Kā dzert čahu

Kā dzert čahu

Chacha ir Gruzijas valsts alkoholiskais dzēriens, bet gandrīz visas Kaukāza Melnās jūras piekrastes iedzīvotāji to uzskata par savu. Daži kļūdaini sauc par chacha Kaukāza degvīnu, kas ir nepareizi. Ja jūs pievērsieties ražošanas tehnoloģijai un izmantotajām izejvielām, tad šis dzēriens jāklasificē kā brendijs. Šāda veida dzērienus nevajadzētu iztulkot veltīgi, nokļūstot stikla glāzē. Būs daudz saprātīgāk ievērot to lietošanas tradīcijas. Īpaši svarīgi ir uzzināt, kā pareizi dzert čahu, vai tie, kas dodas uz Kaukāzu un nevēlas aizvainot īpašniekus, pārkāpjot alkohola degustācijas kultūru, par ko viņi pamatoti lepojas.

Kas ir chacha?

Tikai daži Gruzijas un Abhāzijas uzņēmumi nodarbojas ar chacha rūpniecisko ražošanu, bet tie neražo tādā daudzumā, lai eksportētu lielos daudzumos. Pat Kaukāzā ir vieglāk iegādāties čahu no rokām vai krāna, nevis atrast pudeli ar kāroto dzērienu veikalā. Ņemot vērā faktu, ka mājās gatavotu chacha pārsvarā tiek pārdots, tā garša, aromāts un izturība var ievērojami atšķirties.

Sākotnēji vīna vīnogu ražošanai izmantotā vīnogu kūka un vāji audzētas vīnogas kalpoja kā izejvielas čachai. Tos ielej ar ūdeni, fermentējot bez rauga, destilējot vienu vai divas reizes. Rezultāts bija destilāts, kura cietoksnis varētu sasniegt 70 grādus.

Šāda pati tehnoloģija tiek izmantota arī šodien, taču tās izmanto ne tikai vīnogu kūku, bet arī citu ogu un augļu čagu. Ja agrāk chacha bija tikai vīnogu brendijs, šodien tas var būt mandarīns, persiku, aprikožu, vīģu vai citu augļu brendijs. Atkarībā no destilāciju skaita un dzēriena koncentrācijas pakāpes, ko var atšķaidīt ar ūdeni, chacha stiprums ir no 45 līdz 70 grādiem. Chacha biežāk ir spēcīgāka par ražotni, parasti tās stiprums ir 55-60 grādi.

Biežāk jūs varat satikt baltu, tas ir, caurspīdīgu čahu, bet dažreiz tas ir arī tumšāks. Tas nozīmē, ka dzēriens tika nogatavināts ozolkoka mucās 6-36 mēnešus vai uzstāja uz riekstu membrānām. Šādiem dzērieniem ir maigāka garša un maiga pēcgarša, dažreiz ar rozīnēm vai citiem žāvētiem augļiem.

Lietošanas īpašības

Tradīcijas, kas saistītas ar čahas lietošanu, ne tik daudz, bet tās jāatceras, ņemot vērā piesardzīgo kaukāziešu attieksmi pret tradīciju ievērošanu.

  • Parastais uzskats, ka svētki ir piedzēries, ir nepareizs. Šis cēls dzēriens ir piedzēries vienatnē vai kā aperitīvs. Uz galda tiek pasniegti ne chacha, bet vīns. Gruzijā tas tiek pasniegts dārgiem viesiem un tiek dzerts no rīta, lai „izkliedētu asinis”, īpaši, ja laika apstākļi ir auksti. Abhāzijā viņi dzer pirms ēšanas, reizēm pārmaiņus ar vīnu, kas ir pilns ar strauju intoksikāciju un smagu paģirām.
  • Chacha temperatūra pirms pasniegšanas ir atkarīga no tā kvalitātes. Rafinētais dzēriens, kuram ir bagāts pušķis bez mājās brūvēto smaržu maisījuma, tiek pasniegts istabas temperatūrā. Šo čahu var pat sildīt rokās, piemēram, brendiju, lai tā aromāts labi atveras. Ja dzerat viduvēju dzērienu, ieteicams to atdzist līdz apmēram 6 grādiem, lai nejūtos nepatīkama smaka, kas var rasties no tā.
  • Ēdieni, no kuriem tiek pagatavoti čačas, atšķiras no traukiem, no kuriem brendijs ir dzēris. Chachu pasniedza mazās glāzēs vai skursteņos. To ietilpība nedrīkst pārsniegt 50-60 ml. Optimālā dzēriena deva - 30-40 ml.

