Žāvētas plūmes: ieguvumi un kaitējums organismam

Žāvētas plūmes ir žāvētas tumšās šķirnes plūmes ar saldu pīrāgu un savdabīgu dūmu garšu. Šīs delikateses vēsture sakņojas tālā pagātnē. Ir arheoloģiskie dati, kas liecina, ka pirmā plūme iegūta 6. gadsimtā pirms mūsu ēras teritorijās, kas atrodas pie Kaspijas jūras krasta galvenās Kaukāza diapazona pakājē. Zinātnieki uzskata, ka vietējie iedzīvotāji bija pirmie, kas sāka izžūt gatavas plūmes saulē, cenšoties palielināt ražas derīguma termiņu.

Šodien, lai ražotu žāvētas plūmes, izmantojot sarežģītākas tehnoloģijas. Žāvēšanai izvēlas plūmes ar biezu ādu un miesu, kas bagāta ar sausu vielu un cukuru. Augļus uz dažām sekundēm blanšē 1% sodas šķīdumā, mazgā karstā ūdenī un pēc tam žāvē, žāvē un karamelizē tvaika žāvētājos. Aprakstītā tehnoloģija tiek ievērota ļoti stingri: jebkurš tā pārkāpums noved pie tā, ka žāvētie augļi iegūst nedabisku nokrāsu un rancētu garšu, zaudē patērētāju īpašības.

Plūmes - daudzu ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Šie žāvētie augļi ir daļa no salātiem, konditorejas izstrādājumiem un gaļas produktiem, konditorejas izstrādājumiem, zaļumiem, zupām un dzērieniem. Tradicionālie dziednieki izmanto žāvētas plūmes, lai ārstētu veselu virkni traucējumu organismā.

Noteikumi par žāvētu plūmju atlasi un uzglabāšanu

Izvēloties žāvētas plūmes, jums:

• dod priekšroku augļiem ar akmeni;
• rūpīgi pārbaudiet žāvētus augļus: augstvērtīgām plūmēm jābūt aromātiskām, elastīgām, zilā-melnā krāsā ar skaistu spīdumu;
• atsakās pirkt lipīgus, deformētus vai nedabiski smaržošus augļus, žāvētus augļus, uz kuriem ir brūnas plankumi vai gaišs patina.

Žāvētas plūmes jāglabā stikla burkās, koka kastēs, papīra maisiņos vai linu maisiņos. Tarau ar žāvētiem augļiem jānovieto vēsā vietā, aizsargājot no mitruma un saules gaismas (piemēram, ledusskapī). Ievērojot aprakstītos nosacījumus, plūmes saglabā savu garšu un uzturvērtības 7-9 mēnešus.

Plūmju uzturvērtība

100 g žāvētu plūmju porcija satur šādas barības vielas:

• proteīni - 2, 188 g;
• ogļhidrāti - 63, 966 g;
• tauki - 0, 379 g;
• Fiber - 7, 093 g;
• ūdens - 30, 894 g;
• pelni - 2, 637 g.

Žāvētas plūmes ir ļoti bagātas ar cukuru. 100 g šī produkta satur 38, 127 g disaharīdus un monosaharīdus, ieskaitot glikozi - 25, 458 g, fruktozi - 12, 449 g, saharozi - 0, 149 g, maltozi - 0, 058 g

Vitamīni žāvētās plūmes

\ t

Žāvētas plūmes ir pieņemams vitamīnu avots, kas nepieciešams cilvēka ķermeņa vienmērīgai darbībai. Simts unces šo žāvēto augļu satur:

• retinols un tā ekvivalenti savienojumi, A - 38, 713 μg;
• pantotenāts, B5 - 0, 419 mg;
• askorbīnskābe, C - 0, 577 mg;
• tiamīns, B1 - 0, 049 mg;
• piridoksīns, B6 - 0, 203 mg;
• alfa-tokoferols, tokoferola ekvivalents, E-0, 427 mg;
• Riboflavīns, B2 - 0, 184 mg;
• nikotīnskābe, niacīna ekvivalents, PP - 1,879 mg;
• folijskābe, B9 - 3, 904 μg;
• holīns, B4 - 10, 093 mg.

Turklāt žāvētās plūmes tika atrastas noderīgas vielas, piemēram, fenohinons (K vitamīns, saturs - 59, 494 μg uz 100 g produkta) un betīns (0, 399 mg uz 100 g).

Noderīgas preces plūmēm

Makroelementi 100 g žāvētu plūmju:

• fosfors - 68, 773 mg;
• magnija - 40, 836 mg;
• kālija - 731, 294 mg;
• nātrijs - 1, 944 mg;
• Kalcijs - 42, 106 mg.

