Vistas Hochbilis

Vistas Hochbilis

Gruzijas virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem nacionālajiem gaļas ēdieniem. Papildus gaļai tie pievieno daudz zaļumu, garšvielu un garšvielu. Un no tā katrs ēdiens kļūst ļoti pikants un ēstgribīgs.

Chakhokhbili atsaucas uz vienu no šiem ēdieniem. Faktiski, tas ir sautējums ar gaļu tomātu mērcē. Un chakhokhbili sautējumi gandrīz bez ūdens - sulā no dārzeņiem.

Sākotnēji ēdiens tika pagatavots tikai no fazāniem, bet pakāpeniski šīs putnu gaļas gaļu sāka aizstāt ar vistu un pat jēru.

Vistas pavāri: gatavošanas detaļas

  • Chakhokhbili izmanto visu vistas liemeni, kas sagriež porcijās. Bet jūs varat paņemt tikai kājas vai ciskas. Galvenais ir tas, ka gaļa bija taukaina. Delicious chakhokhbili iegūti no broileriem. Tie ir diezgan tauki un ātri vārīti. Mājas gatavota vistas sautējums ir daudz ilgāks, bet šāda liemeņa gaļa ir daudz smaržīgāka.
  • Gatavošanas īpatnība ir tā, ka gaļu vispirms cep sausā pannā. Šīs termiskās apstrādes laikā tauki tiek izkausēti, un sīpoli un tomāti tiek pārnesti.
  • Galvenā sastāvdaļa chakhokhbili - tomāti. Vasarā ēdiens tiek pagatavots ar svaigiem tomātiem, ziemā tiek izmantoti konservēti tomāti vai tomātu pasta.
  • Populārākās chakhokhbili garšvielas ir koriandrs, pētersīļi, baziliks, apiņi-suneli, ķiploki, taragons, koriandrs.
  • Lai pievienotu pikantu garšu vistas gaļai, vīnam, etiķim un citrona sulai pievieno mērci.

Chakhokhbili izgatavots no vistas ar svaigiem tomātiem

Sastāvdaļas:

  • vistas svars līdz 1, 5 kg - 1 karkass;
  • sīpolu sīpoli - 5 gab.
  • svaigi tomāti - 5 gab.
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • cilantro - 1 saišķis;
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • Baziliks - 1 ķekars;
  • sāls pēc garšas;
  • apiņi - suneli - 1 tējk.
  • sviests - 4 ēdamk. l

Vārīšanas metode

  • Gut vistu, nomazgājiet, izžāvējiet ar papīra dvieli. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu porcijas gabalos, lai katram būtu gan gaļa, gan kaula.
  • Paņemiet sausu dziļu pannu, sakarsējiet to. Uzlieciet gaļu. Cepiet virs vidējā siltuma no visām pusēm.
  • Uz tomātiem sagrieziet ādu, nolokiet tos dziļā bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni. Turiet 1-2 minūtes. Nomizo un sagriež kubiņos.
  • Ielieciet pannu ar gaļu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz apmēram stundu stundu ar zemu siltumu. Ievietojiet apiņu-suneli un sāli pēc garšas.
  • Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepiet to atsevišķi sviestā. Pievieno tomātiem.
  • Ķiploku karbonāde. Izgrieziet zaļumus. Sazinieties ar chakhokhbili. Maisiet. Pasniedziet karstu.

Baltais vīns Chakhokhbili Chicken

Sastāvdaļas:

  • vistas - 1 liemeņi;
  • sīpolu sīpoli - 4 gab.
  • tomātu pasta - 80 g;
  • tomāti - 3 gab.
  • gaļas buljons - 100 ml;
  • baltvīns - 100 ml;
  • viena citrona sula;
  • estragons ir neliels saišķis;
  • pētersīļi - ķekars;
  • cilantro - saišķis;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • sviests - 50 g.

Vārīšanas metode

  • Gut a vista, noskalo, sausa. Sagriež lielos gabalos.
  • Novietojiet karstā katliņā un apcepiet bez eļļas, līdz tas viegli nokrāsojas.
  • Pievienojiet sviestu. Ielieciet smalki sakapātus sīpolus. Maisiet un karsējiet, līdz mīkstinās.
  • Pievienojiet tomātu pastu un pagatavojiet vēl 5 minūtes.
  • Ielej buljonu, vīnu, sulu, ievietojiet garšvielas.
  • Aizveriet vāku. Apsildiet gaļu vienu stundu ar zemu siltumu.
  • Krēms tomāti ar verdošu ūdeni, mizas. Sagriež šķēlītēs.
  • Pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām.
  • Sagrieziet zaļumus un sajauciet ar gaļu. Noņemiet katlu no plīts. Chakhokhbili hot put (novietot?) Plāksnēs. Uz katras gaļas gabala ievietojiet citrona šķēlīti.

Vistas pavāri ar konservētiem tomātiem

Sastāvdaļas:

  • vistas - 1-1,5 kg;
  • sīpolu sīpoli - 5 gab.
  • konservēti tomāti - 800 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • Baziliks - neliela ķekars;
  • koriandrs - 1 tējk.
  • apiņi - suneli - 1 tējk.
  • sarkanie pipari - šķipsna;
  • cukurs ir nepilnīga tējkarote.