Čachas atšķaidīšana un dzeršana netiek pieņemta, bet to var ēst.

Kā chacha

Dažādos Gruzijas reģionos čahas uzkodas dažādos veidos. Daži izvēlas konfiscēt viņas saldumus, piemēram, churchkhela, citi - marinēti gurķi. Abhāzijā viņi piedāvās visu, kas mājās ir garšīgi tējai.

Kaķim būs taisnība kalpot jebkuriem ēdieniem, gan saldiem, gan garšīgiem. Labi piemērots satsivi, chakhokhbili, kebabs, khachapuri.

Augļi arī būs labs kausa papildinājums. Tos bieži iekļauj kokteiļos, kuros galvenā loma ir chacha. Bieži vien šādu kokteiļu sastāvā ietilpst arī augļu sulas un maisījumi.

Kokteilis “Tbilisi Fix”

Sastāvs:

  • Chacha - 50 ml;
  • ķiršu liķieris - 45 ml;
  • citronu sula - 30 ml;
  • cukurs - 5 g;
  • ledus gabaliņi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Visus trīs dzērienus pārlej kratīšanas tvertnē, pievieno cukuru.
  • Krata 30 sekundes.
  • Aizpildiet stiklu ar ledus gabaliņiem.
  • Ielej kokteili.

Stiklu var dekorēt ar kokteiļu ķiršu un apelsīna šķēlīti.

Kokteilis Gruzijas persiks

Sastāvs:

  • Chacha - 60 ml;
  • persiku liķieris - 20 ml;
  • citronu sula - 10 ml;
  • sasmalcināts ledus - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Dzērienu dzērieni kratītājā ar ledu.
  • Celms.
  • Ielej martini vai vīna glāzē.

Dzērienu var dekorēt ar piparmētru vai apelsīnu miziņu spirāli.

Chacha kokteilis ar zemenēm

Sastāvs:

  • Chacha - 50 ml;
  • zemeņu liķieris - 20 ml;
  • citronu - 1 gab.
  • vistas ola - 1 gab .;
  • zemenes - 2 gab.
  • ledus pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Atdzesējiet dzērienu un ielejiet to kratīšanas tvertnē.
  • Izspiediet citronu sulu, ielej alkoholiskos dzērienus.
  • Rūpīgi nomazgājiet olu. Pēc pārrāvuma atdaliet balto no dzeltenuma.
  • Novietojiet proteīnu dzērienu traukā.
  • Krata 40 sekundes.
  • Ielej šaurā glāzē, kas piepildīta ar ledu vai vienkārši atdzesēta.
  • Pārgrieziet ogas uz pusēm, ielieciet tās glāzē - tās kalpos kā kokteilis.

Kokteilis izskatās vilinošs, un tam ir tik burvīgs aromāts, ka to ir grūti pretoties. Neskatoties uz to, ka dzēriens ir spēcīgs, dāmas patīk.

Chacha pieder brendija kategorijai, ir izgatavots no vīnogu vai augļu čagu, destilējot. Tomēr dzeršanas kultūrai ir savas īpašības, kas atšķiras no brendija degustācijas noteikumiem. Ir vērts zināt par tiem, jo ​​Kaukāza iedzīvotāji, kas ir čahas dzimšanas vieta, ievēro tradīcijas.

Komentārus (0)
Meklēt