Pēc mājās gatavota biezpiena pagatavošanas nekad neizlejiet sūkalas - jebkurai mīklai tas ir gandrīz tāds pats kā piens: sūkalas padara lielisku maizi, kūkas, pankūkas, klimpas.
Šodien, no mīklas, sajaucot ar sūkalām, mēs sagatavosim belyashi. Viņu mīkla tiek ņemta parastajā raugā, un gardu baltumu noslēpums slēpjas pildījumā un pietiekamā daudzumā cepamās eļļas. Mēģiniet nepieskarties apakšai, cepot, visas papildu eļļas gabalos ietvertās mīklas gabaliņus uzmanīgi noņemt, un, ja mājās ļoti liela daļa pīrāgu ir cepta, ieteicams eļļu nomainīt vismaz vienu reizi.
Sastāvdaļas:
- serums - 1, 5 ēd.k.
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 1, 5 tējk.
- cūkgaļa un liellopu gaļa - 175 g;
- malti pipari - 1 tējk.
- sīpoli - 2 gab.
- milti - 2, 5 st.
- raugs - 2 tējk.
- augu eļļa.
Pavārmāksla
1. Nedaudz uzsildiet serumu.
2. Apvienojiet to ar raugu, cukuru, sāli un ēdamkaroti miltu. Atstājiet mīklu 20 minūtes.
3. Sajauciet miltus uz sūkalām, maisot mīklu.
4. Intensīvi mīcīt mīklu, lai noturētu stingrību, kas nav lipīga. Mēs to piestājam un nogādāsim siltā vietā, lai tuvotos 1, 5 stundas.
5. Mazgāt un izžāvēt gaļu.
6. Izvelciet spuldzes.
7. Gaļa un sīpoli slīpē gaļas mašīnā, veidojot pildījumu. Sāls to (pēc garšas), piparus.
8. Mēs mīcām tuvināto mīklu, atdalām mīklas gabalus, nedaudz saplacinām un ieliekam 2 tējas vidū. meli maltā gaļa.
9. Mīklas uzlikšana pīrāgu veidā.
10. Ielej eļļu dziļā pannā (apmēram 2 cm no apakšas) un labi uzkarsē. Tad ielieciet apakšā belyashi.
11. Karstā eļļā apcep belyashi abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
12. Pasniedziet karstos pīrādziņus, izdzēšot atlikušo sviestu ar salveti.
