Majonēze mūsu valstī nav tik populāra kā šīs mērces dzimšanas vietā. Mājsaimnieces to izmanto ne tikai salātu izgatavošanai. Viņi cep to ar gaļu, marinē marinēti kebabi, tie pat pievieno mīklai, kad vēlas iegūt sulīgu cepšanu ar smalku sulīgu tangu. Fritters majonēze var būt saldie un uzkodu produkti, kas izgatavoti ar raugu vai bez tā. Ir tik daudz šo ēdienu variantu, ka ikviens var izvēlēties to, kas atbilst viņu gastronomijas preferencēm.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat sākums saimniece var padarīt garšīgas pankūkas no mīklas, kas sajauktas majonēze, ja viņa zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus.
- Fritters var cept no jebkura veida miltiem, bet šo produktu garša būs atkarīga no miltu kvalitātes. No otrās pakāpes izstrādājumiem tie būs mazāk sulīgi, tiem būs pelēks nokrāsojums un īpaša garša. Augstākās un pirmās šķiras milti nav daudz dārgāki otrās šķiras, tāpēc ietaupījums uz šo produktu ir nepraktisks.
- Pirms mīklas mīcīšanas ir jāizsijāj milti, pat ja to pirms tam ir izsijātas. Šīs manipulācijas galvenais mērķis nav atbrīvot produktu no kukaiņu kāpuriem un maziem pakaišiem, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas kļūst vieglāk, to ir vieglāk apvienot ar citām sastāvdaļām, novēršot gabalu veidošanos. Mīkla, kas sajaukta ar šādiem miltiem, uzlabojas, cepot no tā vairāk gaisa.
- Sajaucot pankūkas mīklu, ir svarīgi ievērot ieteikumus par izmantoto produktu temperatūru. Parasti tie ir jākarsē līdz istabas temperatūrai vai nedaudz spēcīgāki. Lielākā daļa produktu ir pietiekami, lai iepriekš izietu no ledusskapja. Lai aktivizētu raugu, optimālā temperatūra tiek uzskatīta par šķidrumu no 30 līdz 40 grādiem. Aukstā vidē raugs var nebūt aktivizēts, karstā vide viņiem ir destruktīva.
- Mīklas blīvums frittēm ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Plānām pankūkām mīkla ir kļuvusi šķidrāka, lai tā būtu bagātāka - biezāka.
- Majonēze mīklai vislabāk ir izmantot klasiku, kas pagatavota ar olām un etiķi vai citronskābi. Jūs varat pagatavot mājās gatavotu mērci. Ar liesās un zemu kaloriju majonēzes mīklu var arī mīcīt, bet no tā pagatavotās pankūkas izrādīsies mazāk sulīgs.
Majonēzes mīkla pankūkām tiek mīcīta ar gāzētu vai vienkāršu ūdeni, pienu vai kefīru. Tā var būt mīlīga un rauga, salda un ne. Mīklas sagatavošanas tehnoloģijai var būt dažas atšķirības. Lai netiktu pieļauta kļūda un gūtu vēlamo rezultātu, jāievēro norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.
Rauga pankūkas ar pienu un majonēzi
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- ūdens - 80 ml;
- piens - 100 ml;
- majonēze - 40 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 5 g;
- sausais raugs - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Ūdens uzsilda līdz apmēram 35-40 grādiem, pievieno raugu un cukuru, samaisa.
- Piens, majonēze un ola, izņemiet tos no ledusskapja un ievietojiet tos siltā vietā, lai tos nedaudz uzsildītu.
- Pēc 15 minūtēm, kad uz ūdens virsmas veidojas putuplasta vāciņš, kas norāda uz rauga aktivizēšanos, pāriet uz nākamo mīklas mīcīšanas soli.
- Sadaliet olu tīrā traukā, pievienojiet tam šķipsniņu sāls. Noslaucīt olu.
- Uz olas uzlieciet majonēzi, tos sakratiet kopā.
- Olu masu izšķīdina ar pienu, atkal sakratiet.
- Apvienojiet iegūto masu ar skābeni, samaisiet.
