Ikviens var padarīt picas mīklu mājās, īpaši, ja glābšanas nolūkos nonāk „viedās” virtuves iekārtas. Tātad, picas mīkla maizes ražotājā tiek pagatavota nedaudz ātrāk nekā ar savām rokām, bez paša saimnieces līdzdalības, kas šobrīd var atpūsties vai darīt citu noderīgu darbu. Jāpiebilst, ka maizes cepšanas mašīna ne tikai mīca mīklu, bet arī sasilda to, kā rezultātā mīkla ir īpaši maiga un elastīga. Tātad, ja mājā ir šī vienība, labāk ir uzticēt picas pamatnes sagatavošanu.
Tehnoloģijas iezīmes
Pica mīklas pagatavošanas maizes ražotājā tehnoloģija atšķiras no tā mīcīšanas ar savām rokām, un šīs izsmalcinātības nesāpēs, zinot, ka rezultāts atbilst cerībām:
- Dažām maizes mašīnām ir mīcīšanas režīms, ko sauc par "Pizza". Izmantojot šo režīmu, tas ir jāizvēlas. Citā gadījumā, atkarībā no izvēlētās receptes, tiek atlasītas programmas “Rauga mīkla” vai “Rauga mīkla”.
- Novietojiet sastāvdaļas maizes ražotājā receptē norādītajā secībā. Ļoti bieži šīs receptes izgatavo ierīces ražotājs. Parasti vispirms tiek uzklāts ūdens, eļļa, milti, kas karsēti līdz 26-28 grādiem, pēc tam tiek padziļināti miltos, kuriem pievieno citus produktus.
- Pirms izmantot miltus, lai pagatavotu picas mīklu maizes ražotājā, jums ir jāizsijāj ar rokām - tas padarīs mīklu mīkstāku un pilnīgāku, novēršot miltu kodes vai kāpuru iekļūšanu tajā.
- Nav ieteicams cept picas bāzi maizes ražotājā. Padariet to labāk krāsnī, kas pirms tās uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai.
- Pica mīkla būs vēl garšīgāka, ja mīklai pievienosiet garšaugus, žāvētus ķiplokus vai sīpolus.
Maizes ražotājam var pagatavot gan raugu, gan raugu nesaturošu mīklu. Turklāt rauga mīklu var pagatavot plānai picai vai sulai.
Recepšu izvēle būs atkarīga no Jūsu gaumes.
Rauga mīkla plānai picai maizes ražotājam
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- sausais raugs - 10 g;
- sāls - šķipsna;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti.
- Sildīt ūdeni.
- Sajauc ūdeni ar eļļu, ielej maizes automāta traukā.
- Pievienot miltus.
- Uzpilda miltus, pievieno raugu un sāli.
- Izvēlieties atbilstošo mīklas sagatavošanas programmu. Dažās maizes mašīnās tā būs „Pizza” programma, bet lielākajā daļā modeļu piemērota programma tiek saukta par „Rauga mīklu”. Jūs varat izvēlēties “Maizes” režīmu.
- Pēc programmas pabeigšanas, kas ilgst 45-90 minūtes atkarībā no maizes mašīnas modeļa, varat noņemt gatavo mīklu. Tas tikai roll un cept.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai mīklai ir nepieciešama plāna velmēšana. Tas būs vēl labāk, ja jūs spēsit to izstiept ar rokām, kā to dara profesionālie maiznieki. Šajā gadījumā picas pamats būs mīkstāks.
Lieliska picas mīkla maizes ražotājam
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- cukurs - 30 g;
- sausais raugs - 2, 5 g;
- sāls - 5 g;
- ūdens - 0, 2 l;
- sviests - 40-45 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavot visas receptē norādītās sastāvdaļas.
- Ievietojiet produktus maizes izgatavotāja traukā sekojošā secībā: iepriekš uzsildīts ūdens, izsijātie milti, sāls, cukurs, sausais raugs, kausēts sviests.
