Siers ir mīksts marinēts siers, kas izgatavots no govs piena, kazas piena un visbiežāk no aitas piena.
Tas atšķiras no parastā siera daudz delikātāka, bet tajā pašā laikā bieza tekstūra. Tajā nav tādu caurumu, kas parasti ir sierā, bet pietiekami daudz sāls.
Baltais siers ir lielisks papildinājums dārzeņu salātiem vai parastai sviestmaizei.
Tas ir bagāts ar kalciju, nātriju, fosforu, vitamīniem C, B1, B2. Siera izmantošana uzlabo gremošanas sistēmu.
Siers tiek pārdots veikalu plauktos gan pēc svara, gan konteineros, kuros tas tiek ievietots sālījumā ar sālījumu. Ka viņš ir konservants un neļauj tai pasliktināties.
Bet vislabāk ir iegādāties svaigu sieru un uzglabāt to ilgu laiku, jo produkta garša laika gaitā pasliktinās. Bet ko darīt, ja iegādājāties lielu siera gabalu, un patērētāju spējas ir nelielas?
Kā uzglabāt sieru sālījumā
Ja esat nopircis sieru, kas ievietots traukā ar marinētu gaļu, jums nevajadzētu to izņemt un nogādāt citā traukā, jo sālījums ir sagatavots tā, lai tas ilgu laiku būtu pietiekami svaigs.
Cik daudz? Katrā iepakojumā jāiekļauj ražotāja informācija par produkta uzglabāšanu un ilgumu. Šie termiņi ir jāievēro. Un, nogriežot citu šķīvi no siera, pārējais gabals atkal tiek ievietots marinādē un iztīrīts ledusskapī. Sieru uzglabā temperatūrā 1-5 ° C, un tas var radīt ledusskapi.
Dažreiz kāda iemesla dēļ saimniece ielej sālījumu. Tad viņai pašam jādara, izmantojot ļoti vienkāršu recepti.
Lai to izdarītu, tvertnē ielej aukstu ūdeni, un tiek uzpildīts tik daudz sāls, lai iegūtu sāli, kuras stiprums ir 18–20 procenti, tas ir, 180–200 g sāls tiek ņemts uz litru ūdens. Siers tiek ielej ar šo šķidrumu.
Konteineriem siera uzglabāšanai jābūt stiklam. Daudzi to glabā plastmasas traukos, taču tas nav labākais risinājums, jo sālījums sālījumā turpina nogatavoties, un ķīmiskas vielas no plastmasas nonāk šķidrumā un produktā. Tāpēc plastikāta konteineri tiek izvēlēti ļoti uzmanīgi.
Sieru var uzglabāt 20% sāls šķīdumā ļoti ilgu laiku. Lai nepieļautu sālīšanu, sālījums jāmaina katru mēnesi, bet katru reizi padarot to vājāku. Galīgajai sāls koncentrācijai ūdenī jābūt 15%.
Kā uzglabāt sieru bez sālījuma
Siers bez taras tiek pārdots bez sālījuma, tāpēc saimniekam ir jārūpējas par šī produkta drošību.
Ja tas ir daudz siera un nav reāli to ēst 3-4 dienu laikā, ieteicams sieru ievietot sālījumā, kas sagatavots iepriekš minētajā veidā.
Bet, ja siers ir mazs, tad to var uzglabāt ledusskapī bez sālījuma, bet ne vairāk kā piecas dienas.
Lai to izdarītu, tās iepako folijā un ievieto emaljas katliņā ar vāku.
Daži mājsaimnieces iesaiņo sieru pārtikas plēvē. Bet šajā formā tā ātri aizrūst un kļūst slidena. Un tā garša ir daudz sliktāka.
Siers tiek uzglabāts saldētavā, fasēts plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē.
Saldētu balto sieru uzglabā ilgu laiku. Atkausējot, tā garša ir zemāka par svaigu, bet to joprojām var ēst.
Rezultāts:
- Siers jāiegādājas tādā daudzumā, ko var ēst 3-4 dienu laikā.
- Labākais veids, kā uzglabāt sieru, ir sāļš šķīdums.
Piezīme saimniecei
- Kvalitatīvs baltais vai piena baltais siers.
- Tam nevajadzētu sagrūt un pielipt nazim.
- Uz griezuma ir jābūt vienmērīgai konsistencei, tai jābūt blīvai un nevajadzīgai.
- Siera malas nedrīkst kaltēt.
- Pirms lietošanas ļoti sāļš siers tiek sagriezts šķēlītēs un dažas minūtes iegremdēts siltā ūdenī, lai atbrīvotos no lieko sāls.
- Sieru nav iespējams uzglabāt ūdenī bez sāls vai zema sāļa šķīduma, jo tas šādā šķidrumā mīkstina.