- Izsijājiet miltus, pievienojiet to šķidrajai bāzei. Maisiet mīklu, lai tas būtu vienāds, bez gabaliem.
- Uzlieciet trauku ar mīklu ar mitru dvieli, ievietojiet to siltā vietā 40-50 minūtes.
- Pēc noteikta laika uzkarsējiet pannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu. Uzklājiet mīklu pannā, iepriekš to nemaižot.
- Uzlieciet pannu, cepiet pankūkas, līdz burbuļi veido virsū.
- Flip fritters, pārlūkojiet otru pusi.
- Līdzīgi cepiet pankūkas no atlikušās mīklas.
Šajā receptē fritters būs pikantas, pasniegtas ar marinētiem dārzeņiem un sēnēm, vai vienkārši ar skābo krējumu, sēņu vai siera mērci. Pasniedzot tos var papildināt ar to pašu majonēzi.
Fritters uz sodas un majonēzes no rauga mīklas
Sastāvs:
- kviešu milti - 130 g;
- dzirkstošais ūdens - 150 ml;
- majonēze - 40 ml;
- sāls - šķipsna;
- ātrgaitas sausais raugs - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar cukuru, sāli un raugu.
- Pievieno majonēzi, sasmalcina.
- Ielejiet dzirkstošo ūdeni un mīcīt mīklu.
- Ļaujiet mīklai palikt siltu 5-10 minūšu laikā.
- Sviestu sviestu pannā, ielieciet mīklu ar karoti.
- Cepiet pankūkas no divām pusēm: pirmajā pusē - 2 minūtes, otrajā - minūtē.
Saskaņā ar šo recepti, pankūkas var ātri pagatavot, un izskatu un garšu tās nebūs zemākas par tradicionālajām.
Fritters par neraudzētās mīklas majonēzi
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 25 kg;
- majonēze - 100 ml;
- piens - 0, 25 l;
- vistas ola - 2 gab.
- sāls - šķipsna;
- cukurs pēc garšas;
- mīklas cepamais pulveris - 3 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri.
- Izņemiet majonēzi, pienu un olas no ledusskapja iepriekš, lai mīkla tiktu mīcīta līdz istabas temperatūrai.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem sāli un cukuru, berzējiet tos ar baltu pūderi.
- Pievienojiet olām majonēzi, noslaucīt produktus ar noslaucītām, lai tās kļūtu par viendabīgu masu.
- Ielejiet nelielu daudzumu piena iegūto masu, noslaucīt.
- Ievadiet miltus, samaisiet, iegūstot vienveidīgu, bez miltu salvetes sastāva.
- Atšķaida iegūto mīklu ar atlikušo pienu.
- Sildiet sviestu, karoti mīklu pannā, apcep pankūkas abās pusēs.
Izskats, saskaņā ar šo recepti izgatavotās pankūkas nedaudz atšķiras no tradicionālajām, bet ir gaišākas garšas.
Maize bez rauga majonēzes un kefīra
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 2 kg;
- kefīrs - 0, 25 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- majonēze - 40 ml;
- soda - 3 g;
- sāls - 3 g;
- cukurs - 20 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Viegli uzsildiet kefīru. Padariet to labāk ūdens vannā, jo raudzēts piena produkts nav sadalīts biezpienā un sūkalās.
- Ielej kefīru bļodā, ielauziet tajā olu, pievienojiet majonēzi.
- Ielej soda, cukura un sāls ēdiena bļodā.
- Uzlieciet trauka saturu tā, lai tas būtu viendabīgs.
- Ievadiet izsijātos miltus.
Cepiet pankūkas no iegūtās mīklas, aplejiet to ar verdošu eļļu.
Majonēze ļauj jums padarīt pankūkas sulīgākas, pat ja mīkla ir sagatavota tiem bez rauga. Šis produkts var būt pamats liesās rauga mīklas sagatavošanai. Maizes mīklas var pagatavot steigā. Šādi produkti atšķiras no tradicionālajiem produktiem ar nedaudz pikantāku garšu, taču šī garša nav izteikta.
