Katrs mājsaimniece zina daudz vasaras salātus, kuros galvenās sastāvdaļas ir gurķi un tomāti. Šie dārzeņi ir ideāli apvienoti viens ar otru, un šī savienība ir ne tik laba ziemas ražošanā. Gurķi ar tomātiem korejiešu valodā var sagatavoties ziemai. Šāds salāti būtu piemēroti ne tikai kā papildinājums ģimenes vakariņām vai vakariņām, bet arī uz svētku galda. Šīs uzkodas ir labas pašas par sevi, var kalpot kā papildinājums gaļas un zivju ēdieniem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Salāti ar tomātiem un gurķiem korejiešu valodā ziemai var būt ļoti atšķirīgi. Dažos gadījumos tomātus sagriež šķēlītēs, citās - sasmalcinātos, un tad tie kalpo par pamatu pikantai pildīšanai. Šo uzkodu izgatavošanas tehnoloģija nevar būt identiska. Tomēr ir vispārīgi noteikumi to sagatavošanai, zinot, ka pat iesācēju pavārs var tikt galā ar tomātu un gurķu salātu sagatavošanu korejiešu valodā ziemai.
- Ja jūs gatavojat gurķu un tomātu salātus, kuros tomātiem jābūt šķēlēs, ieteicams izvēlēties vidējus un nenobriedušus tomātus. Tomātu aizpildīšanai, gluži pretēji, izvēlēties nogatavojušos vai pat pārgatavojušos mīkstus augļus.
- Korejiešu stila gurķi un tomātu salāti bieži tiek izgatavoti no pārgatavotiem dārzeņiem ziemai, bet jauno augļu uzkodas ir garšīgākas.
- Korejiešu ēdienu, tomātu un gurķu uzkodas garšu sniedz īpašs garšvielu komplekts. Tas ietver ķiplokus, piparu maisījumu, koriandru. Papildus pievienojiet muskatriekstu, krustnagliņas, kurkumu. Garšvielu attiecību var pielāgot, pamatojoties uz jūsu garšu. Bez pieredzes labāk uzticēties recepti ieteikumiem vai izmantot gatavu garšvielu maisījumu korejiešu burkāniem, ko pārdod daudzos pārtikas preču veikalos.
- Ja vēlaties, lai gurķi salāti paliek kraukšķīgi, iemērciet tos 1, 5-2 stundas aukstā ūdenī, nepieskarieties intensīvai termiskai apstrādei un atstājiet atdzist bez iesaiņošanas.
- Koriķiem gurķiem un tomātu salātiem korejiešu valodā ir jābūt sterilizētiem, vākiem jābūt vārītiem. Šādas uzkodas ir nepieciešams aizvērt ar metāla vākiem, lai nodrošinātu sasprindzinājumu. Lietojot plastmasas pārsegus, lai uzglabātu sagatavi, to var ievietot tikai ledusskapī.
Korejas stila gurķu un tomātu uzkodas uzglabāšanas nosacījumi ir atkarīgi no receptes un tehnoloģijas, kas izmantota, lai to izgatavotu. Parasti šīs konservētās preces ir labi istabas temperatūrā.
Korejas salāti ar gurķiem un tomātiem ziemai
Sastāvs (1, 5 l):
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0, 4 kg;
- karstie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
- svaigas dilles - 50 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 40 g;
- koriandrs - 5-10 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet zaļumus, smalki sakapājiet ar nazi.
- Ķiploku daiviņas šķērso presi.
- Nogrieziet abus paprikas veidus, sagriež gabalos. Sasmalcina ar kartupeļu biezeni ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Samaisa piparu biezeni ar zaļumiem un ķiplokiem. Pievienojiet šim maisījumam maltu koriandru, rafinētu augu eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Labi samaisa.
- Mazgājiet gurķus, nogrieziet to astes. Ja augļi ir lieli, noņemiet rupju ādu, noņemiet platības ar lielām sēklām. Gurķi sagrieziet apmēram 3-4 cm garos blokos, apmēram 1–1,5 cm biezos.
- Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet ar salveti. Noņemiet blīves kāta zonā. Sagrieziet augļus 4-8 gabalos.
- Sajauc gurķus un tomātus, ielej pikantu maisījumu un ielieciet ledusskapī 8-12 stundas.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Uzklājiet uzkodas kārbās, viegli saspiežot ar karoti. Ielej piparu maisījumu.
- Pārklājiet burkas ar vākiem. Pannas apakšā novietojiet dvieli, uzlieciet bankas. Ielej ūdeni pannā tā, lai tā līmenis būtu vienāds ar kārbu pakaramiem.
- Ielieciet pot uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz ūdens uzkarsē.
- Sterilizējiet burkas 30-60 minūtes, atkarībā no to lieluma (ar ātrumu 30 minūtes uz 0, 5 l).
- Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas un cieši noslēdziet.
Pēc tam, kad uzkodu kārbas ir atdzisušas, ievietojiet tās vēsā vietā. Tas var būt pagrabs, neapsildāms noliktava, ledusskapis.
Gurķi ar tomātiem un citiem korejiešu stila dārzeņiem ziemai
Sastāvs (1, 5 l):
- gurķi - 0, 5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- cukini - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0, 25 kg;
- burkāni - 0, 25 kg;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 40 g;
- rūgta paprika - 2-3 gab.
- Korejas burkānu garšvielas - 15 g;
- ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sausie dārzeņi.
- Gurķus un cukini sagriež 7-8 mm biezos lokos.
- Sagriež tomātus lielās šķēlītēs.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts pusgredzenos, ne pārāk plāns.
- Nogrieziet burkānus, sagriež šķēlītēs. Ja tas ir liels, varat to sagriezt pusēs vai pat ceturtdaļās.
- Karsti pipari kopā ar sēklām un starpsienām veido plānus gredzenus.
- Ķiploku daiviņas sagriež vidēja izmēra plāksnēs.
- Saliekiet dārzeņus emaljas pannā, apkaisa ar sāli, cukuru un garšvielām. Samaisiet, nospiest ar slodzi, ievietojiet ledusskapī 5 stundas.
- Augu maisījumam pievieno etiķi, samaisa.
- Uzkarsē ar zemu karstumu un vāra 5 minūtes zem vāka.
- Izkaisiet salātus pār sagatavotajām burkām, pievelciet, pārlejiet marinādi.
- Korķis hermētiski. Ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Šīs receptes īpašie uzglabāšanas nosacījumi nav vajadzīgi. To var noņemt pieliekamā vietā vai jebkurā citā vietā, kur jums parasti ir šādas sagataves.
Korejas stila gurķi ar tomātiem
Sastāvs (1, 5 l):
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- karstie pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 20 g;
- Korejas burkānu garšvielas - 15 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 150 ml;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Karbonātu gurķi korejiešu salātiem.
- Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra tomātos, mizā un blenderī.
- Nogrieziet sēklas, sasmalciniet abus paprikas veidus ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Gurķus pārlej ar tomātu un piparu biezeņa maisījumu, pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi.
- Vāra 10-15 minūtes.
- Pievienot ķiplokus, vāriet vēl 2-3 minūtes.
- Izplatīt uzkodas uz sagatavotām bankām, izvelciet.
Uzkodas, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, var uzglabāt istabas temperatūrā, nebaidoties, ka tās pasliktināsies.
Gurķi ar tomātiem korejiešu stilā - garšīgs uzkodas ar unikālu un ļoti harmonisku garšu. To var sagatavot ziemai pēc vairākām receptēm, no kurām katrai ir savas priekšrocības.
