Neraudzēta mīkla ceptiem cepešiem

Neraudzēta mīkla ceptiem cepešiem

Tradicionāli pīrādziņi ir izgatavoti no rauga mīklas, bet tam ir vairāki trūkumi. Viens no tiem ir ilgs gatavošanas laiks, otrs ir iespējama negatīva ietekme uz gremošanu. Kūkas mīklu var pagatavot bez rauga. Svaigi mīklas mīklas cepšanai cepeškrāsnī, ātri samitrinātas un pēc 20-30 minūtēm pēc tam gatavs gatavot gardus konditorejas izstrādājumus. Ja jūs to darīsiet uz jebkura raudzēta piena produkta, tad pēc garšas tas pat atgādinās rauga mīklu, bet grēmas pēc ēdiena gatavošanas ir minimāla.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Daži cilvēki domā, ka pēc tam, kad mīklu sauc par mīlīgu, tai nav izteiktas garšas. Tas nav. Neraudzētā mīkla tiek veidota bez rauga, tāpēc tā nav ļoti skāba, bet tai ir patīkama garša, dažreiz pat ar plānu skābumu, ko tai piešķir piena produkti. Tas ir sagatavots daudz vieglāk un ātrāk nekā raugs, taču tas nenozīmē, ka var iegūt labu rezultātu, neievērojot tās mīcīšanas tehnoloģiju. Ja vēlaties iepriecināt sevi un tuviniekus ar garšīgu neraudzēto mīklu, vispirms jums vajadzētu uzzināt dažas no tās sagatavošanas iezīmēm.

  • Jo augstāka būs miltu kvalitāte, jo garšīgāka mīkla izrādīsies. Otrā kursa produkts dod cepšanai pelēcīgu krāsu un īpašu garšu. Nav lietderīgi ietaupīt uz miltiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka starpība starp pirmās klases un otrās šķiras miltiem ir neliela.
  • Pirms mīklas pagatavošanas miltu milti. Šīs manipulācijas mērķis ir ne tikai atbrīvoties no mazo pakaišu un kukaiņu kāpuru, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegli, tas ir viegli apvienojams ar citām sastāvdaļām, novēršot gabalu veidošanos. Mīklas no šādiem miltiem uzlabojas, cepot no tā izrādās daudz maigāka un gaisīgāka.

  • Milti ir atšķirīgas kvalitātes un absorbē dažādus šķidruma daudzumus. Ūdens, piena vai citu šķidrumu tilpums receptēs vienmēr ir aptuvens. Tās pievieno tik daudz, cik nepieciešams, lai iegūtu lipīgu, bet mīkstu mīklu.
  • Lai neraudzētus pīrāgus izrādītu sulīgi, tie pievieno cepamo pulveri vai etiķi ceptu soda. Ja piena produktu pamatā ir soda atļauja, tas nedrīkst dzēst.
  • Mīklas mīklas mīkla, pārtika tiek sasildīta līdz vismaz istabas temperatūrai. Tikai tad mīkla izrādīsies diezgan maiga un elastīga.
  • Pēc neraudzētās mīklas sajaukšanas ieteicams atpūsties 15-30 minūtes. Šajā laikā milti satur milti, un mīkla kļūst mīkstāka.

Kūkas mīklu bez rauga var mīcīt ūdenī, pienā, piena produktos ar olām vai bez tām. Izvēle ir atkarīga no tā, kāds rezultāts būs kulinārijas speciālistam.

Neraudzēta mīkla uz ūdens ātri ceptiem konditorejas izstrādājumiem

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • ūdens - 0, 25-0, 3 l;
  • rafinēta augu eļļa - 40 ml;
  • sāls - pēc garšas, bet ne mazāk kā 2 g;
  • cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas, bet ne vairāk kā 20 g;
  • mīklas cepamais pulveris - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Vāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
  • Sift milti, sajauciet ar sāli, cukuru un cepamo pulveri.
  • Sajauciet glāzi ūdens ar augu eļļu.
  • Izgatavo labi miltu kaudzē. Ielej ūdeni, kas sajaukts ar eļļu.
  • Mīklu sajauc ar lāpstiņu. Ja redzat, ka tas izrādās pārāk vēss, pievienojiet nedaudz ūdens un vēlreiz samaisiet.
  • Ievietojiet mīklu uz miltu plāksnītes, aizpildiet mīcīšanas procesu ar rokām.

