Smalkmaizītes ar rauga mīklas rozīnēm

\ t

Saldie maizītes ar rozīnēm ir populāri daudzu, īpaši bērnu, kuri nav vienaldzīgi pret viņiem. Iepriekš šie produkti tika pārdoti gandrīz visos maizes veikalos un skolu ēdnīcās, un tie maksāja par pensu. Šodien šie konditorejas izstrādājumi netiek pārdoti visur un ir daudz dārgāki. Ja saglabājat ģimenes budžetu vai neuzticaties profesionālo maiznieku integritātei, jūs varat cept rauga mīklas maizītes ar rozīnēm. Šis process prasa laiku, bet tas nav ļoti sarežģīts. Pat sākums saimniece pārvarēs šī klasiskā deserta sagatavošanu, ja jums ir pacietība un ievērojiet ieteikumus, kas pievienoti izvēlētajai recepti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Rauga mīklas mīcīšanas tehnoloģija maizēm ar rozīnēm var būt atšķirīga. Lielākā daļa maizītes ir izgatavotas no sviesta mīklas. Tas nepalielinās, kā arī satur maz eļļas, cukura un olas, tāpēc to parasti izgatavo sūkļa veidā. Lean mīklu maizēm ar rozīnēm var pagatavot vienkāršāku un ātrāku taisnu metodi. Neskatoties uz to, ka sūklis un taisna mīkla smalkmaizītēm ar rozīnēm tiek darīts citādi, ir vairāki vispārīgi noteikumi, kuru ievērošana ir obligāta, ja vēlaties iegūt gaidāmo rezultātu.

• Mīklai maizēm ar rozīnēm jābūt garšīgiem, jo ​​tie visbiežāk tiek izgatavoti bez krējuma un glazūras. Garšīga mīkla iznāk no augstas kvalitātes miltiem. Otrā kursa produkts dod cepšanai pelēcīgu krāsu un īpašu garšu. Nav lietderīgi ietaupīt uz miltiem maizītēm, jo ​​lielāka atšķirība starp šīs šķiras produkta cenu nav tik liela.
• Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām, milti jāizsijā. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotos no mazo pakaišu un kukaiņu kāpuru. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegli. Šis milti ir vieglāk apvienojami ar citām sastāvdaļām, novēršot gabalu veidošanos. Mīkla, kas izgatavota no izsijātiem miltiem, uzlabojas, cepot no tā izrādās daudz maigāka un gaisīgāka.
• Rozīni parasti tiek pievienoti mīklai kā pēdējais līdzeklis, dažreiz tos ievieto gatavā mīklā. Pirms lietošanas rozīnes tvaicē, verdošu ūdeni 15 minūtes, pēc tam saspiežot un žāvējot. Žāvētus augļus mīklā vienmērīgāk sadala, ja tie ir velmēti miltos.
• Raugus, kas paredzēti maizīšu ražošanai ar rozīnēm, var izmantot jebkuras: presētas, sausas aktīvas vai tūlītējas. Ātrākā mīkla pieaugs uz instant rauga.
• Lai aktivizētu raugu, būs nepieciešams silts šķidrums. Tas var būt ūdens, piens, kefīrs vai cits produkts, kam ir atbilstoša konsistence. Šķidrumam nepieciešams sildīt līdz 30-40 grādiem, šī temperatūra ir optimāla rauga aktivizēšanai. Ja šķidrums ir pārkarsēts, rauga kultūras, kas izraisa fermentāciju, mirs. Zemākās temperatūrās tās var nedarboties.
• Virtuvē, gatavojot raugu, mīklai jābūt siltai, pretējā gadījumā mīkla var nepaaugstināties. Tā arī baidās no projektiem un, kā saka pieredzējuši maiznieki, pat troksnis.

Rauga mīklas maizītes ar rozīnēm var izgatavot no dažādām formām: apaļas, rozes vai gliemeži. Produkti kļūst vēl garšīgāki, ja tie ir pārklāti ar fondantu vai šokolādes apledojumu.

