Sojas mērce ieguva popularitāti kopā ar japāņu virtuvi: kad mūsu cilvēks nobaudīja suši, sashimi, wasabi, marinētu ingveru šarmu, viņam arī patika šī neparastā mērce. Tagad tas tiek izmantots ne tikai kā papildinājums saulainās valsts kulinārijas gardumiem, bet arī tradicionālo krievu ēdienu garšas uzlabošanai. Tā kā viņš ir stingri iekļuvis mūsu uzturā, ir atradies pastāvīgā stāvoklī virtuves skapī, ir prātīgi zināt, kas ir izgatavots no sojas mērces, neatkarīgi no tā, vai tas ir veselīgs vai kaitīgs, un vai to var dot bērniem. Turklāt ir informācija, ka sojas mērce ir spēcīgākais kancerogēns, un ir bīstami dzīvot pārtikā. Bet tajā pašā laikā dzīvs piemērs ir tievs, jauneklīgs japāņu ilgmūžība, kas šo mērci pavada rūpnieciskā mērogā un nedomāju, ka tajā nav vienas dienas. Kā ir lietas?
Lietderīgās sojas mērces īpašības
Sojas mērce ir izgatavota no sojas pupiņām, kas tagad ir plaši pazīstamas. Tas nozīmē, ka sojas mērces kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielu izmantošanas. Sojas var būt videi draudzīgas, noderīgas un ļoti lētas, kaitīgas, ģenētiski modificētas, tāpēc, pērkot sojas mērci, ir saprātīgi, pirmkārt, izlasīt uz etiķetes esošo sastāvu un, otrkārt, dot priekšroku labi zināmiem, labi pierādītiem zīmoliem. Arī cena ir ļoti svarīga, jo sojas mērce ir sagatavota diezgan sarežģīti, tā iet cauri fermentācijas procesam, piemēram, vīnam vai etiķim, un attiecīgi zemās izmaksas tieši norāda uz tā slikto kvalitāti. Iespējams, ka lēts sojas mērce ir izgatavota no ģenētiski modificētām sojas pupām un var būt kaitīgs, kancerogēns produkts. Tajā pašā laikā augstas kvalitātes mērce satur daudz vērtīgu vielu un sniedz lielu labumu organismam. Sojas mērci var saukt par līderi aminoskābju saturā, kas ir visefektīvākie antioksidanti un - vielas, kas atbrīvo mūsu ķermeni no brīvajiem radikāļiem un citiem toksīniem. Brīvie radikāļi ir sabrukšanas produkti, mazos daudzumos organismam tie ir vajadzīgi, lai cīnītos pret vīrusiem un baktērijām. Bet viņiem ir tendence uzkrāt eksponenciāli, un to pārpalikums ir saistīts ar strauju novecošanu, slimībām un onkoloģisko slimību attīstību. Sojas mērce lieliski attīra šo vielu ķermeni, atgriež savu bijušā veselīgā stāvokļa audus, notiek atjaunošanās, normalizējas visu orgānu un sistēmu darbs. Pastāvīga augstas kvalitātes sojas mērces izmantošana ļauj kontrolēt brīvos radikāļus, novērš to izplatīšanos un kaitējumu. Skaidrības labad jūs varat veikt šo salīdzinājumu: sojas mērce satur 150 reizes vairāk antioksidantu nekā citrusaugļi.
Sojas mērcei ir laba ietekme uz asinsvadiem un sirds un asinsvadu sistēmu, un tā uzlabo asinsriti uz pusi. Tas noved pie tā, ka ķermeņa perifērijas daļas kļūst labāk apgādātas ar asinīm un skābekli, kā rezultātā izzūd iekaisumi, limfātiskā stāze, sāpes, nejutīgums un citas problēmas. Tas ietekmē arī tauku uzkrāšanos - tie sāk degt ātrāk, ir dabisks svara zudums. Metabolisms paātrinās un jauni tauki nonāk organismā, aktīvāk nonāk enerģijā. Tajā pašā laikā sojas mērces kaloriju saturs nav liels, par katru 100 gramu šī produkta ir tikai aptuveni 70 kalorijas. Sojas mērcē ir fitoestrogēnu vielas, tās ir īpaši noderīgas menopauzes vecuma sievietēm, kā arī tās, kuras cieš no sāpīgām menstruācijām un premenstruālā sindroma. Mērce palīdzēs mazināt galvassāpes un atbrīvoties no bezmiega.
Sojas mērces kaitējums
Pareiza un augstas kvalitātes sojas mērce nesatur konservantus un to var uzglabāt ļoti ilgi. Bet jebkurā mērcē ir daudz sāls, tas jāpatur prātā, pievienojot to gataviem ēdieniem, ēdot ar diētu un nieru slimību. Neskatoties uz tā zemo kaloriju saturu, tas var saglabāt ūdeni un palielināt svaru. Būtu jāatturas no cilvēkiem, kuriem ir neiecietība pret sojas, augu proteīniem, pārkāpjot olbaltumvielu maldināšanu organismā. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nevajadzētu ēst sojas mērci vai samazināt tā apjomu līdz minimumam. Tas ir arī kontrindicēts bērniem līdz 3 gadu vecumam.
