Cepta menca

Mencai ir smalka balta gaļa un ir viens no noderīgākajiem produktiem. Šī liesās zivis bieži tiek rekomendētas dažādiem diētām, ieskaitot svara zudumu. Tas ir barojošs, bet organismā viegli uzsūcas, padarot to par lielisku maltīti vakariņām. Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot zivis, ir cepšana, bet daudzi saimnieki mēģina izvēlēties citas ēdināšanas metodes mencu ģimenes locekļiem. Viņi baidās, ka cepta menca iznāks sausā un grūti, jo tajā gandrīz nav tauku. Viņu bailes nav nepamatotas, bet šīs problēmas var izvairīties, ja zināt dažus trikus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir viegli apcept zivis, pat nepieredzējis pavārs to var izdarīt. Bet, ja viņš neņem vērā vairākus svarīgus punktus, cepta menca izrādīsies bez garšas. Šie noslēpumi ir vienkārši.

• Atkausēšanas zivis, kas paredzētas cepšanai pareizi. To nevar uzsildīt mikroviļņu krāsnī, iegremdēt karstā ūdenī - straujas temperatūras starpības dēļ olbaltumvielas maina to īpašības. Tā rezultātā zivju mīkstums kļūs vaļīgs, cepšanas laikā tas sāks sadalīties, un pēc cepšanas tas garšo kā gumija. Ļaujot mencai atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, ļaujiet tai saglabāt sulīgumu.
• Mencai piemīt īpaša smarža, ko patīk tikai daži cilvēki. Jūs varat atbrīvoties no tā, mērcējot zivis šķīdumā, kas paskābināts ar etiķi (20-40 ml 9% galda etiķa uz 1 litru ūdens). Etiķskābi var aizstāt ar kefīru vai marinētu marinādi.
• Menca ir bīstama, lai pārspīlētu to uz uguns. Standarta steiki apmēram 3 cm biezumā apcep 5 minūtes katrā pusē, tad dod viņiem iespēju staigāt zem vāka 3-4 minūtes, izslēdzot plīti. Fileja gatavo nedaudz ātrāk. Ja pēc gatavošanas cepta zivs tiek apturēta, gatavošanas laiku nosaka konkrētā recepte. Parasti tas aizņem tikai dažas minūtes, un sautējums - 5 līdz 15 minūtes.
• Lai zivis varētu ātri apcept ar zelta garozu, kas neļaus zaudēt sulīgumu, tā būtu jāizplata uz iepriekš uzkarsēta pannas ar pietiekamu daudzumu eļļas. Šī iemesla dēļ mencas arī neuztraucas. Liesmas intensitāte, mencu cepšanai ir labāka, ir iestatīt barotni.

Mencu cepšanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no receptes izvēles. Norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei, ir rūpīgi jāizpēta.

Menca, kas cepta ar sīpoliem

Sastāvs:

• mencu filejas - 0, 8 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• kviešu milti - 50 g;
• garšvielas zivīm, sāls pēc garšas;
• augu eļļa - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Atkausēti mencu filejas, viegli uzsitot ar audiem, lai novērstu pārmērīgu mitrumu.
• Sagriež mazos gabalos, kuru biezums ir aptuveni 2 cm.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos.
• Sajauc miltus ar sāli un garšvielām.
• Eļļas karsēšana pannā.
• Saglabāti mencu gabali miltos, ievietoti pannā.
• Apcepta vidējā siltumā, nesegta, 5 minūtes.
• Apgrieziet zivis, apkaisa ar sīpoliem. Samaziniet siltumu nedaudz, pārklājiet ar vāku. Turpiniet gatavošanu 8 minūtes.

Ja sīpoli, pēc to uzklāšanas uz zivīm, iztīra ar skābo krējumu vai majonēzi, zivis kļūs vēl maigākas un sulīgākas, bet tam nebūs kraukšķīgas garozas.