Smalkmaizītes ar rozīnēm no rauga mīklas pienā

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• presēti raugi - 30 g;
• cukurs - 0, 2 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• olu dzeltenums - 1 gab .;
• piens - 0,5 litri;
• sviests - 100 g;
• vanilīns - 1 g;
• rozīnes - 100 g.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet pienu līdz 30-35 grādiem, ielejiet to bļodā.
• Sasmalciniet raugu pienā, pievieno 40 g cukura. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru un raugu.
• Pagaidiet apmēram 10 minūtes, lai raugs aktivizētos. Tas norāda uz putu vāciņu izskatu.
• Sift milti. Atdaliet stiklu, ielejiet to bļodā ar pienu. Samaisiet, līdz izzūd miltu gabaliņi.
• Ietiniet bļodu ar foliju, tajā ievietojiet vairākas caurumi ar zobu bakstāmo mašīnu, lai mīkla elpot.
• Ielieciet bļodu siltā vietā un pagaidiet, līdz sūklis vēršas, bet mīkla palielinās un sāk krist. Kad opara sāk samazināties, uz tās virsmas veidojas plaisas, kas ļaus jums nepalaist garām šo brīdi.
• Ielej rozīnes ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 10-15 minūtes. Noteciniet ūdeni. Žāvē rozīnes ar virtuves dvieli.
• Sadaliet olu tīrā traukā, pievienojiet cukuru un vaniļu. Izplatiet to. Ielej olu masu bļodā ar brūvēt, samaisiet.
• Izkausējiet sviestu ar zemu siltumu, neļaujot tam vārīties. Daži pavāri izkausē sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, šīs metodes ir drošākas.
• Ļaujiet eļļai nedaudz atdzist, pārējās sastāvdaļās ielej. Maisiet.
• Roll rozīnes miltos, pievieno citiem produktiem, rūpīgi samaisa.
• Pakāpeniski pievieno atlikušos miltus un samaisa mīklu, līdz to ir grūti izdarīt ar karoti.
• Pārnesiet mīklu uz galda miltu darba virsmas, pabeidzot mīcīšanas procesu ar rokām.
• Izveidojiet bumbu no mīklas, ielieciet to katliņā, pārklājiet ar foliju un ievietojiet siltā vietā. Pagaidiet, līdz tas palielinās, palielinoties par 2 reizēm.
• Mārciņa mīkla.
• Novietojiet pergamentu uz cepešpannas. No mīklas atdalot mazus gabalus, kas ir aptuveni vienāda lieluma, izgatavo no tiem koloboksus un saliec tos uz pergamenta.
• Novietojiet olas dzeltenumu tīrā bļodā, pievienojiet tam karoti ūdens, noslaucīt to.
• Izmantojot kulinārijas suku, pārklājiet nākotnes maizītes ar dzeltenumu, lai tās izrādītos rožainas.
• Ļaujiet produktiem nostāvēties apmēram 15 minūtes, pēc tam cepešpannu nosūtiet kopā ar krāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Pavārs 20–30 minūtes, atkarībā no to lieluma.

Smalkmaizītes ar rozīnēm, kas pagatavotas no sviesta mīklas uz piena, izrādās pūkainas un izsmalcinātas. Tie ir garšīgi un silti un atdzesēti. Tos var pasniegt ar tēju, pienu, kafiju, kakao vai vienkārši ēst. Presētas raugs šajā receptē var tikt aizstāts ar sausu, tiem būs vajadzīgi 10-11 g.

Pikantās maizes ar rozīnēm un kanēli no rauga mīklas

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 4 kg;
• rozīnes - 50 g;
• maltas kanēlis - pēc garšas;
• cukurs - 180 g;
• piens - 0, 25 l;
• presēti raugi - 25 g;
• vistas ola - 2 gab.
• sviests - 100 g;
• olu dzeltenums - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet pienu līdz 30-35 grādiem, izšķīdiniet raugu un 60 g cukura.
• Ja uz piena virsmas parādās putojošs vāciņš, pievienojiet tam olas. Beat pārtiku ar noslaucīt vai maisītāju.
• Daļās ievadiet izsijātus miltus, mīcot mīkstu, bet ne lipīgu mīklu.
• Ielieciet mīklu katliņā, pārklājiet ar mitru dvieli un ievietojiet siltā vietā.
• Pagaidiet, līdz mīkla divkāršojas, sasmalciniet to un atstājiet, līdz atkal pacelsiet to.
• Ievietojiet mīklu, ielieciet to taisnstūrveida slānī, kas ir apmēram pusi centimetra.
• Mīkstina sviestu, apvieno to ar cukuru 100 g apjomā, sajauc ar maisītāju.
• Mīklu ieziest ar sviesta krēmu, apkaisa ar rozīnēm un kanēli.
• Apgrieziet mīklu ruļļos, ​​sagriežot apmēram 2 cm biezos gabalos

.

• Izkliedējiet produktus šķēlītēs uz pergamenta panna.
• Uzlieciet maizītes ar dzeltenumu, apkaisa ar atlikušo cukuru.
• Novietojiet cepešpannu ar “rozetēm” cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet, līdz tie ir brūni.

Vārīti šim receptei - izsmalcināts deserts, kam gandrīz neviens nevar palikt vienaldzīgs.

liesās maizītes ar raugu mīklu

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• ūdens - 0, 2 l;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml;
• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 60 g;
• vaniļas cukurs - 20 g;
• rozīnes - 100 g;
• stipra brūvēta tēja - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ūdens vārās, atdzesē līdz 30-40 grādiem.
• Ielej ēdamkaroti cukura un sausā rauga siltā ūdenī. Maisiet.
• Pagaidiet, līdz raugs darbosies.
• Raugam pievieno augu eļļu un atlikušo cukuru, ieskaitot vaniļu.
• Samaisīt. 2-3 soļos ievadiet iepriekš izsijātos miltus. Pirms pēdējās miltu porcijas ievadīšanas ielej mīklos tvaicētos un žāvētos rozīnēs.
• Ievietojiet mīcīto mīklu siltumā. Pagaidiet, līdz tas palielinās divas reizes. Abi laiki to izjauc.
• Izveidojiet mazās bumbiņas no mīklas, ievietojiet tās cepešpannā. Uzklājiet ar stipru tēju.
• Sūtīt uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep, līdz gatavs apmēram 20-25 minūtes.

Ja nepieciešams, maizītes var pārklāt ar kausētu šokolādi, tad tās būs vēl garšīgākas.

Rauga mīklas rozīņu maizītes ir viens no labākajiem tējas vai kafijas papildinājumiem. Jūs varat tos padarīt saskaņā ar dažādām receptēm, no kurām katrai ir savas priekšrocības.