Konjaks no mēness

Konjaks no mēness

Daudzi no mūsu tautiešiem, kuri nav vienaldzīgi pret labu alkoholu, bet kuri nespēj iegādāties dārgus dzērienus, ir iesaistīti alus ražošanā. Pazinēji jau sen ir pamanījuši, ka mājās gatavots mēness spīdums ar precīzu tehnoloģiju ievērošanu ir noble garša nekā degvīns vai atšķaidīts alkohols. Tāpēc viedoklis, ka tikai alkoholiķi to padara par pamatu nepareizu. Spēcīgs alkohola dzēriens, ko ražo mājās, bieži vien kļūst par pamatu elites alkohola analogu izgatavošanai. Ja jūs zināt, kā padarīt konjaku no mēness spīduma, jūs vienmēr varat izturēties pret saviem draugiem ar vairāk nekā cienīgu dzērienu, lai gan atšķiras no klasiskās, bet ar vienlīdz patīkamām organoleptiskajām īpašībām.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Mēness spīdumu var konjunktūrā pārvērst dažādos veidos, bet rezultāts atbilst cerībām tikai tad, ja jūs zināt dažus svarīgus punktus:

  • Visbiežāk mūsu līdzpilsoņi brūvē mēness, kas izgatavota no rauga un cukura. Tas nav piemērots mājās gatavota brendija izgatavošanai. Jo šis cēlais dzēriens būtu jāizgatavo no vīnogām. Pamatā var būt vīnogas, vīnogu kūka vai pat ne pilnīgi veiksmīgs vīnogu vīns. Vīnogu mēness ir unikālas piezīmes, tai ir noble garša un aromāts.
  • Konjaka pagatavošanai izmantojiet dubultu vai pat trīskāršu destilāciju ar obligātajām "galvas" un "astēm". Alkohola saturam vajadzētu būt no 42 līdz 45 grādiem, lai gan dažām receptēm nepieciešama spēcīgāka mēness spīdēšana.
  • Saskaņā ar klasisko tehnoloģiju konjaks tiek izturēts ozolkoka mucās vairākus gadus, un gatavā dzēriena pušķis ir ļoti atkarīgs no ozola un novecošanas daudzveidības. Ozolu saturošas vielas dod konjaka notis no ceriņiem, vaniļas, karameles un citiem produktiem un garšvielām, kuras faktiski neizmanto dzēriena ražošanā. Konjaks arī ir zināmā mērā parādā ozolam. Mājas vīndariem reti ir iespēja stāvēt mēness toni ozolkoka mucās jau vairākus gadus, tāpēc mājas brendiju receptes mēness gaismā bieži ietver ozola čipsi (čipsi). Jūs varat tos iegādāties speciālā veikalā vai sagatavot sevi, ēvelēt, mērcēt, tvaicēt un dedzināt krāsnī.
  • Lietojot konjaku izgatavošanai no mēness ozola mizas, ko pārdod aptiekās, tas nav ievainots kādu laiku iemērc siltā ūdenī, lai noņemtu lieko tanīnu daudzumu. Dažiem vīndariem šādā veidā ieteicams tvaicēt ozola čipsi.
  • Ozola miza nevar pilnībā aizstāt ozolkoka mucas un pat ozolkoka skaidas, tāpēc tās jāpapildina ar garšvielām un dabīgiem aromātiem. Ņemot vērā, ka ozolkoka mucā mājas vīna ražotāji reti saglabā mēness gaismu gadiem ilgi, tas nekādā gadījumā nesāpina valriekstu starpsienas, pikantās garšaugus un līdzīgas vielas.
  • Mīkstu konjaka toni var pievienot dzērienam, kas izgatavots no mēness spīduma, izmantojot sadegušo cukuru. To ielej karotē, tur pār uguni, līdz cukurs ir izkusis un tumšs. Pēc tam ir jāturpina to mājās gatavots brendijs.

Pašdarināts vīndarība nepanes steigas. Jo ilgāk jūs uzstāsiet uz aromātiskajām izejvielām, un pēc tam izturēsit, jo interesantāka un bagātāka būs viņa pušķis.

Latgales konjaks

Sastāvs:

  • Moonshine (50%) - 3 L;
  • ozola mizas vai ozola skaidas - 50 g;
  • muskatrieksts - naža galā;
  • kardamons - 1 gab.
  • neļķes - 3 daudzums;
  • cukurs - 60 g.

Sagatavošanas metode:

  • Aplejiet verdošu ūdeni virs ozola mizas, pēc 15 minūtēm iztukšojiet ūdeni, izžāvējiet mizu.
  • Sasmalciniet kardamona kasti ar nazi.
  • Turiet cukuru virs uguns, līdz tas kūst, sajauciet ar pusi glāzes mēness spīduma.
  • Ielieciet krustnagliņu un kardamonu trīs litru burkas apakšā, pievienojiet muskatriekstu, izlejiet ozola mizu. Piepildiet karameļu sīrupu, tad piepildiet burku ar mēness gaismu un sakratiet to vairākas reizes.
  • Atstājiet trauku istabas temperatūrā, noņemot to vietā, kas pasargāta no tiešiem saules stariem. Pieprasiet 3-4 nedēļas, periodiski kratot. Nav vērts uzstāt ilgāk, pretējā gadījumā dzēriena garša izrādīsies pārāk garša.
  • Iztīriet dzērienu vairākos slāņos salocītā marlē. Pudelēs, aizveriet tās cieši.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotā konjaka patēriņš nav vērts agrāk kā sešos mēnešos - tam nebūs laika iegūt bagātīgu garšu un aromātu. Recepti izgudroja Latgalē (tagad tā ir Latvijas teritorija). Jau daudzas latviešu un mūsu tautiešu paaudzes to izmanto.

