Grilēts lasis

Sarkanās zivis satur B, A, E, PP vitamīnus un daudz polinepiesātināto taukskābju. Tas palīdz uzlabot asinsvadu stāvokli, ādu, matus, uzlabo reģenerāciju, stiprina imūnsistēmu, palīdz uzturēt jauniešus. Viens no noderīgākajiem lašu ģimenes locekļiem ir lasis. Viņa ir pietiekami tauka, lai to jebkādā veidā pagatavotu. Pat ceptais lasis izrādās maigs un sulīgs, ja jūs nepārspīlēt to uz uguns. Pavārmāksla aizņems ļoti maz laika, un pat nepieredzējis pavārs to pārvarēs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cepta laša - ēdiens, kas ir cienīgs svētku galds. To var atrast modes restorānu izvēlnē. Kafijas gatavošanas process pannā ir tik vienkāršs, ka tam nav nepieciešama kulinārijas prasme. Jums vienkārši jāatrod piemērota recepte un jāapgūst daži ēdiena gatavošanas sīkumi.

• Svaigas zivis vienmēr ir daudz maigākas un sulīgākas, un, ja jums ir iespēja iegādāties atdzesētu produktu, tas jāizmanto. Svaigi laši labi atjauno formu, kad tie tiek saspiesti, smaržo vai smalks piezīmes, kas atgādina gurķu garšu. Šādu zivju acis nav duļķainas. Saldētas zivis var būt arī augstas kvalitātes. Ir svarīgi, lai uz tās nebūtu bieza ledus garoza, iepakojumā netika sniega vai ūdens - tās ir pazīmes, ka produkts jau ir atkausēts un atkal ir iesaldēts. Vienmēr pievērsiet uzmanību preču glabāšanas laikam un iepakojumam, pretējā gadījumā pastāv risks, ka lašu var nogādāt ar smaržu.
• Novietojiet lašu iepriekš no saldētavas, lai to varētu atkausēt ledusskapī. Tās struktūra netiks bojāta, zivis saglabās sulīgumu.
• Liels daudzums lašu olbaltumvielu neļauj to ilgstoši termiski apstrādāt. Ja zivis netiek noņemtas no karstuma laikā, proteīns mainīs tās struktūru un produkts kļūs grūti. Cepiet lašus 6-10 minūšu garumā, atkarībā no steika biezuma, dodot katrai pusei ne vairāk kā 5 minūtes. Ja nepieciešams, zivis var būt nedaudz sautētas zem mērces, bet tās termiskās apstrādes laiks nedrīkst pārsniegt 15 minūtes.
• Lasi būs garšīgāka un pievilcīgāka, ja pirms cepšanas ir marinēti. Marinādei izmantojiet garšaugus, citronu sulu, medu, sojas mērci un citas sastāvdaļas.
• Lasis būs vēl konkurējošāks, ja pēc tam sautējot ar skābo krējumu vai krējumu.
• Zivju krēmīgā garša palīdzēs dot rīvētu sieru. Apkaisiet tos ar grilētu lasi un lieciet uz vāka 5 minūtes.

Pasniedziet ceptu lasi labāk karstu. Dekorējiet viņai nav nepieciešams, bet tā kvalitāte ir piemērota makaroniem, kartupeļiem, rīsiem, ceptiem vai tvaicētiem dārzeņiem.

Cepta laša krējuma mērcē

Sastāvs:

• laša fileja - 0, 6 kg;
• sviests - 40 g;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• milti - 20 g;
• krējums - 0, 25 l;
• sausais baltvīns - 120 ml;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izkausējiet sviestu pannā.
• Ielej miltus, apcep dažas minūtes.
• Slaucīt ar šampanieti, ielej krējumu. Maisiet līdz gludai. Cepiet mērci nedaudz, maisot tā, lai tā kļūst biezāka.
• Zivju filejas nomazgā, žāvē ar salveti un sagriež porcijās.
• Sāls un pipari.
• Cepiet tīrā pannā verdošā augu eļļā, dodot katrai pusei 2-3 minūtes.
• Pievienojiet vīnu, uz lēnas uguns uz lēnas uguns dažas minūtes.
• Apgrieziet, pārlejiet mērci. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Izvelciet vēl 5 minūtes.

Pasniedzot lašu, ceptu saskaņā ar šo recepti, ieteicams biezā veidā ielej krējuma mērci, kurā tas ir sagatavots, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Pierādīts laša lasis

Sastāvs:

• laša steiki - 0,5 kg;
• Provansa garšaugi - 20 g;
• citrona - 0, 5 gab.
• cukurs - 5 g;
• olīveļļa - 80 ml marinādei, 20 ml cepšanai;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izspiediet sulu no pusi citrona.
• Sajauc to ar olīveļļu.
• Pievieno sāli, cukuru, piparus, provances garšaugus.
• Nomazgājiet lašu steikus ar salveti.
• Uzklājiet tos ar marinādi visās pusēs.
• Pēc 20 minūtēm sakarsējiet grila pannu vai līdzīgu, tas ir, ar biezu pamatni un necaurlaidīgu pārklājumu.
• Tauki un laša steiku novietošana. Gatavojiet tos uz vidējas uguns 5 minūtes katrā pusē.

