E452 stabilizators: ietekme uz ķermeni

E452 stabilizators: ietekme uz ķermeni

Pārtikas piedevās, ko bieži lieto pārtikā, atsevišķu grupu aizņem polifosfāti, kas apvienoti ar kopējo marķējumu E452. Tie ir caurspīdīgi vai bez smaržas un garšīgi balti kristāli, kas kalpo kā diezgan spēcīgs stabilizators. Ir polifosfāti no kālija, kalcija, amonija, nātrija un nātrija kalcija, kuriem ir sava pielietojuma joma un kuri ir atbildīgi par dažādiem procesiem.

Stabilizatora E452 priekšrocības

Pēc to rakstura visi polifosfāti ir inhibitori, t.i., tie palēnina bioloģiskos procesus. Šī iemesla dēļ tos izmanto pārtikas rūpniecībā, lai, piemēram, pārtrauktu fermentāciju vai novērstu pelējuma rašanos. Turklāt stabilizators E452 var palēnināt metāla korozijas procesu, mīkstināt ūdeni un attaukot šķiedras. Šī iemesla dēļ to aktīvi izmanto ne tikai krāsu un laku ražošanā, bet arī pievieno dažādiem mazgāšanas līdzekļiem. Jāatzīmē arī, ka polifosfāti var pastiprināt citu pārtikas piedevu iedarbību, tāpēc tos bieži lieto kopā ar stabilizatoriem un emulgatoriem, piemēram, E440 un E499.

Polifosfātu joma

Šie ķīmiskie savienojumi tika konstatēti raugā 19. gs. Beigās, taču polifosfātus nebija iespējams sintētēt tikai 50 gadus vēlāk. Tad zinātnieki konstatēja, ka E452 var darboties kā biezinātājs, kā arī stabilizators, kas liecina, ka šo piedevu izmanto pārtikas rūpniecībā.

Šodien pārtikas ražošanā E452 lieto reti, jo ir konstatēts, ka šī viela var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Tomēr polifosfātus var atrast kondensētā pienā, dažādos konservētos pārtikas produktos, kausētos sieros un sausos piena maisījumos. Biežāk E452 izmanto tīrīšanas un mazgāšanas līdzekļu ražošanā, kā arī pārklājumos ar pretkorozijas īpašībām.

Jāatzīmē, ka daudzās pasaules valstīs polifosfāti ir aizliegtas piedevas. Tomēr Krievija un Ukraina, kā arī Eiropas Savienība vēl nav noteikušas ierobežojumus šīs vielas rūpnieciskajai ražošanai un izmantošanai.

Kas ir bīstami polifosfāti?

Zinātniskie pētījumi liecina, ka stabilizators E452 ir ļoti aktīvi iesaistīts procesos, kas notiek cilvēka organismā šūnu līmenī. No vienas puses. Polifosfāti ir noderīgu vielu avots, kas ir tik nepieciešami cilvēkiem, tiem ir ļoti labvēlīga ietekme uz asins recēšanu un tās sastāvu, kā arī ir atbildīgi par trombocītu līmeni. Tajā pašā laikā pārtikas piedeva E452 ir iesaistīta „slikta” holesterīna sintēzes procesā, kas tiek nogulsnēts uz asinsvadu sienām un samazina to trauslumu.

Šis stabilizators gandrīz neizdalās no organisma un veido sava veida fosfātu krājumu, kas nav toksisks un nerada alerģiju. Tomēr tie ir diezgan spēcīgs kancerogēns, kas bieži izraisa ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Komentārus (0)
Meklēt