Visu riekstu valstības daudzveidību, zemesrieksti, iespējams, ir visizplatītākie. To var iegādāties jebkurā lielveikalā, kā arī tirgū.
Tas ir daudz lētāk nekā valrieksti vai lazdu rieksti, tāpēc to visbiežāk izmanto cepumu un citu kulinārijas produktu cepšanai. Tas ir veiksmīgi pievienots salātiem un gaļas ēdieniem.
Bet, lai nejauši netiktu sabojāts kulinārijas šedevrs, ievietojot tajā rancētus riekstus, saimniecei vajadzētu būt iespējai tos pareizi izvēlēties, pērkot.
Kā izvēlēties kvalitatīvu zemesriekstu
Tagad nereti nav iespējams atrast neslīpētus zemesriekstus veikalu plauktos. Bet, ja jūs joprojām nolēmāt iegādāties vienu, tad jums tas ir rūpīgi jāapsver.
- Pilnībā nogatavināts zemesrieksts ir sausais pods ar pupiņām. To sauc par zemesriekstu kodoliem. Tām jābūt elastīgām un lielām.
- Ja kratīsiet pākstīti, tad pilnīgi nogatavojušies rieksti padarīs blāvu skaņu, klauvējot uz sienām. Ja jūs varat dzirdēt, ka tie pārāk daudz rullīši, tas nozīmē, ka graudi ir vai nu ļoti mazi, vai arī nepareizas uzglabāšanas laikā jau ir izžuvuši.
- Zemesriekstiem jābūt labi žāvētiem. Ja to čaumalas ir mitras un saliektas, tad rieksti visdrīzāk tiek glabāti telpā ar augstu mitrumu. Vai, izvedot ražu, tie iepriekš nav izžāvēti, kā tas bija saskaņā ar tehnoloģiju. Šādā gadījumā tā kodoli var būt rancēti un aptraipīti.
- No produkta, ko var izdalīt no nelobītiem zemesriekstiem, var daudz pastāstīt. Podām nevajadzētu smaržot pelējumu un mitrumu.
- Uz čaumalas nedrīkst būt plankumu.
- Ja nospiests, sausais pods viegli saplīst, krekinga.
Iegādājoties jau nomizotus zemesriekstus, pietiek ar to, lai rūpīgi pārbaudītu tos, lai pamanītu riekstus, kas sāka pasliktināties. Tad to plānā sarkanbrūnā āda kļūst brūna vai tumši brūna.
Labi žāvēti rieksti viegli saspiež divās pusēs.
Pirms pērkat, noteikti izmēģiniet dažus gabalus. Tām jābūt patīkamām pēc garšas, nav rūgtuma un rūgtuma.
Neapstrādāti vai neapstrādāti zemesrieksti garšo kā pupiņas, kas ilgu laiku iepriekš tika iemērcētas ūdenī.
Pārdošanā var atrast un sālītas zemesrieksti. Tas jau ir žāvēts, mizots un pārkaisa ar smalku sāli.
Jums nevajadzētu nopirkt sasmalcinātus zemesriekstus, jo tādā veidā negodīgi pārdevēji var pārdot iepriekšējā partijas paliekas, kuru derīguma termiņš jau ir beidzies, vai jaukti bojāti rieksti ar labiem.
Kā uzglabāt nemizotus zemesriekstus
Ja daudz zemesriekstu un tas nav piemērots ledusskapī, tas tiek uzglabāts tumšā vēsā vietā. Tam jābūt labi ventilētam.
Svarīgs ir arī mitrums. Sausā telpā zemesrieksti var izžūt, lai to rieksti nocirstu. Un krātuvē ar mitru gaisu tie veidosies. Zemesriekstu glabāšanas laiks ir atkarīgs arī no temperatūras. Jo zemāks tas ir, jo ilgāk rieksti paliks svaigi.
Kā uzglabāt mizotus zemesriekstus
Pirms uzglabāšanas zemesrieksti ir jāžāvē.
Ja rieksti ir pieskārienu mitruma un nedaudz mīksti, tos izkaisa uz paplātes un vairākas dienas žāvē siltā sausā vietā. Piemēram, novietots virs krāsns.
Zemesriekstus var žāvēt elektriskajā žāvētājā 50-60 ° vai krāsnī. Lai to nepārspīlētu, jums ir jābūt tuviem un sekot procesam, reizēm pārgriežot graudus.
Sausās pupiņas viegli sadala ar ādu un ir patīkamas pēc garšas.
Kā uzglabāt zemesriekstus ledusskapī
Ledusskapis ir labākā vieta, kur uzglabāt zemesriekstus. Bet, ņemot vērā to, ka ir augsts mitrums, rieksti tiek ievietoti burkā, kas ir cieši noslēgta ar vāku.
Jauda jāiegūst tādā apjomā, ka uzgriežņi to piepilda uz augšu. Tad tvertnē būs minimālais gaisa daudzums, kas ietekmē produkta oksidēšanos.
Kā uzglabāt zemesriekstu sviestu
Zemesriekstu pasta ir garšīgs un diezgan kaloriju produkts, kas izgatavots no zemesriekstu kodoliem. To izmanto sviestmaizēm un cepšanai. Augstas kvalitātes zemesriekstu sviestam ir gaiši brūna vai dzeltenīga krāsa un patīkama garša. Tam jābūt vienveidīgam.
Saglabājiet zemesriekstu pastu stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku. Ja pasta vēl nav atvērta, burku var uzglabāt tumšā, vēsā vietā apmēram gadu.
Trauku, kas jau ir atvērts, jāuzglabā tikai ledusskapī, un vāciņam jābūt cieši noslēgtam. Šādas pastas glabāšanas laiks ievērojami samazinās. To vajadzētu lietot pārtikā divus mēnešus.
Noderīga informācija
- Zemesrieksti ir bagāti ar nepiesātinātām taukskābēm, kas novērš aterosklerozes attīstību, asinsvadu bloķēšanu.
- Zemesriekstos ir C, P, D, E vitamīni, kā arī noderīgi mikroelementi: magnija, dzelzs, kālija, kalcija, fosfora, cinka, vara, nātrija, mangāna.
- Zemesrieksti var izraisīt alerģisku reakciju.
- Tas ir ļoti liels kaloriju daudzums, tāpēc tas ir jāēd ēšanas laikā.
- Rancid zemesriekstus nedrīkst ēst, jo tajā uzkrājas aflatoksīni, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību.
