Šis vienkāršais ēdiens ir pazīstams ikvienam kopš bērnības. Galu galā, bērnudārzā bērni bieži tiek pasniegti sulīgs, bagāts omlete.
Bet, tiklīdz saimniece sāk gatavot omleti mājās, viņas neveiksmes gaida viņu. Omlete, kas pirms dažām minūtēm bija tik liela, pannā bija ļoti augsta, pēkšņi nokrita biezā pankūkā.
Dzimtenes omlete - Francija. Tas ir tāds, ka bez šī ēdiena nav pabeigta viena brokastis. Bet klasiskā omlete tiek pagatavota bez piena - uz dažām olām. Tiesa, ar visu veidu piedevām: sieru, tomātiem, šķiņķi.
Piena vai citu piena produktu pievienošana - skābs krējums, kefīrs, krējums - tā ir hostess brīvība. Un piens nonāk omlete ieguvumā. Izrādās lielisks un porains.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Attiecībā uz omlete tiek ņemtas tikai svaigas olas. Pirms lietošanas tās jānomazgā siltā ūdenī, lai novērstu šādu bīstamu infekciju kā salmonelozes iekļūšanu pārtikā.
- Olu sajauc ar pienu un viegli saputo ar putu vai dakšiņu. Šim nolūkam nav nepieciešams izmantot maisītāju. Pārmērīgas putas negatīvi ietekmē omlete kvalitāti.
- Lai omlete padarītu pūkainu, dzeltenumus atdala no olbaltumvielām, sajauc ar pienu un nedaudz saputo. Tad sajauciet ar saputotu stabilu putu proteīnu.
- Omlete kvalitāte ir atkarīga no piena daudzuma. Tās saimnieces, kas pienu izlej ar acīm, kļūdaini saņem. Fakts ir tāds, ka piena pārpalikums cepešpannā palielina omlete, bet tūlīt pēc plāksnes izslēgšanas tas stipri nokrīt. Tāpēc pienu ielej stingri saskaņā ar normu: 15 ml piena tiek ņemts uz vienu olu.
- Pannas izvēle ietekmē arī omlete kvalitāti. Plānā ceptajā pannā omlete ātri sadeg, paliek neapstrādāta iekšpusē. Čuguna vai modernie nūju pannas ir ideāli piemēroti omelets izgatavošanai. Jebkurā gadījumā apakšai jābūt biezai.
- Apcepiet omlete sviestā, izkausētā sviestā, augu eļļā, smaltse vai taukos. Labāk ir neizmantot margarīnu un izplatīties, jo tie var dot ēdienam nepatīkamu garšu.
- Omlete tiek ražota ne tikai no olām un piena, bet arī ar citām sastāvdaļām. Desas, tomāti, cukini, sīpoli un citi dārzeņi, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, vispirms apcep pannā un pēc tam ielej olu piena maisījumu. Ja tās nekavējoties sajauc ar omlete masu, tas ievērojami pasliktinās omlete kvalitāti. Zaļumi tiek nekavējoties sajaukti ar olām vai pārkaisa ar jau pagatavotu ēdienu.
- Olu maisījumu ielej labi uzkarsētā pannā, eļļot. Tad ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam, trauki ir pārklāti ar caurspīdīgu vāku.
- Kad omlete masas malas vienkārši paķeras un pagriežas baltas, tās ar dakšiņu vai lāpstiņu uzmanīgi pārvietojas vidū. Viņi arī dara punktus omlete, lai šķidrums noplūst.
- Tad pannu atkal aizver ar vāku un vairs neietekmē procesu. Tiklīdz viss omlete palielinās un sabiezēsies - tas ir gatavs.
- Miltu dažreiz pievieno olu piena maisījumam. Omlete kļūst blīvāka un labāka. Šajā gadījumā tiek palielināts piena daudzums.
- Ļoti bieži gatavā omlete nokrīt temperatūras starpības dēļ starp pannu un plāksni. Tāpēc omlete plāksne ir iepriekš uzsildīta.
- Augstas omletes gadījumā ņemiet šauru pannu.
- Pildīta omlete tiek vārīta plašā pannā bez vāka, jo biezu omlete ir grūti saliekt uz pusi. Šajā gadījumā katra daļa tiek cepta atsevišķi.
Omlete ar dabīgo pienu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- piens - 45 ml;
- sāls pēc garšas;
- sviests - 15 g.
Sagatavošanas metode
- Olas sajauc ar pienu, sālās un ielej uz apsildāmās pannas, eļļo.
- Nesamazinot siltumu, samaisa ar lāpstiņu
- Kad masa sabiezē, omlete malas ir saliektas no divām pusēm uz vidus garenas pīķa veidā.
