Daudzi cilvēki zina par vilkābeleņu augļiem, lai stiprinātu asinsvadus un sirdi, normalizētu asinsspiedienu hipertensijā, kā arī saglabātu nervu sistēmu un imunitāti. Hawthorn ievārījumam ir gandrīz visas šīs īpašības, un pateicoties augstajam pektīna saturam vilkābele, tas ir biezs un ļoti garšīgs. Šī iemesla dēļ nav ievainots sagatavot ziemai dažas burkās šādu vērtīgu gardumu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Hawthorn ievārījums apmierinās saimnieces cerības, ja zina tās sagatavošanas iezīmes.
- Jebkurš auglis ir piemērots ievārījumam, ja vien tas ir nogatavojies, bet no lieliem izrādās, ka tas ir garšīgākais un skaistākais. Tas ir svarīgi apsvērt, kad deserts tiek gatavots no veselām ogām.
- Hawthorn var nokrāsot roku ādu, tāpēc ieteicams izmantot cimdus.
- Daudz cukura nav vajadzīgs, lai veiktu vilkābele, jo tas joprojām ir pietiekami biezs un nav pārāk skābs. Tomēr, lai samazinātu cukura daudzumu attiecībā pret to, kas norādīts receptē, tas nav tā vērts, jo cukurs ir dabisks konservants un nodrošina deserta drošību.
- Ja jūs pievienosiet skābumu, Hawthorn ievārījums būs labāks. Lai to izdarītu, to var pagatavot ar jāņogām vai āboliem. Vēl viena iespēja ir pievienot citronskābi. Turklāt tas ļaus ilgstoši uzturēt ārstēšanu istabas temperatūrā, jo tam piemīt arī konservanti.
- Glabājiet gatavo ievārījumu sterilizētās burkās. Vārtiem ir nepieciešams vārīties.
Ir svarīgi zināt, ka, neskatoties uz garšīgajiem vilkābele, jūs nevarat to daudz ēst. Maksimālā daļa veselam cilvēkam ir 150 ml. Šajā gadījumā maziem bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem, kuriem ir zems asinsspiediens, šī delikatese ir labāk atteikties.
Visa vilkābele - ievārījums - klasiska recepte
Sastāvs (2, 5 l):
- vilkābele - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Loop, rūpīgi nomazgājiet ogas un ļaujiet tām nožūt. Tie izžūst ātrāk, ja tie tiek izlietoti uz dvieli, kas absorbē lieko mitrumu.
- Salokiet vilkābolu emaljas baseinā, nosedziet to ar cukuru, samaisiet un atstājiet uz 8-10 stundām, pārklājot baseinu ar drānu, lai aizsargātu nākotnes kukaiņu ievārījumu.
- Novietojiet baseinu klusā ugunsgrēkā un pakāpeniski palieliniet ugunsgrēka intensitāti ik pēc pāris minūtēm, līdz ievārījums sakrīt.
- Pēc vārīšanās ievārījuma, pēkšņi samaziniet siltumu un pagatavojiet, neaizmirstiet samaisīt, līdz biezs. Ievārījums ir gatavs, ja tā piliens nepārklājas uz apakštasītes.
- Izplatiet ievārījumu pār burkāniem un ievietojiet tos lielā kastrolī, uzlieciet dvieli uz apakšas un ielejiet siltā ūdenī tā, lai tas sasniegtu burkas plecus.
- Ielieciet katliņā zemu siltumu un sterilizējiet burkas 10 minūtes. Laiks ir norādīts puslitru kārbām; ja tiem ir atšķirīga jauda, attiecīgi jāsamazina vai jāpalielina laiks.
- Pēc konservu noņemšanas no ūdens cieši aizveriet tās ar sagatavotajiem vākiem, pagrieziet tos un atstājiet atdzist šajā formā.
- Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas pieliekamajā telpā - vārītas saskaņā ar klasisko recepti, ievārījums ir labi vērts istabas temperatūrā.