Konjaks no valsts mēness

Sastāvs:

  • mēness spīdums (45%) - 3 l;
  • ozola čipsi 10 cm gara, 4 * 4 mm bieza - 6 gab.
  • cukurs - 40 g;
  • mežrozīšu ogas - 15 gab. vidēja lieluma;
  • melnā lapu tēja - 5 g;
  • asinszāle (aptieka) - nozīmīgs šķipsnis;
  • rozīnes (pēc izvēles) - 20 g;
  • kauliņi (pēc izvēles) - 1 gab .;
  • vaniļa (pēc izvēles) - gabals ar podiņu 3 cm;
  • oregano, timiāns (pēc izvēles) - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

  • Novietojiet cukuru nelielā metāla traukā, pievienojiet tam karoti ūdens. Apsildiet zemu karstumu, līdz cukurs ir izkusis, un sīrups kļūst karamelizēts.
  • Rozes cepure un žāvēti augļi, ja jūs tos lietojat, lai pagatavotu dzērienu, nomazgājiet, sausa ar salveti, ievietojiet burkā.
  • Pievienot ozola skaidas.
  • Ielieciet gabaliņu vaniļas, pievienojiet ārstniecības augus.
  • Ielejiet sīrupu.
  • Aizpildiet sastāvdaļas ar mēness gaismu, stingri aizveriet burciņu, sakratiet to vairākas reizes, ievietojiet vēsā, ēnainā vietā.
  • Pēc nedēļas izņemiet plūmes un vaniļu no burkas. Turpiniet lietot dzērienu 2-3 nedēļas.
  • Iztīriet dzērienu caur marli, kas salocīts vairākos slāņos, pēc tam filtrējiet to ar vates spilventiņu.
  • Ielejiet mājās gatavotu brendiju pudelēs, aizveriet tās. Ievietojiet vēsā, tumšā vietā 3 mēnešus. Šajā laikā aromāti „padara draugus”, apvienojoties harmoniskā pušķī, un dzēriena garša kļūs mīkstāka.
  • Ja brendija norēķināšanās laikā nokrāsojas, to atkal filtrē un ielej tīrā pudelē.

Neskatoties uz vienkāršo nosaukumu “lauku stils”, dzēriens saskaņā ar šo recepti ir diezgan cienīgs. Daži cienītāji to dod priekšroku, nevis glabā brendiju dzērienus. Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku, jo tā ir pazīstama jau ilgu laiku un ir ļoti populāra. Visinteresantākais pušķis tiek iegūts, izmantojot visas receptē norādītās sastāvdaļas, bet ne visas no tām ir obligātas. Ja jūs neizmantojat kaltētus augļus un vaniļu, pušķis būs mazāk bagāts, bet patīkams. Lai iegūtu harmonisku garšu, ir stingri jāievēro noteiktās proporcijas un sagatavošanas tehnoloģija.

Mājas konjaks “Koktebel” no mēness spīduma

Sastāvs:

  • mēness spīdums (43%) - 3 l;
  • valriekstu čaulas starpsienas - 30 g;
  • krustnagliņas - 6 gab.
  • pīrāgu zirņi - 6 gab .;
  • vaniļas - 1 pod;
  • cukurs - 20 g;
  • rozīnes - 0,5 kg;
  • citronskābe - šķipsna;
  • ķimenes sēklas - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Paaugstināt valriekstu čaumalas, vaniļu, krustnagliņas, piparus un ķimenes piecu litru burkā.
  • Ielejiet cukuru karoti, turiet to virs uguns, līdz saldais produkts kūst. Pievienojiet citronskābi, ielej pudelē ar pārējām sastāvdaļām.
  • Ielej pudeli pannā. Aizveriet to cieši, sakratiet. Mēnesi ievietojiet vēsā un neizdzēšamā vietā. Pēc dienas sakratiet pudeli.
  • Pēc noteikta laika, vispirms izspiediet dzērienu, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli, tad ar kokvilnas spilventiņu.
  • Ielejiet dzērienu ozolkoka mucā.
  • Samērcēt konjaku mucā vismaz divus mēnešus (ideāli - sešus mēnešus). Divreiz nedēļā pagrieziet mucu ap asi.
  • Atkal ievelciet dzērienu, ielejiet to tīrā pudelē, uzglabājiet uzglabāšanai. Jūs varat izmantot brendiju mēnesī.

Konjaka dzērienu cienītāji apgalvo, ka konjaks, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir līdzīgs tā organoleptiskajām īpašībām, ko ražo ar zīmolu „Koktebel”. Savā pušķī notis vaniļas, šokolādes, žāvēti augļi un zefīrs.

Padarīt konjaku no mēness spīduma ir diezgan reāli. Tas nebūs identisks franču brendijam un citiem zīmola produktiem, kas saistīti ar elites alkoholu, bet nesniegs vidējas kvalitātes brendija dzērienus, ko pārdod veikalos par samērā augstu cenu. Ja jūs izmantojat augstas kvalitātes mājas brendiju, lai padarītu brendiju un stingri ievērotu sagatavošanas tehnoloģiju, rezultāts jums patīkami pārsteigs.

Komentārus (0)
Meklēt