Mikroelementi 100 g produkta:

• cinks - 0, 437 mg;
• varš - 279, 044 mcg;
• fluors - 3, 966 mcg;
• dzelzs - 0, 922 mg;
• mangāns - 0, 297 mg;
• selēns - 0, 286 kg.

Plūmju kaloriju saturs

Žāvētas plūmes - augstas kalorijas produkts ar augstu ogļhidrātu saturu, kas ātri uzsūcas. 100 g šo žāvēto augļu satur 239, 612 kcal. 100 gramu dehidrētu žāvētu plūmju porcijā - 338, 106 kcal, sautēti - 112, 731 kcal, marinēti - 104, 288 kcal. Žāvēto plūmju enerģētiskā vērtība šokolādē - 391, 608 kcal uz 100 g

Vidēja izmēra plūmes sver 15 g, kas nozīmē, ka 1 auglis satur apmēram 36 kcal. Aptuveni 250 gramus žāvētu plūmju var ievietot standarta 200 ml vārglāzē. Šīs produkta daļas enerģētiskā vērtība ir 600 kcal.

Plūmju noderīgas īpašības

• Svaigas plūmes ir bagātīgs veselīgu barības vielu avots. Cilvēki, kuri katru dienu ēd 3-4 žāvētas plūmes, visticamāk, piedzīvos hipovitaminozes un slimību izpausmes, attīstoties uz vitamīnu, mikro un makroelementu trūkuma fona.
• Vielas, kas atrodas plūmju masā, ir tonizējošas īpašības, stimulē smadzenes, palielina vispārējo veiktspēju, koncentrāciju, fizisko izturību.
• Žāvētas plūmes ir bagātas ar sastāvdaļām, kas pozitīvi ietekmē nagus, matus un ādu.
• Žāvētām plūmēm ir diurētiskas īpašības, kas palīdz novērst lieko šķidrumu no organisma. Trauki, kas ietver šos žāvētos augļus, ir noderīgi cilvēkiem, kas cieš no tūskas, urinģenitālās sistēmas slimībām.
• Žāvētas plūmes ir bagātas ar vielām, kas stimulē žults sekrēciju.
• Polifenoli, kālijs un citas uzturvielas, kas iekļūst organismā, ēdot žāvētas plūmes, piešķir asinsvadu sienām spēku un elastību, stiprina sirds muskuli, normalizē sirdsdarbības ātrumu. Tādēļ cilvēki, kas regulāri iekļauj šos kaltētos augļus savā uzturā, būtiski samazina sirds slimību attīstības risku.
• Žāvētās plūmes saturošās vielas uzlabo redzamību, samazina nelabvēlīgo ietekmi uz acīm ilgstošas ​​vai pārāk intensīvas vizuālās slodzes laikā.
• Žāvētas plūmes ir bagātas ar antioksidantiem, kas ļauj organismam veiksmīgi izturēties pret brīvo radikāļu negatīvo ietekmi. Žāvētu plūmju ikdienas patēriņš palīdz palēnināt cilvēka organisma orgānu, audu un sistēmu novecošanu un mazina audzēja audzēju parādīšanās iespējamību.
• Ja ēst plūmes, vielas, kas stiprina imūnsistēmu, mazina infekcijas slimību un saaukstēšanās risku, samazina negatīvo vides faktoru ietekmi uz cilvēka ķermeņa orgāniem un audiem, kas iekļūst organismā.
• Žāvētas plūmes ir tādu savienojumu avots, kas spēj pazemināt asinsspiedienu. Trauki, kas satur šos žāvētos augļus, ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas.
• B grupas vitamīni un citas barības vielas, kas atrodas plūmju masā, normalizē nervu sistēmu, mazina stresa negatīvo ietekmi uz ķermeni, palīdz cīnīties ar trauksmi, paaugstinātu aizkaitināmību, bezmiegu.
• Ir pierādīts, ka regulāra žāvētu plūmju lietošana palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā.
• Žāvētas plūmes ir viegls, bet efektīvs caurejas līdzeklis. Lai tiktu galā ar ilgstošu aizcietējumu, pietiek ar 3 tvaicētiem augļiem, kas pagatavoti verdošā ūdenī, vai pirms katras ēdienreizes pagatavot pusglāzi buljona.
• Tradicionālajā medicīnā plūmes tiek izmantotas, lai palielinātu apetīti un uzlabotu gremošanas sulas ražošanu.
• Žāvētās plūmju masas sastāvā ir savienojumi ar antibakteriāliem un pretiekaisuma līdzekļiem. Šo žāvēto augļu novārījums ir efektīvs līdzeklis, lai skalotu ar iekaisu kaklu, stomatītu un citām slimībām, kam seko mutes mutes un orofarīnijas iekaisums.
• Vielas, kas iekļūst GIT, lietojot žāvētas plūmes, palīdz saglabāt skābes un bāzes līdzsvaru organismā.
• Tradicionālajā medicīnā žāvētas plūmes tiek izmantotas, lai apkarotu kukurūzas un zirņus. Sausie augļi tiek vārīti tauku pienā 7 minūtes, uz pusēm sagriezti un sagriezti problemātiskajā zonā. Pēc drenāžas atdzesēšanas tas tiek aizstāts ar jaunu. Katras procedūras kopējais ilgums ir 10 minūtes.
• Ar regulāriem žāvētu plūmju patēriņu palielinās spēks, vīriešiem uzlabojas ejakulāta sastāvs, samazinās premenstruālā un menopauzes sindroma simptomi sievietēm.

