Tradicionālā makaronu gatavošanas tehnoloģija ietver to vārīšanu katliņā, bet tas nav vienīgais veids. Makaroni var arī cept - tad tie kļūst par kaut ko līdzīgu pīrāgiem vai pastīšiem. Tie būs vēl garšīgāki, ja tos papildinās ar dārzeņiem un mērci. Makaronus ar dārzeņiem cepeškrāsnī var pagatavot pat postā, un tai patiks veģetārieši. Tādā neparastā veidā pagatavots ēdiens izrādās tik garšīgs un apmierinošs, ka maz ticams, ka kāds būs bēdīgs, jo tajā nav gaļas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pannā ir viegli pagatavot makaronus, bet pat šis vienkāršais uzdevums nav viegls ikvienam. Nepieciešams nedaudz salauzt tehnoloģiju vai tikai gape, un pannas saturs paliks kopā vai vārīties uz leju, pārvēršoties par mazliet ēstgribīgu, bezjēdzīgu masu. Bet nedomāju, ka, ja makaronus pareizi pagatavot tradicionālā veidā, būs vēl grūtāk to izmantot, izmantojot nestandarta tehnoloģiju. Pan makaronos daudzi gūst panākumus pat labāk nekā pannā. Taču šim procesam ir arī izsmalcinātība.
- Spageti vai vermicelli cepšana pannā nebūs viegli. Šim nolūkam ir labāk piemēroti ragi, spalvas un tamlīdzīgi izstrādājumi.
- Priekšroka dodama cietajiem kviešiem. Pirmkārt, tie ir vairāk noderīgi. Otrkārt, viņi labāk saglabā savu formu.
- Pastāv trīs tehnoloģijas, kas paredzētas makaronu gatavošanai pannā. Pirmā iespēja ir tuvu tradicionālajam: makaroni, kas pagatavoti līdz pusei pagatavoti un novietoti pannā ar grauzdētiem dārzeņiem, cepti ar tiem līdz gatavībai. Otrā tehnoloģija ietver makaronu un dārzeņu kopīgu grauzdēšanu. Pastāv arī iespēja, kad makaroni un dārzeņi tiek gatavoti atsevišķi, un pēc tam savienoti.
- Makaroni ir jāpārklāj uz labi uzkarsētā pannā ar verdošu eļļu. Tikai tad viņi nededzinās un tiks pārklāti ar ruddy garozu.
- Ja jūs pagatavosiet ne vārīt līdz pusei pagatavotas, bet sausos makaronus pēc tam, kad tie ir brūni, tie būs sautēti. Lai to izdarītu, tos ielej ar ūdeni (vēlams karstu) un sautē zem vāka, līdz tas iztvaiko. Ja ir pārāk daudz ūdens, to var iztvaicēt, paceļot vāku un palielinot liesmas intensitāti. Bet tas ir labāk ne pārspīlēt to ar šķidrumu uzreiz, bet ielej ūdeni pēc nepieciešamības mazās porcijās.
- Makaronu pagatavošanai var izmantot ne tikai ūdeni, bet arī buljonu, tad tie kļūs vēl garšīgāki.
Makaronu izstrādājumi labi sakrīt ar dažādiem dārzeņiem, tāpēc ir daudz receptes gatavošanai un cepšanai.
Cepta makaroni ar dārzeņiem un tomātu pastu
Sastāvs:
- makaroni - 0, 25 kg;
- ūdens - 2-2, 5 l;
- burkāni - 80 g;
- sīpoli - 80 g;
- paprika - 100 g;
- tomātu pasta - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno makaronus, samaisa. Vārīšanas laikam vajadzētu būt divreiz mazākam, nekā norādīts uz iepakojuma.
- Pārvelciet makaronus atpakaļ caurduris. Atgriezieties pie pannas, pievienojiet karoti eļļas, samaisiet.
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Rīvējiet to ar rievām ar lieliem caurumiem.
- Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
- Noņemt sēklas no pipariem. Grieziet mīkstumu mazos laukumos.
- Eļļu karsē dziļā pannā, apcep sīpolus un burkānus, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
- Pievieno piparus un tomātu pastu, garšvielas un sāli, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Put makaronus dārzeņu panna. Cepiet produktus kopā, laiku pa laikam maisot, lai makaroni netiktu dedzināti apmēram 10 minūtes.