- Izpildiet piemērotu programmu (“Maize”, “Pizza”, “Rauga mīkla”).
- Pēc tam, kad maizes cepējs mīca mīklu, jums būs nepieciešams izstiept to ar rokām, mash to centrā, atstāt malas malās, notīrīt ar mērci, ievietot pildījumu un cep cepeškrāsnī, karsējot līdz 250 grādiem.
Šīs receptes picas mīkla ir sulīga un ļoti garšīga, tāpēc tā nešķiet lieka.
Smilšu mīklas picas mīkla maizes ražotājam
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 32 kg;
- piens - 0, 25 l;
- skābs krējums - 100 g;
- sviests - 0, 18-0, 2 kg;
- vistas olas - 2 gab.
- soda - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Novietojiet soda krējumu, samaisiet, pagaidiet, līdz soda ir dzēsts.
- Sift milti.
- Beat olu.
- Sildiet kādu pienu un sajauciet ar olu.
- Ar olu sajaukto pienu ielej maizes mašīnā.
- Piena olu maisījumam pievieno skābo krējumu.
- Izkausējiet sviestu, pārlejiet to pārējās sastāvdaļās.
- Ielejiet maizes automāta tvertnē miltus.
- Palaidiet programmu “Raugs-bez mīklas” (vai „Smilšu mīkla”).
- Pēc skaņas signāla, kas paziņo par programmas beigu laiku, noņemiet mīklu no maizes cepšanas un izvelciet plāni.
Mīklas izstrādājums maizes ražotājam saskaņā ar norādīto recepti ir vairāk piemērots plānai picai.
Garšvielu picas mīkla maizes ražotājam
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- sausais raugs - 7-8 g;
- olīveļļa - 25 ml;
- cukurs - 30 g;
- sāls - 5 g;
- žāvēts baziliks vai itāļu garšaugu maisījums - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet sastāvdaļas. Neaizmirstiet izsijāt miltus un nedaudz uzsildiet ūdeni.
- Ielejiet ūdeni un eļļu maizes mašīnā.
- Izšķīdina cukuru un sāli.
- Pievieno miltus un raugu.
- Sāciet rauga mīklas gatavošanas režīmu.
- Pievienojiet garšaugus līdz pēdējai partijai.
- Izgrieziet beidzot mīcīto mīklu un izmantojiet to, lai ceptu picu.
Šo picas pamatni var cep bez pildījuma. Protams, tas nebūs picas, bet tikai ļoti garšīga un aromātiska maize.
Pizza konditorejas pudiņš
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
- sausais raugs - 15 g;
- augu vai kausētais sviests - 150 ml;
- vistas olas - 2 gab.
- piens - 0, 25 l;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Izsijāt miltus divreiz, lai aizpildītu to ar skābekli.
- Nedaudz uzsildiet pienu, lai tas izskatītos kā svaigs piens.
- Ielej pienu maizes mašīnā.
- Ielej sagatavotus miltus.
- Padariet nelielu labi miltos, ielieciet raugu tur.
- Izkausējiet sviestu, ielej to pašu.
- Beat olas, pievieno sāli un cukuru.
- Ievietojiet olu maisījumu maizes automāta traukā.
- Veikt režīmu, kas piemērots rauga mīklas izgatavošanai.
Pabeidzot maizes mašīnu, jūs saņemsiet ļoti garšīgu mīklu, kas atgādina pīrāgu mīklu.
Pica mīklas receptes izvēle dažreiz ir atkarīga no tā, kāda veida uzpilde tai būs, jo ir klasiskas receptes, kas neparedz vairākas iespējas. Tomēr visbiežāk pārbaudes izvēle ir balstīta tikai uz cilvēku individuālo garšas izvēli. Bet neatkarīgi no izvēlētās picas mīklas receptes jebkura modeļa maizes cepšanas mašīna labi izturēs tās sagatavošanu.
