Daudzi cilvēki patīk ķirši vairāk nekā ķirši. Tās augļi ir lielāki un saldāki. Daži cilvēki zina, ka šīs ogas tumšā krāsa dod ļoti noderīgu vielu ar spēcīgu antioksidantu iedarbību. Ja tas ir iespējams sagatavot ziemai, laba izvēle būtu piecu minūšu ķiršu ievārījums. Tas ir sagatavots saskaņā ar īpašām receptēm, kas ļauj samazināt termiskās apstrādes laiku. Sakarā ar to ogas paliek neskartas, un tajos ir vairāk vitamīnu, nekā tradicionālā veidā gatavojot ievārījumu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ar nosaukumu “Piecas minūtes” apvieno ievārījumu receptes, kuras vāra ne vairāk kā 5 minūtes, lai gan reizēm tas tiek darīts vairākas reizes ar pārtraukumiem sīrupu mērcēšanai. Sagatavojiet "piecas minūtes" ķiršu var būt dažādos veidos. Dažas iespējas ir paredzētas ogu gatavošanai ar akmeņiem, citiem - augļi ir iepriekš iztīrīti no sēklām un tikai tad tiek pakļauti termiskai apstrādei. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija var nedaudz atšķirties no tā, bet vispārīgie ēdiena gatavošanas principi paliek nemainīgi.
- Pirms gatavošanas ievārījuma, saldie ķirši ir jāklasificē, jānoņem bojāti, nenogatavojušies un pārgatavoti augļi, pēc tam jāskalo tekošā ūdenī un jāžāvē. Ogas izžūst ātrāk, ja tās izliet uz dvieli, kas labi uzsūc mitrumu.
- Ķiršu zari tiek nogriezti pēc mazgāšanas un žāvēšanas, pretējā gadījumā ūdens var iekļūt, tāpēc ogas kļūst ūdeņainas.
- Pēc filiāļu noņemšanas jūs varat sākt kaulu ekstrakciju. Ja mājā ir īpaša ierīce, kas izspiež sēklas no augļiem, uzdevums ir viegli apstrādājams. Bet to var atrisināt bez šādu ierīču klātbūtnes. Nepieciešams taps vai līdzīgs objekts. Skrūve ir iegremdēta ķiršu mīkstumā caur caurumu filiāles filiāles tuvumā, uz augļiem, saslēdzot kaulu un izņem to no ārpuses. Ja jums ir pieredze kilogramā ķirši var tikt akmeņi šādā veidā 20 minūšu laikā.
- Ķiršu ar kauliņiem ievārījums ir vairāk smaržīgs, taču to nevar uzglabāt ilgu laiku. Laika gaitā kauliņos veidojas prussic acid, kas ir toksiska. Parasti tiek uzskatīts, ka ķiršu ievārījuma ar akmeņiem maksimālais glabāšanas laiks ir 12 mēneši, bet to nav nepieciešams aizkavēt tik ilgi. Jo ātrāk jūs ēdat desertu, jo drošāks būs jūsu ķermenim.
- Neizmantojiet alumīnija traukus ķiršu ievārījuma pagatavošanai. Alumīnijs, kas saskaras ar ogās esošajām organiskajām skābēm, oksidējas, veidojot kaitīgas vielas.
- Veicot ķiršu ievārījumu ziemai, zem tā esošās kārbas jāsterilizē, tas pats attiecas uz vākiem.
Ķiršu ievārījums tiek uzglabāts vēsā vietā, lai gan dažas receptes ļauj jums veikt desertu, kas ir labi vērts istabas temperatūrā. Lai pirms tam, kad tas sabojāties, būtu laiks ēst desertu, pieredzējušie mājsaimnieces piezīmē uz kārbām ar tā sagatavošanas datumu.
Klasiska ķiršu ievārījuma recepte “Piecas minūtes” (ar bedrēm)
Sastāvs (1, 5 l):
- saldais ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 0, 75 kg.
Sagatavošanas metode:
- Iet cauri, nomazgājiet ogas. Ļaujiet tai nožūt.
- Ielieciet katliņā, pievienojiet cukuru.
- Uzlieciet pannu ar vāku, vairākas reizes sakratiet. Tas ogām ļaus sajaukt ar cukuru, nepārkāpjot to integritāti.
- Uzglabāt saldo ķiršu ledusskapī dažas stundas. Jūs varat pāriet uz nākamo posmu, kad ogu laist sula, un cukurs gandrīz pilnībā izšķīst.
- Novietojiet katliņu uz vidējas siltuma, uzkarsējiet ievārījumu un vāra 5 minūtes, noņemot putas. Ja putas netiek noņemtas, ievārījums ātri skābs.
- Noņemiet pannu no siltuma, pārklājiet ar marli vai audumu (bet ne vāku). Atstājiet atdzist.
- Atkal nogatavojiet desertu un vāriet 5 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus, kas tiem atbilst.
- Izkaisiet ievārījumu pār sagatavotajām burkām un cieši noslēdziet.
Pēc atdzesēšanas ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā. To var pagatavot ne tikai pot, bet arī iegurņa.
Piecu minūšu ķiršu ievārījums ar kauliem sīrupā
Sastāvs (1, 75 litri):
- saldais ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 0, 8 kg;
- ūdens - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, izžāvējiet ogas, noņemiet zarus.
- Vāra ūdeni. Pievienojot cukura porcijas un nodrošinot tās pilnīgu izšķīšanu, vāra biezu sīrupu.
- Iemērciet ķiršus sīrupā un pagaidiet, līdz sīrups uzkarsē. Izņemiet iegurni no karstuma.
- Pārklāj ar marli un atstāj atdzist.
- Kad sīrups ir pilnīgi atdzesēts, ielieciet iegurni uz lēnas uguns, uzkarsējiet ievārījumu un vāra vismaz 5 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas. Vārīšanas laiku var palielināt par 5 minūtēm vai atkārtot procedūru pēc 2-3 stundām, ja ievārījums tiek uzglabāts istabas temperatūrā.
- Sakārtot ievārījumu sterilizētās burkās, izvelciet.
Ja ievārījums tika vārīts tikai 5 minūtes, tas tiek uzglabāts temperatūrā, kas nav augstāka par 16 grādiem. Palielinoties deserta kopējā viršanas laikam līdz 10 minūtēm, to var turēt istabas temperatūrā. Ir svarīgi atcerēties, ka ķiršu ievārījumu no ogām ar akmeņiem nevar uzglabāt ļoti ilgi.
Piecu minūšu ķiršu ievārījums
Sastāvs (1, 5 l):
- saldais ķirsis - 1, 5 kg;
- cukurs - 0, 75 kg.
Sagatavošanas metode:
- Notīriet kaltētos un kaltētos ķiršus, ielieciet baseinā.
- Aizpildiet cukuru, atstājiet stundu.
- Uz lēnas uguns uzlieciet ķiršu bļodu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5 minūtes, noņemot putas.
- Atstājiet ievadīt 8-12 stundas.
- Vārīt vēlreiz, vāra 5 minūtes. Ja vēlaties iegūt biezāku ievārījumu, atkārtojiet procedūru pēc 8-12 stundām.
- Izplatiet desertu sagatavotos burkās, cieši aizveriet.
Ādas ķiršu ievārījums ir cienīgs istabas temperatūrā. Šis deserts ir ērts ēst, to var pasniegt ne tikai atsevišķi, bet arī ar pankūkām, pankūkām.
“Piecu minūšu” ķiršu ievārījums ir skaists un noderīgs, jo tas ilgu laiku neuzvārās. Jūs varat to izdarīt saskaņā ar dažādām receptēm.
