tiem iztukšotu lieko sulu.
• Neatbildētos ķiplokus sajauciet ar mīkstu sieru.
• Smalciniet lavashu ar siera pastu, uzklājiet tomātu šķēles uz augšu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Izvelciet rullīti no pita maizes un pārliecinieties, ka tas ir ievietots ledusskapī vismaz stundu. Pirms pasniegšanas sagrieziet plānās gabaliņās un izklājiet uz šķīvja. Rullīši izskatās ļoti spilgti un apetīti, savukārt garšīgā garša jums nenonāks. Ja jums patīk garšīgi ēdieni, pirms pita maizes iepildīšanas ruļļos varat apkaisīt sarkano piparu.

Vistas aknu pildījums

Sastāvs:

• vistas aknas - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• krējums - 100 ml;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• svaigi gurķi - 0, 2 kg.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas, sagriež ne pārāk mazos gabaliņos.
• Griezti vidēji mizoti sīpoli vidēja izmēra gabalos.
• Cepiet aknās ar sīpoliem līdz konkursa kārtai, pārnesiet uz maisītāja trauku.
• Pievienojiet krējumu un sakuliet sastāvdaļas, pārvēršot tās par pīrāgu. Sāls un pipari pēc garšas.
• Rīvējiet gurķi uz režģa ar lieliem caurumiem.

Pēc tam, kad pita nokrāsa ar pastīti, novietojiet gurķus uz augšu, pēc tam veidojiet ruļļus. Pirms pasniegšanas sagriež mazos gabaliņos. Brīvdienu svētkiem šī uzpildes iespēja diez vai ir piemērota, bet ģimenes vakariņām tā būs taisnība.

Siera pildījums ceptiem ruļļiem (porcija)

Sastāvs:

• vistas ola - 5 gab.
• cietais siers - 0, 3 kg;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• piens - 80 ml;
• majonēze - 30 ml;
• skābs krējums - 30 ml;
• milti - cik daudz tiks atstāti;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Rīvējiet sieru, samaisiet to ar majonēzi un krējumu.
• Vāra 3 olas. Atdzesējiet, mizojiet un sasmalciniet.
• Zaļo sīpolu karbonāde ar nazi.
• Sīpolus un olas sajauciet ar sieru.
• Sagrieziet pita maizi vairākos gabaliņos, katru no tiem ieziest ar pildījumu. Rullējiet ruļļos.
• Atlikušās olas pārspēj ar pienu, sāli un garšvielām. Ar miltu palīdzību sabiezē bieza krējuma konsistenci.
• Katru rullīti iemērciet mīklā un apcep ar verdošu eļļu no visām pusēm.

Šos ruļļus var pasniegt gan karstiem, gan aukstiem. Jebkurā gadījumā jūs izbaudīsiet rezultātu.

Salds pildījums pita maizes ruļļos

Sastāvs:

• āboli - 0, 6 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• citronu - 1 gab.
• sviests - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• vaniļas cukurs - 5 g;
• kanēlis - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Peel, izgrieziet serdi. Apgrieziet ābolus mazos kubiņos.
• Izspiediet sulu no citrona. Ielej tos pa āboliem, apkaisa ar cukuru, sajaucot ar vaniļas cukuru un kanēli.
• Apcepiet ābolus izkausētā sviestā un novietojiet uz pita maizes, kas izplatās uz tās virsmas. Šobrīd izmantojiet tikai pusi no pildījuma, nesasniedziet malas nedaudz.
• Aptveriet otro pita maizi, uzlieciet atlikušo pildījumu uz tā, roll visu ritiniet.
• Uzlieciet ieziestu cepešpannu, suku ar olu dzeltenumu.
• Sūtīt uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem un cep 20-30 minūtes.

Pirms pasniegšanas uz galda, rullis jāsagriež ne pārāk mazos gabaliņos. Jums ir nepieciešams izmantot ļoti asu nazi, pretējā gadījumā rullis drupinās.

Lavashas pildījumu receptes neaprobežojas ar iepriekš minētajām, jo ​​katra mājsaimniece, kas ir viena no receptēm, iepazīstina ar kaut ko savu. Pēc jūsu iztēles izrādīšanas jūs, protams, varēsiet izgudrot savu unikālo recepti pita maizes rullīšu pildīšanai.