Šī cepta laša recepte ir attiecināma uz klasiku. Gandrīz ikvienam patīk šī ēdiena garša.

Ceptais lasis medus marinādē

Sastāvs:

• laša steiki - 1 kg;
• citronu - 1 gab.
• medus - 80 ml;
• olīveļļa - 160 ml;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sarkanie pipari - šķipsna;
• sāls pēc garšas;
• cepšanai paredzētā eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Rupji sagrieziet pētersīļus.
• Citronu mazgāšana, sausa. Izgrieziet augļus uz pusēm, izspiediet sulu no tā. Rīvējiet miziņu. Noņemiet kaulus no sulas, sajauciet ar miziņu.
• Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Samaisiet citronu sulu ar olīveļļu un medu, kas izkausēta līdz šķidrumam.
• Šim maisījumam pievieno piparus, sāli, pētersīļus un ķiplokus.
• Mazgāšanas un dvieļu lasi. Marinējiet iegūtā maisījumā 30 minūtes.
• Eļļu karsē bieza dibena pannā.
• Pēc tam, kad sakrājāt tos no pētersīļiem un ķiplokiem, uzlieciet steikus pannā, sadedzinot, šīs sastāvdaļas rada nepatīkamu smaržu.
• Cepiet steikus uz 5 minūtēm abās pusēs.

Šajā receptē ceptajam lašam ir nedaudz neparasts, bet ļoti patīkams medus-citronu aromāts. Viņas garša tevi šarmēs un pārsniegs cerības.

Grilēts lasis alus marinādē

Sastāvs:

• laša steiki - 0,5 kg;
• alus (labāka gaismas dzīvība) - 0, 25 l;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• cukurs - 10 g;
• sāls, piparu maisījums - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Lašu gabali nomazgājiet tos ar salvetēm.
• Nogrieziet sīpolus. Izgrieziet to biezajos pusgredzenos.
• Ievietojiet pusi sīpolu bļodā, uzlieciet zivju steikus, pārklājiet ar atlikušajiem sīpoliem.
• Sajauc alu ar sāli un cukuru. Samaisiet, līdz cukurs izšķīst.
• Pievieno piparus, samaisa.
• Ieliet steiku marinādi ar alu, atstājiet pusstundu.
• Izņemiet zivis no marinādes, noņemiet sīpolus.
• Cepiet lašu no divām pusēm, katrai no tām 5 minūtes.
• Atsevišķā pannā apcep sīpolus zeltaini brūnā krāsā un uzberiet gatavās zivis.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotā ēdiena garša ir tradicionāla, bet zivju mīkstums ir daudz izsmalcinātāks un sulīgāks nekā cepts, pirms tam nav marinējot alu.

Cepta laša sojas marinādē

Sastāvs:

• laša filejas - 0,5 kg;
• sojas mērce - 100 ml;
• cukurs - 10 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• garšvielas - pēc garšas;
• cepšanai paredzētā eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Laša filejas sagriež porcijās vai lielos kubiņos. Pēdējā iespēja ir piemērota, ja jūs plānojat cept lašus uz grila.
• Sajauc sojas mērci, olīveļļu un cukuru.
• Marinēt lašus maisījumā. Saglabājiet to marinādē.
• Ieeļļojiet cepeškrāsni vai grila režģi ar augu eļļu.
• Lašu šķiedras.
• Cepiet uz oglēm vai cepeškrāsnī, apgriežot 7-8 minūtes.

Cepot cepeškrāsnī cepešpannu ar nelielu daudzumu ūdens zem grila. Vēlams, ka šo recepti lasi var pagatavot uz grila pannas.

Skāba krējumā cepta laša

Sastāvs:

• laša filejas - 0,5 kg;
• skābs krējums - 100 ml;
• svaigas dilles - 50 g;
• sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Samaziniet laša fileju porcijās, samaisiet garšvielas.
• Karbonāde, samaisa ar skābo krējumu. Sāls šo maisījumu un samaisa.
• Sildiet eļļas pannu.
• Ielieciet laša gabalus, apcepiet 2 minūtes vidējā siltumā, tad uzmanīgi apgrieziet.
• Katru gabalu pārklāj ar krējuma mērci. Uzlieciet pannu ar vāku, samaziniet siltumu.
• Pēc 3-4 minūtēm pagrieziet lašu pāri, turpiniet cept vēl 2 minūtes zem vāka.

Lasi ar skābo krējumu ir maiga un smaržīga. Labi harmonijā ar svaigiem un ceptiem dārzeņiem.

Grilēts lasis ir garšīgs ēdiens, kam piemīt maiga garša, patīkams aromāts un daudzas labvēlīgas īpašības. Pat iesācējs var to pagatavot.