Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Dārzeņu sautējums ir viens no veselīgākajiem ēdieniem. Tas satur daudz vitamīnu un citu vielu, kas nepieciešamas ķermenim un zemas kalorijas To var pasniegt kā ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu. Dārzeņu sautējums, kas ieteicams biežai iekļūšanai uzturā tiem, kas vēlas saglabāt slimību. To var ēst postā, un veģetārieši to neatsaka. Tomēr daudzi mājsaimnieces izvēlas gatavot dārzeņu sautējumu ar sēnēm. Tie praktiski neietekmē trauka enerģētisko vērtību, bet padara to apmierinošāku. Turklāt ar sēnēm dārzeņu sautējums iegūst vēl pievilcīgāku aromātu, un tā garša kļūst interesantāka un bagātāka.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ar acīmredzamu vienkāršību dārzeņu sautējums ar sēnēm ir īpašas. Ja jūs tos nezināt, rezultāts var būt neparedzams. Iespējams, ka jūs nesaņemsiet ēstgribu ēdienu, bet bezformu masu, ko neviens nevēlas ēst.

  • Visiem dārzeņiem ir atšķirīga struktūra. Daži no viņiem sagatavojas ļoti ātri, bet citiem ir nepieciešams vairāk laika. Dažos gadījumos āda ir smalka, un to nav nepieciešams noņemt, bet citās tā paliek smaga un var pieturēties pie aukslējas, kas padara to nepatīkamu ēst - tos iztīra pirms vārīšanas. Šā iemesla dēļ, lai sagatavotu garšīgu dārzeņu sautējumu, jāapsver divas lietas: produktu izvietošanas kārtība un to pirmapstrādes pareizība.
  • Produktu grāmatzīmju pasūtīšana gandrīz vienmēr ir aprakstīta receptēs. Ja kāda iemesla dēļ tas nav norādīts, tad ir vērts zināt, ka pirmais, kas uzliek cietos dārzeņus (kāpostus, kartupeļus, burkānus), pēdējais - ar vairāk konkursa struktūru (cukini, baklažāni). Ja jūs dārzeņus pagatavojat atsevišķi, tos var novietot vienlaicīgi vai gandrīz vienlaicīgi.
  • Ja jūs pagatavosiet dārzeņus un sēnes, un tikai pēc tam tos dzēsiet, trauks izrādīsies garšīgāks, bet barojošāks.
  • Baklažāniem ir vispiemērotākā visu dārzeņu sagatavošana. Fakts ir tāds, ka tie satur kaitīgu solanīnu, dodot „zilo” rūgtumu. To var noņemt ar sāli. Lai to izdarītu, baklažāni tiek attīrīti, sagriezti, ielej ar sālsūdeni apmēram pusstundu, pēc tam rūpīgi nomazgāti un žāvēti. Jūs varat darīt bez ūdens, tikai sālītas baklažāni, pēc tam mazgājot un noņemot lieku mitrumu, izmantojot papīra salvetes.
  • Skvošas iztīra tikai tad, ja tās ir lielas. Tad ir arī nepieciešams no tām sēklas iegūt.
  • Ir ieteicams arī lobīt tomātus. Ir veids, kā viegli noņemt ādu no tiem, nesabojājot mīkstumu. Lai to izdarītu, pusē, kas atrodas pretī kātiņiem, izveidojiet šķērsgriezumu. Tad tomātus iemērc verdošā ūdenī. Pēc pāris minūtēm tos izņem ar rievotu karoti un atdzesē. Pēc tam ir jāturpina noņemt ādas ādas stūri, un tā tiks noņemta, piemēram, ziedlapiņām.
  • Lai izveidotu dārzeņu sautējumu ar sēnēm, jāatceras, ka daudziem no tiem arī ir jābūt iepriekš apstrādātiem. Izņēmums šim noteikumam ir cūkgaļas sēnes un šampinjoni. Šā iemesla dēļ sautējumu sagatavošanai visbiežāk tās izmanto saimnieces.

Dārzeņu sautējumu ar sēnēm var pagatavot pēc dažādām receptēm. Tāpēc gatavošanas tehnoloģija var nedaudz atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm un kāpostiem

Sastāvs:

  • šampinjoni - 0, 3 kg;
  • baltie kāposti - 0, 6 kg;
  • sīpoli - 100 g;
  • saldie pipari - 0, 2 kg;
  • burkāni - 150 g;
  • tomāti - 0, 3 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet sēnes, nosusiniet ar salvetēm un sagriež plānās plāksnēs.
  • Nogrieziet sīpolus un sagriež tos plānos pusgredzenos.
  • Mazgājiet kāpostus. Augšējās lapas parasti ir miegainas, tāpēc labāk tās noņemt. Pēc tam karbonātus sagrieziet mazās sloksnēs.
  • Nogrieziet burkānu, rīvējiet to uz rupja rīve.
  • Tomāti, tos sagriežot, pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī. Ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc dažām minūtēm izņemiet no ūdens un tīriet. Samaziniet celulozi mazos kubiņos.
  • Piparu mazgāšana, sagriež stublāju. Izņemiet sēklas no pipariem, sagriežiet to ceturtdaļās.
  • Eļļas karsēšana pannā. Ielieciet sēnes un sīpolus, cepiet, līdz gandrīz visi šķidrumi, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko no pannas.
  • Sildiet jaunu naftas partiju katlā. Atcerieties kāpostu rokas, tāpēc viņa deva sulu un ievietoja katlā. Novietojiet burkānus tur. Cepiet kāpostus 10 minūtes, maisot tā, lai tas nedeg.
  • Pievienot piparus, turpiniet cepšanu dārzeņos vēl 5 minūtes.
  • Apkopojiet dārzeņus ar sēnēm un tomātiem, sāli un pipariem. Samaziniet siltumu un sautējiet sautējumu ar sēnēm 20-30 minūtes, atkarībā no tā, vai jums ir jauns kāposti vai jau esat nobriedis.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar sakapātiem zaļumiem. To var pasniegt otrajā vai izmantot kā ēdienu gaļas ēdieniem vai desām.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm un kartupeļiem podos

Sastāvs:

  • kartupeļi - 0, 5 kg;
  • baltās sēnes - 0, 2 kg;
  • cukini - 0, 3 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • malti paprika - 5 g;
  • sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības;
  • siers (pēc izvēles) - 50 g;
  • skābs krējums - 100 ml;
  • tomātu sula - 0, 2 l.

Sagatavošanas metode:

  • Peel kartupeļus un sagriež tos vidēja lieluma kubiņos, apmēram centimetru vai nedaudz vairāk.
  • Mizojiet burkānus un sagriež gabalos. Ja burkāns ir liels, ieteicams to sagriezt pusapļos vai pat ceturtdaļās.
  • Mazgājiet, sausa un sagrieziet sēnes mazos kubiņos.
  • Smalki sagrieziet ķiplokus vai sasmalciniet to ar īpašu presi.
  • Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
  • Mazgājiet cukini un sagriež aptuveni vienāda lieluma kubiņos.
  • Eļļas karsēšana pannā. Brūni kartupeļus, burkānus, cukini.
  • Atsevišķā pannā apcep sēnes līdz pusei pagatavotas.
  • Sēnes sajauciet ar dārzeņiem, sāli, pipariem un maltu papriku. Piepildiet podi ar šo maisījumu.
  • Katrā traukā ielej ūdenī atšķaidītu tomātu sulu vai tomātu pastu.
  • Apstrādājiet dārzeņus.
  • Novietojiet podi uz cepšanas paplātes un ievietojiet to cepeškrāsnī.
  • Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pagatavojiet dārzeņu sautējumu ar porcīna sēnēm un kartupeļiem 40 minūtes.
  • Izņemiet podi, apkaisiet to saturu ar zaļumiem un ķiplokiem. Ja nepieciešams, apkaisa visu rīvētu rīvētu sieru.
  • Atgrieziet podi cepeškrāsnī un turpiniet gatavot sautējumu vēl 10 minūtes.

Maz ticams, ka dārzeņu sautējuma garša un aromāts ar porcelāna sēnēm un kartupeļiem, kas pagatavoti podos, atstās nevienu vienaldzīgu.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm un baklažāniem

\ t Sastāvs:

  • baklažāni - 0,5 kg;
  • šampinjoni - 0, 25 kg;
  • saldie pipari - 0, 2 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • tomātu sula - 0, 3 l;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • sāls un garšvielas pēc garšas;
  • augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

  • Tīri, sagriezti pietiekami lielos kubiņos un iemērc baklažānus sālītā ūdenī. Noskalo un nosusina.
  • Piparu mazgāšana, sagriezta 4 gabalos gareniski, noņem sēklas kopā ar kātu. Grieziet piparus gredzenu ceturtdaļās, nevis pārāk plānā.
  • Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
  • Mazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet šampinjonus.
  • Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
  • Siltum eļļu dziļā pannā, ielieciet sīpolus un sēnes. Cepiet, līdz šķidrums izdalās no sēnēm.
  • Pievienojiet baklažānus. Cept tos 7-8 minūtes ar sēnēm.
  • Pievieno piparus, sāli, garšvielas, ķiplokus. Aizpildiet tomātu sulu.
  • Saldētus dārzeņus ar sēnēm uz pusstundu ar zemu siltumu.

Sēņu kombinācija ar baklažāniem, protams, iepriecinās jums: tās ir nevainojami saskaņotas. Pasniedziet šo sautējumu ar kartupeļiem, rīsiem vai atsevišķi. Tas lieliski papildina jebkuru gaļas ēdienu, bet pats par sevi ir garšīgs.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm ir barojošs, bet tajā pašā laikā diezgan vienkāršs un veselīgs ēdiens. To var ēst pat tie, kas atrodas diētā.

Komentārus (0)
Meklēt