Mencas, ceptas rīvmaiņās

Sastāvs:

• menca (liemeņi bez galvas) - 0,6 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• rīvmaizes - 80-100 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mencas liemenis, atkausēts, noskalo. Izmantojiet virtuves šķēres, lai samazinātu spuras. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu zivis steikā 2, 5-3, 5 cm biezumā, apkaisiet tās ar sāli un pipariem. Maisiet.
• Bļodā sasmērējiet olu ar dakšiņu.
• Uzlieciet krekeri uz šķīvja.
• Uzkarsē pannu, ielej eļļu.
• Iemērciet mencu gabalus olā, ielieciet to.
• Maizīti rīvmaizē. Pirms tam jūs varat pievienot nedaudz sāls un piparus, pievienot pikantus garšaugus.
• Ielieciet cepešpannu un apcepiet uz vidējā siltuma bez vāka, sniedzot katrai pusei 5 minūtes.
• Sīpolu sagriež plānos gredzenos un iepriekš to notīriet. Cepiet sīpolu gredzenus augu eļļā atsevišķā pannā, pirms tie iegūst zelta nokrāsu. Tas jādara, kamēr menca grauzdē.
• Ielej mencu gabalus ar sīpoliem.
• Izslēdziet degli. Uzlieciet pannu ar vāku.

Pēc dažām minūtēm ceptu mencu var novietot uz plāksnēm un pasniegt pie galda. Šī recepte zivju gatavošanai pannā ir viena no populārākajām.

Cepta mencu biezpienmaizīte

Sastāvs:

• mencu filejas - 0,5 kg;
• puscietais siers - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu milti - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet mencu fileju porcijās. Apkaisiet ar pipariem un atstājiet uz 10 minūtēm.
• Smalki sarīvējiet sieru, sajauciet ar slaucītu čukstu ar neapstrādātu olu.
• Izsijāto miltu milti ar sāli.
• Mencu mencu gabaliņi miltos, siera-olu maisījuma ruļļos un apcep 5 minūtes abās pusēs verdošā augu eļļā.

Menca, kas cepta saskaņā ar šo recepti, piesaistīs pat picky gardēžus. Siera garoza piešķir tai unikālu garšu.

Menca, cepta mīklā

Sastāvs:

• mencu fileja - 1 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• kviešu milti - 150 g;
• gaišs alus - 0, 2 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mencu fileja, sagriež 2 cm gabalos, apkaisa ar pipariem vai garšvielām zivīm.
• Mizas olas.
• Pievienojiet viņiem alu. Turpiniet pārspēt, līdz maisījums ir gluds.
• Sagatavot mīklu, kas līdzinās biezam krējumam, porcijās, ielejot miltos un sitienos.
• Sāls un pipari mīklu, uzmanīgi samaisa.
• Eļļas karsēšana pannā. Neuztraucieties par viņu - tas būtu vislabāk, ja cepšanas laikā tas sasniegtu vismaz zivju gabalu.
• Paceļot zivju gabalus ar dakšiņu, ievietojiet tos mīklā tā, lai tie pilnībā pārklātu tos, pēc tam ievietojiet tos pannā ar verdošu eļļu kādā no otra.
• Pēc 4-5 minūtēm, kad mīkla ir apsārtusi apakšā, pārgrieziet zivis un apcep vēl 3-4 minūtes, līdz mīkla otrajā pusē kļūst apetīte.

Pirms pasniegšanas cepta menca jānovieto uz papīra salvetes, lai tā absorbētu lieko tauku daudzumu. Mencu mīklā var pasniegt ģimenes vakariņām vai svētku galdam. Šis ēdiens ir piemērots arī bufetei.

Cepta menca sinepju mērcē

\ t

Sastāvs:

• mencu filejas - 0,5 kg;
• taukainais krējums - 50 ml;
• galda sinepes - 5 ml;
• sīpoli - 100 g;
• žāvētas dilles - 10 g;
• žāvētas pētersīļi - 10 g;
• olīveļļa - cik daudz paliks;
• zivju garšvielas, sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi, sajauciet ar 2-3 ēdamkarotes olīveļļas, zivju garšvielu un sāli.
• Mencas filejas sagriež porcijās, iegūto maisījumu marinē 10-20 minūtes.
• Sajauc sinepes ar krējumu un smalki sagrieztiem sīpoliem.
• Ievietojiet filejas gabalus uz apsildāmās pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas. Cepiet vienā pusē 4 minūtes. Neslēdziet pannu ar vāku šajā laikā, liesmas intensitātei jābūt vidējai.
• Pārslēdziet zivis. Pēc 2 minūtēm ielej ar sinepju mērci. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un turpiniet zivju gatavošanu vēl 6-8 minūtes.

Cepta menca sinepju krējuma mērcē ar garšīgu garšu ar krēmveida notīm, ir patīkams aromāts. Ēdiens ne tikai piesaistīs pikantās uzkodas.

Pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot ceptu mencu. Zināšanas par piemērotām receptēm un dažiem trikiem palīdzēs viņai padarīt zivis maigu, sulīgu, aromātisku.