Krāsas plūmju izmantošana kosmetoloģijā

No plūmēm sagatavojiet masku, kas atjauno ādu un paātrina ādas šūnu atjaunošanos. Žāvētas plūmes (1 gab.) Un žāvētas aprikozes (1-2 gab.) Tvaicē verdošā ūdenī, samalta blenderī un apvieno ar ābolu, kas sarīvēts uz smalka rīve (1 ēd.l. L.). Maisījumā pievieno olas dzeltenumu, 1 tējk. tauku krēms, 10 pilieni olīveļļas un kampara spirta. Gatavā kompozīcija tiek izplatīta plānā kārtā virs sejas un dekoltē. Pēc 35-40 minūtēm kompozīcija tiek nomazgāta ar siltu ūdeni un ādu apstrādā ar mitrinošu krēmu. Žāvētas plūmes tiek izmantotas, lai sagatavotu masku, kas novērš pinnes. Plūmes (4 gab.) Ielej verdošu ūdeni un uzstāj uz pusstundu. Pietūkušie žāvētie augļi tiek mīcīti ar dakšiņu un apvienoti ar kartupeļu cieti (2 ēd.k. L.). Iegūto suspensiju sadala problemātiskajās zonās un atstāj uz 25 minūtēm. Pēc tam izskalojiet ar aukstu ūdeni.

Plūmes tiek izmantotas, lai sagatavotu barojošu masku, kas baro ādu ar visām nepieciešamajām barības vielām. Lielas žāvētas plūmes tiek tvaicētas verdošā ūdenī, sasmalcinātas biezē un apvienotas ar 2 ēdamk. karotes dabīgā jogurta. Iegūtā masā pievieno nelielu sauju kliju un kārtīgi samaisa. Maska tiek uzklāta uz sejas ar plānu slāni un atstāta uz 13-15 minūtēm. Pēc tam kompozīcija tiek nomazgāta ar minerālūdeni.

Plūmes ir iekļautas masā, nomierinot kairinātu jutīgu ādu. Lai pagatavotu, 2 lielus augļus tvaicē verdošā ūdenī, samaisa blenderī, kopā ar medu (1 tējk.) Un kviešu miltus (1 ēd.l. L.). Iegūto masu piemēro problemātiskajām zonām un atstāj uz 17-20 minūtēm. Pēc procedūras maska ​​tiek nomazgāta ar ūdeni istabas temperatūrā.

Kontrindikācijas un kaitējums žāvētām plūmēm

• Žāvētas plūmes satur akrilamīdu - bīstamu savienojumu ar neirotoksiskām un kancerogēnām īpašībām. Tādēļ uztura speciālisti iesaka ierobežot šo žāvēto augļu patēriņu 100 gramu dienā.
• Žāvētas plūmes satur daudz cukuru. Šī produkta ļaunprātīga izmantošana var kaitēt cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās vai diabēta.
• Plūmes ir potenciāls alergēns. Tāpēc personām, kas agrāk parādījušas pārtikas alerģijas pazīmes, būtu stingri jāierobežo šo žāvēto augļu patēriņš vai pilnībā jānovērš tās no uztura.
• Ārsti neiesaka ēst plūmes nierakmeņiem.
• Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, krasi jāierobežo žāvētu plūmju patēriņš. Šī ieteikuma neievērošana var izraisīt ķermeņa paaugstinātas jutības reakcijas vai vēdera uzpūšanos zīdaiņiem.
• Žāvētu plūmju ļaunprātīga izmantošana var izraisīt gremošanas procesa traucējumus, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, caureju.