Pannā ir jānovieto ceptie makaroni un jāpiepilda. Dārzeņi padara ēdienu sulīgu un apetīti.
Makaroni, kas sautēti ar dārzeņiem pannā
Sastāvs:
- makaroni - 0, 25 kg;
- tomāti - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Tomāti, skaloti ar verdošu ūdeni, mizas. Sagrieziet tomātu mīkstumu mazos kubiņos.
- Izgrieziet ķiploku daiviņas šķēlītēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Eļļu karsē dziļā pannā, apcep ķiploku, līdz tas kļūst tumšāks.
- Noņemiet ķiplokus, novietojiet sīpolus savā vietā, viegli brūniniet.
- Pievienot tomātus sīpoliem, apcep ar sīpoliem 5 minūtes.
- Ielieciet makaronus pannā. Vidēji uzkarsējiet tos 3-4 minūtes, maisot.
- Ielej glāzi silta ūdens, sāli un garšvielas.
- Apgrieziet siltumu, pārklājiet ar vāku. Vāriet makaronus, līdz ūdens ir iztvaikojis. Pārbaudiet to gatavību. Ja tie nav gatavi, pievienojiet vēl kādu karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet dažreiz atvērt vāku un samaisīt makaronus, lai tie nedegtu.
Pasniedzot, aromātiskos makaronus var pārkaisa ar svaigiem garšaugiem, tad tie kļūs vēl ēstgribīgāki.
Pasta cepta pannā ar dārzeņiem
Sastāvs:
- makaroni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 150 g;
- burkāni - 100 g;
- daikons - 100 g;
- selerijas saknes - 100 g;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- cietais siers - 100 g;
- ūdens, rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Cepamā pannā ar labu neadhezīvu pārklājumu pārlej pāris ēdamkarotes sviesta un uzkarsē.
- Apcepiet pastas vidējā siltumā, apmēram 5 minūtes maisot.
- Ielej glāzi karsta ūdens, pievieno sāli, nosedz ar vāku. Samaziniet siltumu, atstājiet sautē, līdz gatavs. Regulāri paceliet vāku, samaisiet, pārbaudot makaronu gatavību un ūdens klātbūtni.
- Mazgājiet, mizējiet dārzeņus. Smalki sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet burkānus, daikonu un selerijas.
- Otrajā pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas, apcep, maisot, dārzeņus apmēram 10 minūtes, līdz mīksts.
- Pievienot zaļos zirnīšus. Pavāriet dārzeņus vēl 5 minūtes.
- Sajauciet dārzeņus ar makaroniem, pievienojiet tiem smalki rīvētu sieru, samaisiet.
Sakārtojiet traukus uz šķīvjiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un uzaiciniet mājsaimniecības uz galda. Gandrīz noteikti neviens no viņiem nesūdzēs, ka ēdienā nav gaļas.
Zirnīšus šī ēdiena pagatavošanai var izmantot ne tikai konservētos, bet arī svaigos, saldētos. Tad, pirms pievienošanas citiem dārzeņiem, tas būs vārīts līdz pusei pagatavotas.
Makaroni ar dārzeņiem un sēnēm pannā
Sastāvs:
- makaroni - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- svaigas šampinjoni - 100 g;
- sāls, pipari pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 40-60 ml;
- ūdens - 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Vāra makaronus sālītā ūdenī līdz pusei pagatavota, iztukšo caurduris.
- Ābolu mizo un karbonāde. Mizojiet sīpolus un sasmalciniet sīpolu.
- Mazgāt, sausas sēnes. Sagriež gabalos.
- Siltum eļļu dziļā pannā (20-40 ml), apcep dārzeņus un sēnes, līdz šķidrums, kas izdalās no šampinjoniem, iztvaiko no pannas.
- Pievienojiet nedaudz eļļas, lieciet pastas pannā uz sēnēm un dārzeņiem.
- Cepiet pārtiku, laiku pa laikam maisot, līdz makaroni ir pilnībā vārīti.
Šīs receptes ēdiens ir garšīgs, barojošs un ēstgribīgs. To var pasniegt kā ēdienu vai kā neatkarīgu ēdienu.
Makaroniem, kas vārīti ar dārzeņiem pannā, ir unikāla garša. Šim ēdienam ir daudz receptes, tāpēc jūs varat atrast iespēju, kas patiks pat visprasīgākajam gardēžam.
