Tautas medicīnā aveņu lieto saaukstēšanās ārstēšanai. Tas ir saprotams: šī ogu satur vielas, kas pazemina temperatūru, un vitamīni, kas stiprina imūnsistēmu. Tomēr pēc termiskās apstrādes ne visi vitamīni tiek saglabāti, tāpēc avenes, kas ziemā ir sasmalcinātas ar cukuru, ir izdevīgākas nekā parastie ievārījumi. Vienīgais šīs deserta trūkums ir tas, ka to var uzglabāt tikai aukstumā.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Aveņi, sasmalcināti ar cukuru, izrādīsies garšīgi un nebūs skābi ilgu laiku, ja zināsiet dažus tās sagatavošanas noslēpumus.
- Vislabāk ir izvēlēties avenes dienas laikā, saulainā laikā. Šī oga ir saldākā un visnoderīgākā.
- Lai savāktās avenes sasmalcinātu, tajā pašā dienā, kad tas tika savākts, vislabāk - tūlīt pēc ražas novākšanas. Fakts ir tāds, ka avenes ātri pārvēršas skābā veidā.
- Pirms “aukstā ievārījuma” aveni, ielej viegli sālītu ūdeni (vienu litru vai divas tējkarotes sāls litrā) un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Šajā laikā visas kļūdas parādīsies, un avenes būs jāmazgā un jāattīra tikai, lai novērstu bojāto ogu iekļūšanu sagatavē.
- Mazgātām ogām ir jādod laiks, lai nožūt - nokļūšana ūdens ražā samazinās tā glabāšanas laiku.
- Gatavais „aukstais ievārījums” ir jāizvieto pilnīgi tīrā sterilizētā burkā, kas noslēgta ar tiem pašiem vākiem. Tie var būt polietilēns - šādi vāciņi jāvārda 5 minūtes.
Jūs varat izvēlēties jebkuru recepti, ņemot vērā, ka ogu saglabāšana ir atkarīga no cukura daudzuma: jo vairāk tas ir, jo ilgāk tiek uzglabāts “ievārījums”.
Klasiskā aveņu recepte, kas sarīvēta ar cukuru
Sastāvs:
- aveņu - 1 kg;
- cukura pulveris - 100 g;
- granulēts cukurs - 1, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iegremdēt savāktās avenes uz ceturto stundu stundu vēsā ūdenī, izšķīdinot tajā sāli (10 g litrā).
- Noņemiet pop-up bugs, zāģa asmeni.
- Izskalojiet ogu, vairākas reizes iegremdējot tīrā ūdenī caurduris.
- Iet cauri ogai, noņemot izpostīto, mizojot to no lipīgajām lapām un visa veida pakaišiem. Vēlreiz izskalojiet un ļaujiet notecēt.
- Piepildiet ogu ar cukuru un biezeni ar koka piķi. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi, pārliecinoties, ka tas ir tīrs.
- Atstājiet ogu uz pāris stundām, lai cukurs kūst un izšķīst ogu sulā.
- Mazās burkas sterilizē. To var izdarīt jebkādā veidā: tvaicējot, krāsnī vai vienkārši vārot.
- Kad burkas ir sausas, uz tām iepildiet avenes, sasmalcinātas ar cukuru, atstājot vietu "cukura korķa" izveidei.
- Aplejiet cukura cukuru pār avenēm.
- Aizveriet kārbas ar vārītiem vākiem. Kad burkas ir siltas, ielieciet tās ledusskapī, kurā avenes, sasmalcinātas ar cukuru, un tās jāuzglabā.
Pagrabs vai neapsildāms pieliekamais var kļūt par šo aveņu vārīšanas vietu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, bet šajā gadījumā jums būs jāēd 2 mēnešu laikā. Ledusskapī tas mierīgi stāvēs līdz vasarai.
Smalka aveņu, sasmalcināta ar cukuru
Sastāvs:
- aveņu - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavotas avenes, labi nomazgātas un žāvētas, pievieno cukuru, samaisa.
- Mash “citādi” sasmalcina vai sasmalcina.
- Salokiet lielo marles gabalu 4 kārtās, ievietojiet tajā ogu masu. Piesiet marles stūriem un pakariet virs emaljera 10 stundas.
- Sīrups, kas šajā laikā tiek sakrauts caur marli, ielej mazās burkās, kas drīzumā ir jāk sterilizē.
Patiesībā tas nav pat ogu, bet sīrups ir ļoti maigs un garšīgs. To var ievadīt bērniem mazos karotes kā zāles. Tas ir piemērots arī garšīgu dzērienu pagatavošanai - tas ir pietiekami, lai atšķaidītu ar ūdeni.
Saldētas avenes, sasmalcinātas ar cukuru
\ t
Sastāvs:
- avene (svaiga) - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Rūpīgi kārtot un mazgāt avenes, novēršot bojātās ogas, kukaiņus, lapas un citus atkritumus.
- Sasmalciniet ogu, sasmalcinot to ar nerūsējošā tērauda karoti vai koka pistoli.
- Sajauc ar cukuru un ievieto tīros, maza tilpuma plastmasas traukos.
- Nosedziet ar tīriem vākiem un ievietojiet saldētavā.
Lai avenes nezaudētu savas labvēlīgās īpašības, tas ir jāatbrīvo pakāpeniski, bez sildīšanas. Konteineri ar atkausētām ogām var uzglabāt ledusskapī divas dienas. To vairs nevar atkārtoti iesaldēt. Ja jums nav laika ēst - izmantojiet ēdienu gatavošanai.
Aveņu ievārījums, sasmalcināts ar cukuru bez vārīšanas
Sastāvs:
- avenes - 2 kg;
- cukurs - 3 kg;
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 0, 25 litri.
Sagatavošanas metode:
- Caur aveņiem. Izskalojiet labu ogu.
- Ieliet cukuru avenēs un ledusskapī 4 stundas. Šajā laikā avenes sniegs sulu.
- Grind avenes ar karoti vai “tolkushki”. Jūs varat izmantot maisītāju. Ja jūs caur sietu sasmalcina ogu ar koka plēsoņu, tad no tā ievārījums izrādīsies pēc iespējas maigāks.
- Ielej želatīnu ar vēsu ūdeni, atstāj uz pusstundu, lai uzbriest.
- Ievietojiet želatīnu ūdens vannā un, sajaucot, panākiet pilnīgu izšķīdināšanu.
- Ieliet želatīnu aveņu biezenī, labi samaisiet.
- Sterilizējiet mazās burkas, uzklājiet uz tiem ievārījumu, apgrieziet.
Aveņu ievārījums ar cukuru tiek uzglabāts tādos pašos apstākļos kā "aukstais ievārījums", bet tā glabāšanas laiks ir īsāks. Tomēr ir daudz grūtāk to turēt, negaidot ziemu. Man jāsaka, ka ievārījums ir tikpat noderīgs kā svaiga aveņu ar cukuru, jo nav nepieciešams pagatavot ogu tā sagatavošanai.
Avenes, kas sasmalcinātas ar cukuru, novāc ziemai ne tikai tāpēc, ka tas ir ļoti garšīgs gardums. Aukstuma laikā to var ēst, lai palīdzētu organismam cīnīties ar infekciju. Galu galā, tas ir sagatavots bez vārīšanas, tas ir, tas saglabā visus vitamīnus un palīdz stiprināt imūnsistēmu. Turklāt tas palīdz samazināt temperatūru bez medikamentiem, kas aukstuma laikā arī nav slikti.
