Pelmeņi - viens no populārākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem, kurus tagad gatavo daudzi saimnieki, kas dzīvo tālu ārpus Ukrainas robežām. Šiem kulinārijas produktiem ir raksturīga salīdzinoši zema sagatavošanas sarežģītība, zemas izmaksas, patīkama garša un papildinājumu daudzveidība. Pelmeņi ar zemenēm var kalpot kā galvenais ēdiens un deserts. Gandrīz neviens nevar atteikties no šādas ārstēšanas, jo īpaši bērni nav vienaldzīgi pret to. Mīklu pelmeņiem ar zemenēm var pagatavot pēc vairākām receptēm. Iespējas izvēle var būt atkarīga no dažu produktu klātbūtnes ledusskapī.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai pārbaudītu pelmeņus ar zemenēm, tika izvirzītas vairākas prasības. Tam vajadzētu būt maigam un jauks krāsas, lai netiktu sabojāta ēdiena garša un izskats. Tajā pašā laikā tam jābūt elastīgam, jo garšīgus pelmeņus iegūst tikai tad, kad to mīklas čaula nav pārāk bieza, un dominē kompozīcijas uzpilde. Ne mazāk svarīga ir mīklas stiprība - mēs nevaram pieļaut, ka vārīšanas laikā dumplīši ir saplēsti vai noņemti. Vairākas testēšanas iespējas atbilst šīm prasībām, bet, ja vien jūs nepārkāpjat dažus procesa noteikumus ...
- Milti dumplēm ar zemenēm izmantoja augstas kvalitātes, augstu lipekļa saturu. No sliktas kvalitātes miltiem, kuros ir maz lipekļa un pelēkā krāsā, pelmeņi kļūs biezi, vāji un neglīti.
- Gatavajai mīklai ir laiks atpūsties. Pusstunda ir pietiekama, lai miltos esošais lipeklis uzbriest. Sakarā ar to mīkla kļūst elastīgāka un elastīgāka, to ir vieglāk ieklāt plānā kārtā.
- Mīklas rullis nav vērts plānāks par 2-3 mm, citādi uzpildes laikā tas var saplīst.
- Pupiņām ir labāk vārīties pīlēgi ar zemenēm, tad risks, ka tie būs nepietiekami, ir minimāls.
Pirms mīklas mīklas mizojiet miltus. Tas ne tikai ļauj atbrīvot viņu no maziem pakaišiem, bet arī palīdz piesātināt to ar skābekli. No šādām miltiem izgatavota mīkla ir maiga un gaisīga. Svarīgi ir arī tas, ka mīkstu mīklu ir vieglāk apvienot ar šķidrajām sastāvdaļām, neizmantojot miltu gabaliņus.
Vārot dumplings ar zemenēm ūdenī, izmantojiet ietilpīgu konteineru. Novietojiet produktus verdošā ūdenī. Pēc seguma vāra tos ne vairāk kā 2-3 minūtes.
Choux mīklas izstrādājumi ar zemenēm
Sastāvs:
- milti - 0, 45-0, 5 kg;
- karsts ūdens - 0,25 l;
- vistas olas - 2 gab.
- sāls - 4 g;
- soda, kas attīrīta ar etiķi - 4 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti.
- Vāra ūdeni, samaisa ar augu eļļu.
- Izgatavo miltus, ielej verdošu ūdeni.
- Maisiet mīklu ar karoti, tad mīciet ar rokām.
- Krata olas ar sāli atsevišķā traukā.
- Pievienojiet tos mīklai. Ielieciet to un izdzēsiet etiķa soda.
- Turpināt mīcīšanu, līdz tas kļūst elastīgs un vairs nepiekļūst jūsu rokām.
- Apgrieziet mīklu traukā un ievietojiet to plastmasas maisiņā, atstājiet 20-30 minūtes.
Pēc norādītā laika beigām jūs varat izrakt mīklu, izgriezt apļus un sākt gatavot pelmeņus. Ja viņi izrādās pārāk daudz, tad daļu var sasaldēt.
Taukainā mīkla ar pelmeņiem ar zemenēm minerālūdenī
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- minerālūdens - 140 ml;
- cukurs ir galvenais šķipsnis;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Ielej minerālūdeni bļodā. Pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Noslaucīt ar noslaucīt.
- Sift milti.
- Pēc depresijas miltu kaudzes centrā, ielej šķidru maisījumu un mīcīt mīklu.
- Mīklu pārklāj ar plēves plēvi un atstāj uz pusstundu.
Šī mīklas recepte būs pievilcīga ne tikai tiem, kas ātri, bet arī veģetāriešiem.
Smalka mīkla ar pelmeņiem ar zemenēm jogurta bez olām
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 2 l;
- sāls - 4 g;
- soda - 4 g;
- kviešu milti - 0, 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet kefīru no ledusskapja iepriekš, lai tā pagatavotu istabas temperatūru.
- Pievienojiet kefīru sāli un sodas, samaisiet. Pagaidiet 2-3 minūtes.
- Sift milti.
- Pouring to kefīra daļās un maisot, mīcīt mīklu. Vispirms ērti sajauciet ar karoti, tad jums jāturpina mīcīšana ar rokām.
Pirms velmēšanas un pelmeņu veidošanas mīklai jāļauj atpūsties 20-30 minūtes.
Zemeņu krēmkrāsas mīkla
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- kartupeļu ciete - 150 g;
- sāls - 4 g;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- ūdens vai piens (var sajaukt jebkurā proporcijā) - 0, 25 l.
Sagatavošanas metode:
- Lai vārītu pienu vai ūdeni, sajauciet ar sāli.
- Sift milti, pievieno karstu šķidrumu. Labi samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem.
- Pievienojiet sviestu. Samaisiet, līdz tas uzsūcas miltos.
- Pievienot cieti, mīcīt mīklu.
- Izveidojiet bumbu no mīklas, ietiniet to ar plēves plēvi un atstājiet to uz pusstundu istabas temperatūrā.
Mīkla, kas sajaukta ar cieti, ir īpaši mīksta un izturīga, tā nav mērcēta zemenes sulas ietekmē. Šī testa versija ir liesa, kas padara to populāru to cilvēku vidū, kuri ievēro attiecīgos uztura principus.
Rauga mīkla ar zemenēm
Sastāvs:
- milti - 0, 5 kg;
- piens - 0,5 litri;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 4 g;
- sausais raugs - 5-7 g.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 35-40 grādiem - citā temperatūrā raugs nav aktivizēts.
- Pievienojiet pienam cukuru un raugu, samaisiet. Pagaidiet, līdz uz virsmas parādās putas.
- Pievieno sāli, samaisa.
- Ievadiet izsijātos miltus, mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet ne izplūdumam.
- Uzklājiet mīklu ar mitru dvieli un ievietojiet siltā vietā.
Pagaidiet apmēram stundu, līdz mīkla palielinās, pēc tam jūs varat pāriet uz pelmeņu veidošanos.
Mīkla pelmeņiem ar zemenēm var būt atšķirīga. Recepšu izvēle ir atkarīga no pavāra vēlmēm un konkrētu produktu pieejamības mājā.
