ērkšķogu garšu nevar salīdzināt ar neko. Viņi vienmēr vēlas baudīt, un ne tikai siltajā sezonā. Tāpēc vēlme bieži saglabā vēlmi saglabāt neparastas ogas. Tagad jūs uzzināsiet, kā to panākt.
Kā savākt ērkšķogas
Eļļas, kas paredzētas uzglabāšanai, savāc iepriekš sagatavotā traukā: kastes vai grozi. Jauda ir labāk izvēlēties mazu: tā aizsargās ogu integritāti. Tas ir īpaši svarīgi augļiem ar plānu mizu.
Tāpat kā visas ogas, ērkšķogas ir jāvāc sausā un skaidrā dienā.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka vairumam šķirņu ir ērkšķi. Tāpēc ir vērts rūpēties par piemērotu apģērbu ar garām piedurknēm un valkāt cimdus.
Pilnībā nogatavojušās ogas jānoņem no krūma kopā ar kātu.
Noplēstus augļus nevajadzētu ieliet no viena konteinera uz citu: tas var sabojāt tos.
Vispārīgas piezīmes par uzglabāšanu
Žāvēšana un sasaldēšana ir galvenais veids, kā aizsargāt ērkšķogu no bojājumiem. Bet priekšlaicīgi, vaļīgi un bojāti augļi nav piemēroti uzglabāšanai. Arī pārgatavojušās ogas nav piemērotas šim nolūkam, kas pēc žāvēšanas vai saldēšanas ātri zaudē derīgās īpašības.
Tomēr jūs varat darīt bez sasaldēšanas un žāvēšanas, vienkārši ievietojot augļus vēsā telpā. Tiesa, šajā gadījumā tos var saglabāt ļoti ilgi. Piemēram, svaigi novākti nobrieduši neskarti augļi šādos apstākļos tiek uzglabāti ne ilgāk kā 4-5 dienas. Attiecībā uz nenobriedušajiem, tie paliek ēdami nedaudz ilgāk - līdz 10 dienām. Bet tikai konteineros, kuru ietilpība nepārsniedz 5 kg. Nobriedušās ērkšķogas dara garšīgu ievārījumu un ievārījumu.
Saldētas ērkšķogas
Vienkāršai saldēšanas procedūrai vislabāk ir dzeltenīgi sarkanas ogas.
- Pirmkārt un galvenokārt rūpīgi sakārtojiet tos, noņemiet visu kātiņu.
- Pēc žāvēšanas ērkšķogas novieto uz saplākšņa plāksnes ar piemērotu izmēru vai kartonu un ievieto tos saldētavā.
- Kad ogas ir sasaldētas, ielej tās maisos (vēlams polietilēnā) vai ievieto mazos, noslēgtos traukos, kas izgatavoti no plastmasas. Aizveriet to cieši un ievietojiet atpakaļ saldētavā.
Pēc tam nomazgājiet augļus zem labas ūdens plūsmas, pēc tam nosusiniet, liekot uz papīra.
Ja temperatūra saldētavā nav lielāka par nulli un gaisa relatīvais mitrums nepārsniedz 90%, tad augļi paliks ēdami 2 mēnešus un nezaudēs 70% no to labvēlīgajām īpašībām. Ja temperatūra ir mīnus 3 grādi vai zemāka, tie nepazemināsies pusgadu.
Pirms ēšanas ogām ir jābūt 5-6 stundām ledusskapja augšējos nodalījumos. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 5-6 grādus. Tad viņi var sākt ēst.
Kā izžāvēt ērkšķogas
- Lai žāvētu, jums jāizvēlas visvairāk nobrieduši un pilnīgi neskarti augļi. Tad izskalojiet tos ar labu ūdens spiedienu un iztīriet no visiem stublājiem un stublāju paliekām.
- Pēc tam, kad tās ir pabeigtas, ogas jānovieto uz cepešpannas vai sieta pēc iespējas plānāk, pēc tam ievietot cepeškrāsnī vai žāvēšanas skapī.
- Pirmkārt, iestatiet temperatūru līdz 30-35 grādiem. Pēc kāda laika (pēc 8-10 minūtēm) tas tiek palielināts līdz 65-70 grādiem. Nekādā gadījumā nevar sākt tūlīt izžūt augļus pārāk augstā temperatūrā, pretējā gadījumā tie tiks pārklāti ar garozu un kļūs neēdami.
- Žāvēšanas laikā cepeškrāsns vai cepeškrāsns laiku pa laikam ir jāvēdina, lai atbrīvotos no ērkšķoga kaitīgo ūdens tvaiku. Ir arī vēlams pakāpeniski aizvērt durvis, pretējā gadījumā ogas var tikt nolietotas. Mēs nedrīkstam aizmirst par žāvētu augļu sajaukšanu. Vidējais žāvēšanas laiks ir aptuveni 5-7 stundas.
- Kad procedūra ir beigusies, ogas jāielej auduma, papīra vai marles maisiņos.
Pēc tam ogas jāievieto perforētā traukā un dažas minūtes turēt uz verdoša ūdens. Šo procedūru sauc par blanšēšanu. Tas aizsargā ērkšķogu no tumšākas, paātrina žāvēšanu.
Ēdamie tie paliek 2 gadus.
Žāvētas ērkšķogas ir ideāli piemērotas kompotiem un cepšanai. Viņš lieliski aizstāj rozīnes.
Ērkšķogu ogas - bagāts dažādu vitamīnu avots. Un pats galvenais, viņiem ir nepārspējama garša. Vienkārši izpildiet iepriekš minētos vienkāršos padomus, un šī krūma augļi iepriecinās visu gadu.