Vārīšanas metode

  • Mazgājiet vistas, sagriež lielos gabaliņos. Uzklājiet sausu karstu pannu un cepiet, līdz to noskalo. Šīs termiskās apstrādes laikā ir jāizkaus pietiekami daudz vistas tauku. Ievietojiet gaļu cepamā pannā vai biezā podā un novietojiet to uz plāksnes malas tā, lai gaļa nebūtu atdzist.
  • Sīpoli sagriež pusgredzenos. Cepiet to līdz zeltaini brūnai vistas taukos.
  • Noņemiet pīrāgus no tomātiem. Saberž tomātus. Pievienojiet priekšgals. Ielieciet piparus, sāli, cukuru, garšvielas (izņemot svaigus garšaugus). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Ielej vistas tomātu mērci. Uzklājiet traukus ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ielieciet sakapātus zaļumus. Noņemiet pannu no siltuma. Pirms pasniegšanas lieciet trauku 10 minūtes.

Chakhokhbili no vistas tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

  • vistas - 1 kg;
  • sīpolu sīpoli - 5 gab.
  • svaigi tomāti - 3 gab.
  • tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
  • vīna etiķis - 60 ml;
  • cukurs - 1 tējk.
  • milti mērcē - 1 ēd.k. l.;
  • sāls pēc garšas;
  • sviests - 60 g;
  • zaļumi (koriandrs, pētersīļi, baziliks) - ķekars.

Vārīšanas metode

  • Mazgājiet vistu un sagriež gabalos 50-100 g.
  • Noņemiet pīrāgus no tomātiem. Izgrieziet tos kubiņos.
  • Cepiet gaļu karstā, karstā pannā, līdz parādās viegla garoza. Pārnesiet uz dziļu bļodu. Uzklājiet karstu ūdeni, lai segtu vistu.
  • Pievieno sasmalcinātus tomātus. Vāriet gaļu 40 minūtes.
  • Pannā izkausējiet 30 g sviesta un apcep sīpolus, sagriež pusgredzenos. Pievienojiet cukuru un etiķi.
  • Novietojiet atlikušo eļļu kastē. Kad tas ir izkusis, pievienojiet miltus un samaisiet. Ielieciet tomātu pastu un ielej buljonu, kas iegūts, sautējot vistu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Ielej vistas mērci. Uz zemas karstuma vārīšanas chakhokhbili vēl 20-25 minūtes.
  • Izkaisīt gatavo trauku ar zaļumiem un ļaujiet tam uzvārīties.

Vistas plāksnes no vistas: recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

  • 1 kg vistas;
  • 1 liels tomāts;
  • 1-2 saldie pipari;
  • 1 sīpols;
  • 2 ēdamk. l augu eļļa;
  • 1, 5 tējk. sāļi;
  • 1 tējk. garšvielas;
  • 3-4 ķiploku daiviņas;
  • 5-6 zariņi no pētersīļiem;
  • 4 ēdamk. l satsebeli;
  • 100 ml ūdens;

Pavārmāksla:

1. Chakhokhbili, jūs varat lietot kā veselu vistas liemeni un tās atsevišķās daļas. Populāri augšstilbi. Ir vēlams tos sagriezt uz pusēm, lai gabali būtu mazāki. Ja jūs lietojat karkasu, tad arī izgrieziet to.

Vistas Hochbilis

2. Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet tomātus kubiņos, atbrīvojiet papriku no sēklām un stublāja, sagrieziet sloksnēs vai kubiņos, mizojiet sīpolus un sagriež mazos kubiņos.

Vistas Hochbilis

3. Sildīt eļļu cepšanai pannā. Pārnes vistas gabaliņus, sāli un apkaisa ar garšvielām. Cepiet 3-4 minūtes katrā pusē uz vidēja siltuma.

Vistas Hochbilis

4. Kad cepat vistu no otras puses, varat pievienot dārzeņus. Maisiet un apcep vēl 5 minūtes.

Vistas Hochbilis

5. Kamēr vistas ir grauzdētas ar dārzeņiem, mizojiet ķiplokus un ievietojiet to presē. Skalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Jūs varat veikt pētersīļus, cilantro, baziliku - pēc saviem ieskatiem.

6. Pievienojiet ūdeni kastrolim, pievienojiet satebel mērci, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Samaisiet visu un vāra uz slēgta vāka ar zemu siltumu 25-30 minūtes. Dažreiz jūs varat sajaukt, un, ja šķidrums iztvaiko, pievienojiet nedaudz vairāk, lai sastāvdaļas nesāk sadedzināt.

Vistas Hochbilis

Pasniedziet vistas chakhokhbili ar garšvielām, mērcēm, zaļumiem un dārzeņu salātiem.

Vistas Hochbilis

pie saimnieces piezīmes

  • Ja chakhokhbili izmanto baltā vistas gaļa (krūts), tad trauku sautē apmēram pusstundu.
  • Līdzīgi, chakhokhbili var izgatavot no aitas, gaļu sagriežot porcijās.
  • Sausās garšvielas un garšaugi tiek ievietoti ugunsgrēka laikā. Svaigi zaļumi tiek pievienoti vārīšanas beigās, lai viņai nebūtu laika vārīties.
  • Cukurs ievērojami uzlabo mērces garšu, kurā vistas tiek sautētas. Cukuru var aizstāt ar medu vai citrusaugļu ievārījumu.
  • Chakhokhbili ir neatkarīgs ēdiens, tāpēc tas tiek pasniegts ar maizi vai tortillām.
Komentārus (0)
Meklēt