Saskaņā ar šo recepti izgatavotais ievārījums būs ļoti biezs, tas būs patīkami ēst ar tēju un izmantot to desertu pagatavošanai.
Smaržīgs Hawthorn ievārījums
Sastāvs (2 litri):
- vilkābele - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g;
- vanilīns - 1 g;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet un šķirojiet augļus, noņemiet no tiem stublājus.
- Vāra sīrupu no cukura un ūdens.
- Salokiet vilkābeli baseinā un nosedziet ar karstu sīrupu.
- Aptveriet un atstājiet uz 8-10 stundām.
- Pievieno vanilīnu un citronskābi, samaisa un novieto trauku uz uguns.
- Cepiet 40 minūtes ilgu laiku, nepārtraukti maisot.
- Pagatavojiet biezu ievārījumu virs burkām, kas pirms tam ir jāsterilizē. Aizvērt cieši ar metāla vākiem, apvērst.
- Kad burkas ir aukstas, pārnesiet tās uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Aromātiskā vilkābele ar siltu vaniļas noti un patīkamu saldskābo garšu neatstās nevienu vienaldzīgu.
Ādas smiltsērkšķu ievārījums
Sastāvs (2 litri):
- vilkābele - 1 kg;
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej tīru gudroni ar ūdeni, uzlieciet to uz vidējas siltuma un vāra, līdz augļi ir mīksti.
- Pagaidiet, līdz novārījums atdziest. Noteciniet to un celiet.
- Noslaukiet vilkābeli caur sietu, cenšoties iegūt pēc iespējas vairāk sēklu bez kartupeļu.
- Izmetiet akmeņus un ielieciet biezeni bļodā un piepildiet to ar buljonu.
- Pievieno cukuru, samaisa.
- Uzlieciet plīti un gatavojiet klusu uguni, bieži maisot, līdz ievārījums sāk pieturēties pie apakšas.
- Pievieno citronskābi, labi samaisa.
- Uzklājiet iepriekš sagatavotu ievārījumu sterilizētās burkās. Pārklājiet ar vārītiem vākiem, nevis velmējot.
- Ierakstiet siltā ūdeni pannā, uzlieciet koka dēli vai dvieli uz apakšas. Uzlieciet uz tās burkas ievārījumu. Ielieciet podu uz zemas karstuma un sterilizējiet sagatavi 5-10 minūtes pēc verdoša ūdens.
- Noņemiet burkas, izvelciet tās un pagaidiet, līdz tās atdzist, lai iztīrītu ziemu.
Sēklas bez ievārījuma ir ļoti maiga un bieza tekstūra, kas atgādina konfitīvu. Tas ir lieliski, lai pagatavotu gardas sviestmaizes.
Hawthorn ievārījums ar kartupeļu biezeni
Sastāvs (3, 5 l):
- vilkābele - 1 kg;
- upeņu biezenis - 0, 25 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavoti vilkābele augļi, pievieno 0,5 kg cukura, ļaujiet tai nostāvēties 24 stundas vēsā vietā.
- Ielej ūdeni, ielej atlikušo cukuru un uzlieciet ievārījuma bļodu zemā siltumā.
- Kad ievārījums vārās, tam pievieno jāņogu biezeni un vāriet 30-40 minūtes, līdz ievārījums ir pietiekami biezs.
- Uzberiet sagatavotās kārbas un izvelciet. Pēc atdzesēšanas noņemiet ziemai.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotajam ievārījumam ir patīkama saldskāba garša. Turklāt tas ir divkārši noderīgs, jo tā sastāvā ir iekļauts upenes.
Hawthorn ievārījums ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī noderīga zāles, kas palīdz cīnīties pret hipertensiju un stresu. Tas ir sagatavots salīdzinoši īsam laikam, un dažu receptes nodrošināto sterilizāciju var izlaist, ja ievārījums tiek uzglabāts vēsā telpā.