Sīpoli, marinēti citrona sulā

\ t

Marinēti sīpoli pievieno garšīgu garšu dažādiem ēdieniem, kas harmoniski apvienoti ar gaļu, zivīm, dārzeņiem. To bieži pasniedz ar kebabu, sālītu siļķi, kas pievienots salātiem. Ar sviestu, majonēzi vai skābo krējumu pagatavotais dzēriens var kalpot kā neatkarīgs uzkodas. Tradicionāli šo dārzeņu marinē ar etiķi, bet ne visiem patīk tās smarža un pārmērīgi garšīga garša. Daudz cēlāka organoleptiskās īpašības ir citrona sulā marinēts sīpols. Šāds uzkodas maksā nedaudz vairāk, bet tas ir tikpat viegli sagatavojams, un garša ir patīkamāka.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Citronu sulā marinētu sīpolu gatavošanas vispārīgie principi ir tādi paši kā šo dārzeņu kodināšana etiķī, bet daži punkti var atšķirties, jo citronu sula ir mazāk skābs produkts. Zinot tehnoloģiju sarežģītību, pat nepieredzējušais pavārs var apstrādāt kodināšanas sīpolus citronu sulā.

• Sīpoli, kas paredzēti kodināšanai, bez mizas un nekavējoties sasmalcināti, izmantojot metodi, kas norādīta ēdiena receptē, kuram tā ir sagatavota. Ar gredzeniem marinēti sīpoli izskatās skaistākie, bet biežāk to sagriež pusgredzenos vai pat mazos kubiņos.
• Sīpolus var marinēt karstā vai aukstā veidā. Vārīti aukstā marinādē, sīpoli ir kraukšķāki. Ja uz tās pārlej verdošu ūdeni, tas zaudē kraukšķīgumu un vairs nav asas. Marinēšanas metodi parasti izvēlas, ņemot vērā šefpavāra kulinārijas izvēli.
• Ja sīpolu sagriež biezumā, tas ilgu laiku marinē citronu sulā un joprojām var būt rūgta. Ieteicama plānā griešana. Ja jums vēl joprojām ir jāapstrādā rupji sasmalcināti sīpoli, varat izmantot tikai karstu kodināšanas metodi.
• Lai iegūtu sabalansētu garšu, pievienojiet citrona sulas marinādei cukuru vai medu. Svaigi vai žāvēti garšaugi, garšvielas papildinās uzkodas papildu garšu un garšu.

Izvēloties garšvielas, kas jāpievieno marinādei sīpoliem, jāapsver mērķis, kādam tas ir sagatavots. Lai pasniegtu gaļu, ieteicams pievienot piparus. Ja sīpolus gatavo zivīm, marinādē būs piemērota citrona miziņa. Pievienojot medu, sīpolus var marinēt, ja tas ir sagatavots kā papildinājums Āzijas ēdieniem, cūkgaļai, mājputnu gaļai.

Vienkārša citrona sulā marinētu sīpolu recepte

Sastāvs:

• sīpoli - 0, 25 kg;
• cukurs ir galvenais šķipsnis;
• sāls - liels šķipsnis;
• malti melnie pipari;
• citronu sula - 40 ml;
• augu eļļa - 30 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos vai jebkura cita veida gabalos.
• Ja vēlaties uzkodas ar maigu garšu vai vēlaties ātri sālīt sīpolus, pārlej ar verdošu ūdeni, izspiediet to 30-60 sekundēs.
• Sāls, pipari, pievieno cukuru, samaisa. Ja pirms tam priekšgala nebija vārīta, atcerieties to ar savām rokām. Šajā posmā jūs varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus vai kaltētas garšvielas, koncentrējoties uz savu garšu.
• Kombinējiet citronu sulu un sviestu, noslaucīt.
• Ielejiet sīpolus ar marinādi, piespiediet ar apakštasīti vai rozeti. Atstāj marinēt 20-40 minūtes.

Sīpoli, marinēti pēc plikšanas ar verdošu ūdeni, būs gatavi ātrāk. Šī recepte ir universāla. Uz tā, sīpolus var marinēt uz gaļu un siļķēm un pievienot salātiem.

Sīpoli, marinēti citrona sulā un mizā

Sastāvs:

• sīpoli - 0, 3 kg;
• citrona - 2 gab.
• sāls - 5 g;
• cukurs - 5 g;
• ūdens - 100 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• baltā maltā pipari - 5 g.

Sagatavošanas metode:

• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos. Pipari, atcerieties rokas.
• Vāra ūdeni, izšķīdinot cukuru un sāli. Pagaidiet, līdz šķidrums ir atdzisis līdz 60-70 grādiem.
• Izspiediet sulu no citroniem, berzējiet miziņu no viena augļa, pievienojiet sulai sulu un miziņu.
• Ielej eļļu.
• Beat ar noslaucīt, līdz iegūst vienotu marinādi.
• Ielej sīpolus ar siltu marinādi, atstāj uz pusstundu.
• Pārvelciet sīpolus caurdurā, pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztecējis, pēc tam izmantojiet, kā norādīts.

Marinēti sīpoli šajā receptē ir labi piemēroti jebkādā veidā pagatavotām zivīm. To var pievienot arī salātiem.

Sīpoli, marinēti citrona sulā un medū

Sastāvs:

• sīpoli - 100-150 g;
• citronu sula - 30-40 ml;
• medus - 5 ml;
• sāls - šķipsna;
• augu eļļa - 20 ml;
• zemes koriandrs ir šķipsna;
• samalta sarkanie pipari (pikantās) - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Apkaisīt sasmalcinātus sīpolus ar sāli, atcerieties.
• Eļļu karsē, sajaucot to ar pipariem un koriandru.
• Apvienot sviestu ar medu, kas izkausēts līdz šķidrumam.
• Ielejiet citrona sulu eļļā, rūpīgi samaisiet.
• Ielejiet marinādes sīpolus, atstājiet 20-30 minūtes.

Sīpoli, marinēti saskaņā ar iepriekšminēto recepti, būs piemēroti cūkgaļas, mājputnu, Āzijas ēdieniem. Saskaņā ar šo recepti, sīpolus var marinēt, nepievienojot eļļu, tad to var pārvērst salātā, pagatavot ar skābo krējumu vai majonēzi un kalpot kā atsevišķu uzkodu.

Citronu sulā marinēts citrons izrādās mēreni garšīgs, ar izsmalcinātu garšu, patīkamu aromātu. To var izmantot tāpat kā sīpolus, marinēt tradicionālā veidā (etiķī). Marinēšanas laiks un gatavās uzkodas garša ir atkarīga no izvēlētās receptes.