- Tiklīdz omletes apakšējā daļa ir cepta, tā tiek izplatīta uz iepriekš sakarsētas plāksnes. Dzirdina ar eļļu un apkaisa ar zaļumiem.
Omlete uz piena ar zaļajiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- piens - 45 ml;
- zaļie sīpoli - 20 g;
- sāls pēc garšas;
- sviests - 15 g.
Sagatavošanas metode
- Olas viegli saputo ar pienu un sāli.
- Pievieno sakapātus zaļos sīpolus un samaisa.
- Ielej uz karsējamas pannas, eļļot. Viegli samaisiet.
- Tiklīdz omletes masa kļūst bieza, omlete malas tiek iesaiņotas vidū patty formā un cep zemas zeltaini brūnas.
- Ielieciet omleti iepriekš sasildītā plāksnē un apkaisa ar zaļumiem.
Omlete uz piena ar bekonu un sīpoliem
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- piens - 45 ml;
- tauki - 40 g;
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Tauki tiek sagriezti mazos kubiņos.
- Sīki sagrieziet sīpolus un apcep ar bekonu.
- olas sajauc ar pienu un sāli, saputotām ar putukrējumu.
- Tauki tiek ielej olu masā, ātri sajauc.
- Kad omlete sabiezē, tā malas ir saliektas vidū, lai veidotu pīrāgu.
- Omlete tiek vārīta un ievietota uzkarsētā šķīvī.
Omlete uz piena ar desu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- piens - 45 ml;
- desa - 40 g;
- tomātu kečups - 20 g;
- sviests izkausēts - 30 g;
- sāls pēc garšas.
1. metode
- Desu sagriež mazos kubiņos un cep sviestā.
- Pievieno kečupu un vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
- Beat olas ar pienu un sāli, ielej apsildītā pannā, ieziest ar sviestu. Ātri samaisiet.
- Kad masa sabiezē, tās izplata malto gaļu vidū garas sloksnes veidā.
- Omlete malas tiek paceltas un saliektas vidū, dodot tam pīrāgu.
- Nodrošināt gatavību un pāreju uz iepriekš uzkarsētu plāksni.
2. metode
- Desu sagriež kubiņos un cep sviestā.
- Sajauc ar kečupu un vāra īslaicīgi.
- Beat olas ar pienu un sāli.
- Šo maisījumu ielej maltā gaļā un ātri samaisa.
- Aizveriet vāku, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Tiklīdz omlete palielinās un sabiezē, pannu izņem no plīts.
- Omlete izplatās uz iepriekš sakarsētas plāksnes un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Omlete pienā ar sieru
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- milti - 2 ēdamk. l.;
- piens - 1 glāze;
- siers - 50 g;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Milti tiek atšķaidīti ar aukstu pienu un sajaukti, līdz gabali izzūd.
- Dzeltenumi tiek sasmalcināti ar sāli un sajaukti ar pienu.
- Beat olbaltumvielas ar maisītāju un sajauc ar pārējo masu.
- Pievieno sasmalcinātu sieru un samaisa visu.
- Uzlej uz ieziestas pannas un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Lai omlete varētu viegli pārvērsties uz otru pusi, paņemiet līdzenu vāku, pārklājiet to ar omleti un pagrieziet pannu. Omlete paliek uz vāka. Tad viegli sakratiet to pannā.
Omlete pienā ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- piens - 50 ml;
- sīpoli - 1 gab .;
- sēnes - 2 gab.
- augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Sēnes vārītas un sagriež gabalos.
- Sīpolus sasmalcina un cep augu eļļā, pievienojot sēnes.
- Olas apvieno ar pienu, sāli un saputotu.
- Ar šo maisījumu ielej sēnes, nedaudz samaisa.
- Panelis ir pārklāts ar vāku, ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam un omlete tiek cepta līdz vārīšanai.
- Uzklājiet uz iepriekš sakarsētas plāksnes un apkaisa ar sakapātiem zaļumiem.
Omlete uz piena ar ievārījumu
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.
- piens vai krējums - 30 g;
- sviests - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- ievārījums - 25 g;
- citrona miza - šķipsna;
- cukura glazūra - 15 g.
Sagatavošanas metode
- Olas kopā ar pienu pievieno miziņu.
- Ielej eļļotai pannai un viegli samaisa, līdz maisījums sabiezē.
- Omlete vidū novāc ogas garumā no ievārījuma bez sīrupa.
- Omlete malas tiek ietītas vidū un viegli nospiestas.
- Kad omlete apakšējā daļa ir gatava, uzmanīgi pārvietojiet to uz trauku un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Visas šīs receptes ir paredzētas 1-2 porcijām, bet jebkura saimniece vienmēr var mainīt gatavo produktu ražu, ņemot vērā patērētāju skaitu un apetīti.
