Daudzi cilvēki, kas rūpējas par savu veselību, ietver diētas tītara gaļu. To var sautēt, cept, cepēt pannā. Populārie ēdieni ietver sasmalcinātus tītara burgerus. Tās atšķiras no parastajām, kurās gaļa netiek izvilkta gaļas mašīnā, bet ir sasmalcināta ar smagu nazi vai virtuves lūkām mazos gabalos. Pateicoties tam, produkti ir sulīgāki. Turcijas gaļa nav ļoti taukaina, tāpēc šī gaļas izcirtņu gatavošanas metode ir optimāla.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Sasmalcinātu tītaru pīrādziņi ir vēl vienkāršāki nekā parastie. Tam nav nepieciešamas virtuves iekārtas. Tomēr, lai produkti sagatavošanas laikā saglabātu savu formu un būtu garšīgi, ir jāzina dažas izsmalcinātības.
- Sasmalcināti burgeri būs garšīgāki, ja tie ir izgatavoti no svaigas vai atdzesētas gaļas. Atkausējot un sasaldējot produktu, var sadalīties olbaltumvielu struktūra, kā rezultātā tā zaudē sulīgumu. Jūs varat izmantot saldētu tītara fileju maltās gaļas gatavošanai tikai tad, ja tas ir atkausēts ledusskapī, neradot strauju temperatūras kritumu.
- Turcijas krūšu kotletes būs daudz pievilcīgākas par augšstilbu vai apakšstilbu.
- Malto gaļas struktūra nav pārāk gluda. Griezumu veidošanai no tā ir nepieciešams padarīt to blīvāku un viskozāku. Ar šo uzdevumu tiek galā olas, ciete, mannas putraimi, milti, siers. Gaļas gabaliņi tiks labāk noturēti, ja pirms cepšanas tie tiek velmēti sakultā olā, un tos pagatavo miltos vai maizes drupatos.
- Dārzeņi un speķi papildinās sulu sulīgumu.
- Svaigu garšaugu pievienošana palīdzēs padarīt pīrādziņus garšīgākus un pievilcīgākus.
Sasmalcinātas kotletes var cept, cep cepeškrāsnī, vārīt pāris. Tas ļauj jums izvēlēties iespēju, kas vairāk atbilst šefpavāra vajadzībām un garšas izvēlei.
Tvaicēti tītaru kotletes
Sastāvs:
- tītara gaļa - 0, 35 kg;
- mannas putraimi - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- Sāls, pipari, žāvēts timiāns - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet un žāvējiet tītara gaļu ar salvetēm. Noņemiet visas plombas, svītras. Izgrieziet plāksnes pāri šķiedrām, pēc tam smalki sagriež katru plāksni.
- Ielieciet gabalus kopā, sasmalciniet tos ar papildu smagu asu nazi vai lūkām. Atkārtojiet procedūru.
- Saliekiet maltās tītara gaļu bļodā.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ielieciet sīpolus uz gaļas, tajā ielauziet olu. Maisiet.
- Pievieno 4 ēdamkarotes mannas, sāls, garšvielas. Samaisa un mīca malto gaļu. Saldēt to pusstundu, ievietojot to ledusskapī.
- Ielej pusi litra ūdens daudzkarsera bļodā, novietojiet tvaicējošo režģi uz augšu.
- Veidojiet maltu smalcinātās bumbiņas, izvelciet tos atlikušajā mannas putraimi un novietojiet uz režģa.
- Ieslēdziet daudzkanālu. Sāciet programmu “Tvaicēšana”. Vāra 30 minūtes.
Pamatojoties uz to pašu principu, kotletes var vārīt pārim dubultā katlā vai virs katliņa ar verdošu ūdeni. Šī recepte būs pievilcīga tiem, kas cenšas novērst ceptu diētu.
Sasmalcināti tītaru burgeri pannā ar bekonu
Sastāvs:
- tītara mīkstums - 0,5 kg;
- bekons - 50 g;
- malta balta maize - 50 g;
- cietais siers - 30-40 g;
- citronu - 1 gab.
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež mazos gabaliņos, tos sagriež un smalki sagriež.
- Žāvējiet maizi cepeškrāsnī, pārvērsiet to drupā, izmantojot rīvētāju vai maisītāju.
- Smalki sarīvējiet sieru.
- Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos.
- Izspiest sulu no citrona. Berzējiet miziņu ar to.
- Bļodā sajauc maltu gaļu, maizi, bekonu, citronu sulu, miziņu, sāli un garšvielas. Pievienojiet olu. Sasmalciniet gaļu un atdzesējiet.
- Eļļas karsēšana pannā. Veidojiet kotletes un ievietojiet tos pannā, atstājot mazliet brīvas vietas starp tām. Cepiet virs vidējā siltuma zem vāka, līdz pīrādziņi ir brūni.
- Pagrieziet tos un apcepiet 5 minūtes otrā pusē.
- Pagrieziet to vēlreiz, pievienojiet nedaudz ūdens, samaziniet siltumu. Turpiniet gatavošanu 10 minūtes.
Vārītu pīrādziņu sagatavošana ir iespējama ne pannā, bet arī krāsnī. 200 grādu temperatūrā viņiem būs jācep 15 minūtes. Bacon piešķir sulām vēl sulīgāku. Izmantojot citronu sulu un miziņu, jūs varat padarīt ēdiena garšu unikālu.
Turcijas malto karbonāde krāsnī
Sastāvs:
- tītara filejas - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- skābs krējums - 50 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- vistas ola - 1 gab .;
- kartupeļu ciete - 50 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet tītara fileju, sagrieziet to slāņos, nedaudz noņemiet un ļoti smalki sakapājiet. Pārvietošana uz trauku.
- Brīvs no miziņa un sīpolu sagriež pēc iespējas mazāk. To var sasmalcināt uz režģa ar lieliem caurumiem.
- Sasmalciniet ķiplokus ar roku.
- Lieciet ķiplokus un sīpolus uz gaļas, pievienojiet neapstrādātu olu, labi samaisiet.
- Pievieno sāli, garšvielas, krējumu un cieti. Maisiet, līdz gluda un ledusskapī uz pusstundu.
- Cepešpannas biezeni ieziest ar sviestu. Uzlieciet uz tās smalcinātāju, dodot tam kāršu formu.
- Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, pusstundu.
Lai pīrādziņus padarītu sulīgākus, 20 minūtes pēc cepšanas sākuma, tos var ieziest ar papildu krējumu vai uzklāt uz plānas sviesta šķēlītes. Pasniedzot, kotletes neietekmē smidzināšanu ar svaigiem garšaugiem.
Sasmalcinātas tītaru kotletes ir sulīgas, pat nepieredzējušiem pavāriem. Pasniedziet tos kā atsevišķu trauku, laistīšanas mērci. Bieži šie produkti papildina sānu ēdienu. Labākās sānu ēdienu iespējas ir tvaicēti vai cepti dārzeņi, kartupeļu biezeni. Ēdieni, kas gatavoti no maltas tītara gaļas ar pupiņām un zirņiem, ir labi kombinēti.
