Champignon ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm pasaulē. Šīs sēnes ir tik garšīgas, smaržīgas un barojošas, ka nav nekāds pārsteigums, ka šodien ēdienu skaits, ko var pagatavot no šampinjoniem, ir vienāds ar vairākiem simtiem. Šīs sēnes žāvētas, vārītas, ceptas, marinētas un dažreiz pat svaigas. Mēģināsim noskaidrot, kādas ir sēņu priekšrocības un kaitējums, kā arī, kādos gadījumos šīs sēnes jāēd ar piesardzību.
Sastāvs
Šampinjoni ne tikai iepriecina savu garšu, bet arī dod organismam daudz barības vielu. Pirmkārt, ir jāsaka par daudziem viegli sagremojamiem proteīniem , kas atrodas šajās sēnēs. Iedomājieties: saskaņā ar šo rādītāju sēnes pārsniedz gaļu un olas.
Tomēr proteīns nav vienīgais, kas pārfrāzē labi zināmu izteiksmi, ir bagāts ar sēnēm. Sēņos papildus izraudzītajiem lielos daudzumos ir: \ t
• Vitamīni, tostarp A, PP, beta-karotīns, B1, B2, B6, B12, C, D2, E un H, • aminoskābes (vairāk nekā 18 vienības), tostarp biotīns, linolskābe, nikotīns, pantenols, • makroelementi, jo īpaši, kalcijs, magnija, nātrijs, kālija, fosfors (starp citu, saskaņā ar šī elementa saturu šampinjoni nav zemāki par jūras veltēm), hlora, • mikroelementi, starp kuriem dzelzs, cinks, jods, hroms, fluors, molibdēns , kobalts, rubīdijs un citi.
Sēnes: kalorijas
Sēnes - mazkaloriju produkts. 100 gramu svaigu sēņu kaloriju vērtība ir 27 kcal, cepta - 32 kcal. Marinēti šampinjoni ir vēl vairāk kaloriju - 41 kcal / 100 grami. Tvaicēti šampinjoni ir vislielākais kaloriju daudzums: 100 grami produkta satur aptuveni 51 kcal. Tiem, kas uzturas diētā un vēlas zaudēt dažus papildu kilogramus, iesakām izmantot vairāk ceptu sēņu, jo to kaloriju saturs - tikai 24 kcal visiem tiem pašiem 100 gramiem produkta.
Champignons: noderīgas īpašības
Šis vērtīgais sēņu sastāvs izskaidro priekšrocības, kādas produktam ir uz ķermeņa. Saskaņā ar ekspertu secinājumiem, regulārs šampinjonu patēriņš samazina daudzu slimību risku, tostarp aterosklerozi un pat insultu.
Šīs sēnes satur vielas, kas var uzlabot atmiņu un garīgo aktivitāti, kā arī elementus, kas no ķermeņa izņem smagos metālus un sārņus.
Sakarā ar to, ka sēnes satur dzelzi, šīs sēnes ir lieliska anēmijas profilakse.
Šampinjonu neapstrīdami ieguvumi cukura diabēta laikā ir arī spējīgi samazināt holesterīna plāksnes.
Šampinjoni tiek uzskatīti arī par labu antioksidantu.
Sēnes ir noderīgas, jo īpaši sausā veidā, kuņģa slimībās, ieskaitot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrītu.
Šampinjoni ir jāiekļauj diētā tiem, kam ir redzes problēmas.
Papildus iepriekš minētajam, šampinjoni ir lielisks kosmētikas līdzeklis, kas spēj uzlabot ādas stāvokli un palīdz cīnīties pret grumbu veidošanos. Arī šīs sēnes pozitīvi ietekmē ķermeņa, ādas, kaulu, zobu, matu un naglu saistaudu stāvokli.
Champignons: kaitējums
Slavējot šampinjonus, nebūtu godīgi neinformēt jūs, dārgie mūsu tiešsaistes žurnāla lasītāji, ka dažos gadījumos šīs sēnes ir kontrindicētas.
Bērnībā nav ieteicams izmantot šampinjonus jebkurā formā. Fakts ir tāds, ka hitīns ir iekļauts šo sēnīšu sastāvā, kas praktiski nav absorbēts bērnu ķermenī, turklāt novērš citu sēnīšu uzturvielu uzsūkšanos. Tomēr šampinjonu ļaunprātīga lietošana ir kontrindicēta arī pieaugušajiem, īpaši tiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta problēmas, jo tie var izraisīt aizkuņģa dziedzera iekaisumu, hronisku pankreatītu un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.
Nevajadzētu aizmirst par sēnīšu spēju absorbēt dažādas vielas no atmosfēras , ieskaitot kaitīgos, kā arī uzkrāt smagos metālus un pesticīdus. Tādēļ pirms sēņu ēšanas viņiem ir jāveic termiskā apstrāde.
Un, visbeidzot, atcerieties, ka nereti zilonis, tā sauktais viltus šampinjons, ir paslēpts zem šampinjona maskas. Atšķirības ar ēdamo kolēģi ir pamanāmas tikai pēc sēņu detalizētas pārbaudes. Jo īpaši, nospiežot, viltus šampanietis intensīvi kļūst dzeltens, kad tas sagriež, kāts kļūst spilgti dzeltens, un ar laiku tas var kļūt pilnīgi oranžs vai pat brūns. Indīgas sēnītes atšķiras ar „aptieku”, kas atgādina joda, fenola vai karbolskābes smaržu. Mēs uzskatām, ka runāt par to, kas apdraud arī viltus šampinjonus ...