Izveidojiet bumbu no mīklas, ievietojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet to 20-30 minūtes istabas temperatūrā. Pēc noteikta laika jūs varat ritināt un sākt veidot pīrāgus.

Klasiska neraudzēta mīkla ar pienu ar olu ceptiem pīrāgiem

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • piens - 0, 25 l;
  • rafinēta augu eļļa - 20 ml;
  • sāls - 2-3 g;
  • soda, kas ir dzesēta ar etiķi - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sift milti.
  • Nedaudz uzsildiet pienu (līdz istabas temperatūrai vai nedaudz augstākai temperatūrai).
  • Bļodā sagrieziet olu, pievienojiet sāli. Noslaucīt produktus ar noslaucīt.
  • Pievienojiet pienu, sautējiet to ar olu.
  • Pievieno maisījumam etiķskābes sodas un eļļas maisījumu.
  • Ievadiet miltus daļās, katru reizi rūpīgi sajaucot produktus, lai nepieļautu gabalu veidošanos.
  • Pēc pēdējās miltu porcijas pievienošanas mīklas mīcīšanas procesu pabeigt ar rokām.

Aptiniet mīklu ar plēves plēvi un ļaujiet tai atpūsties apmēram 20 minūtes, pēc tam turpiniet gatavot kūkas.

Saldā mīkla konditorejas izstrādājumiem

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 4 kg;
  • skābais krējums ar zemu tauku saturu - 0, 25 l;
  • mīklas cepamais pulveris - 5 g;
  • sviests - 60 g;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • sāls - 3 g;
  • cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sadaliet olu bļodā, pievienojiet tam cukuru un sāli, berzējiet to ar noslaucīt.
  • Pievienot olu masai skābo krējumu un mīkstu sviestu. Beat pārtiku ar noslaucīt vai maisītāju.
  • Sajauc izsijātus miltus ar cepamo pulveri.
  • Apvienojiet šķidru pamatu ar miltiem, mīciet mīklu.

Sniedziet mīklai mazliet atpūtu un sāciet plācenīšus. Mīkla ir piemērota ceptiem pīrāgiem ar saldu pildījumu, kā arī maizēm.

Neraudzēta mīkla ar kefīru un krējumu konditorejas izstrādājumiem

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • skābs krējums - 0, 2 l;
  • kefīrs - 0, 2 l;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • rafinēta augu eļļa - 40 ml;
  • sāls, cukurs - pēc garšas;
  • soda - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Izņemiet olas un piena produktus no ledusskapja iepriekš, lai tie varētu sasniegt istabas temperatūru.
  • Masējiet olu ar cukuru un sāli. Pievieno skābo krējumu un sodas. Beat ar maisītāju.
  • Ielej pusi tasi kefīra un eļļas. Maisiet līdz gludai.
  • Ielej šķidruma maisījumā miltus, samaisa ar lāpstiņu. Piepildot kefīru, panākiet optimālu blīvumu.
  • Mīklu pārnes uz miltu pulvera. Mīcīt to ar rokām.
  • Kad mīkla apstājas pie rokām, iesaiņojiet to pie plēves un pusstundu atstāj to uz galda.

Neraudzētas pastas uz skāba krējuma un kefīra, krāsotas cepeškrāsnī, izrādās mīksta, pūkaina, un tās ilgstoši nesaņem.

Neatkarīgi no receptes neraudzētās mīklas izvēlētajiem pīrāgs produktiem, kurus jūs saņemsiet, būs garšīgi tikai ar nosacījumu, ka tos pareizi būsiet un cepsiet. Lai pagatavotu pīrāgus, tiek atdalīts neliels mīklas gabals un plakāts tortē, pildījums tiek ievietots centrā, tad plakanās kūka malas tiek paceltas un labi veidotas. Pīrādziņi tiek novietoti uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu, ar „šuvēm”, smērēta ar dzeltenumu un tikai tad nosūtīta uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, kur tos cep 15-20 minūtes.

Komentārus (0)
Meklēt