Ķiršu ievārījums

Veicot sagatavošanos ziemai, ir vērts izdarīt dažas burkas no ķiršu ievārījuma. Tās unikālā garša un aromāts var iekarot jebkuru gardēžu sirdi. Apvienojot ķiršus ar citām ogām un augļiem, varat iegūt desertus ar atšķirīgām organoleptiskajām īpašībām. Ķiršu ievārījumu var izmantot pīrāgu, sviestmaižu, citu saldu ēdienu pagatavošanai, kas kalpoja kā neatkarīgs deserts.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pavārmākslas ievārījums no ķiršu nav ātrs un vienkāršs process, bet uzdevums būs uz pleca pat iesācēju pavārs, ja viņš zina dažus smalkumus:

• Saldā ķirša ogās var atrast mazus tārpus, kurus ir grūti atklāt, veicot vizuālu pārbaudi. Ja saldais ķirsis iemērc sālītajā ūdenī vismaz 15-20 minūtes, tās pārmeklē un peldēs uz virsmas. Pēc tam ogai jābūt labi nomazgātai, lai tam nebūtu sāļa garšas.
• Žāvēti ķirši pirms vārīšanas tiek žāvēti. Tas izžūst ātrāk, ja tas tiek izlietots uz auduma, kas absorbē ūdeni.
• Lai veiktu ievārījumu, ir jāizspiež saldie akmeņi. Daži to dara ar tapu, bet ir daudz ērtāk izmantot īpašu ierīci.
• Ķiršu ievārījums ir jāsasmalcina. To var izdarīt ar blenderi vai dzirnaviņu. Ja vēlaties, lai ievārījumam būtu gluda struktūra, jums būs jāatsakās no virtuves ierīču palīdzības un notīriet ķiršus ar sietu ar rokām. Šis process ir laikietilpīgs, bet rezultāts ir vērts.
• Ja jūs vēlaties, lai ievārījums, neiztērējot daudz laika vārot ogu masu, varat pievienot pektīnu vai želatīnu. Cukurs šajā gadījumā var būt nedaudz mazāks, nekā gatavojot ievārījumu saskaņā ar klasiskajām receptēm.
• Lai ievārījums būtu labi, tas jānovieto uz iepriekš sterilizētām burkām. Vāciņiem jābūt arī vārītiem.
• Nelietojiet alumīnija traukus ogu ievārīšanai. Tas saskarē ar skābēm izdala kaitīgas vielas. Ērtākais veids, kā padarīt ievārījumu emaljas traukā. Piemēroti un nerūsējošā tērauda piederumi.

Ķiršu ievārījumu receptes ir dažādas. Ikviens varēs atrast delikateses iespēju pēc saviem ieskatiem.

Klasiska ķiršu ievārījuma recepte

Sastāvs (1, 4 l):

• saldais ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 0, 75 kg;
• citronskābe - 4 g.

Sagatavošanas metode:

• Kārtot saldo ķiršu gabalu, noņemot zarus. Sagatavo sālījumu, pievienojot tējkaroti sāls uz litru ūdens. Šajā šķīdumā iemērc ķiršus 20 minūtes. Noņemiet tārpus, kas peld uz virsmas. Labi skalot ar tekošu ūdeni. Žāvējiet, izlijot uz virtuves dvieli. Noņemiet kaulus no katras ogas.
• Aizpildiet ogas ar cukuru, atstājiet stundu.
• Novietojiet ķiršu baseinu uz plīts. Uzkarsē zem zema siltuma. Pavārs, noņemot putas, 5 minūtes.
• Ļaujiet ogai nedaudz atdzist, samaisa to ar maisītāju.
• Atkal nogrieziet saldo ķiršu. Pievieno citronskābi, samaisa.
• Vāriet zemā karstumā, līdz iegūst vajadzīgo konsistenci. Tas aizņems 15-25 minūtes.
• Uzkarsējiet vārītu ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizveriet.

Pēc atdzesēšanas burkas var uzglabāt pieliekamais - ievārījums, kas pagatavots saskaņā ar klasisko recepti, istabas temperatūrā ir tā vērts.

Saldais ķiršu ievārījums ar citronu sulu un miziņu

Sastāvs (1, 2 l):

• saldais ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• citrona - 0, 5 gab.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet citronu labi, berzējot to ar otu.
• Izspiediet sulu no pusi augļu, izrīvējiet to.
• Sagatavojiet saldo ķiršu, noskalojot, žāvējot, atbrīvojot no akmeņiem.
• Aizpildiet ogas ar cukuru, atstājiet uz pusstundu, lai tās ļautu sulai.
• Apsilda zemā temperatūrā, vāra 10 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas.
• Sasmalcina ar maisītāju vai citu metodi.
• Pievieno citrona sulu un miziņu.
• Atgriezties krāsnī. Vāra, maisot, līdz ievārījums ir ieguvis vēlamo konsistenci.
• Izplatiet ievārījumu pār sterilizētajām burkām, pagrieziet tās ar vārītiem vākiem. Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar siltu segu.

Pēc atdzesēšanas burkas var noņemt līdz vietai, kur parasti uzglabā ziemas preces. Ievārījums, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, netiks sabojāts pat istabas temperatūrā.

Ķiršu ievārījums ar pektīnu

Sastāvs (1, 5 l):

• saldais ķirsis - 1 kg;
• pektīns - 4 g;
• cukurs - 0, 75 kg;
• citronu sula - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Notīrīti kauliņi, izliekti ar gaļas mašīnām vai citā veidā pārvērsties biezenī.
• Pievienojiet cukuru, atstājiet stundu.
• Novietojiet to uz plīts. Ātrajā ugunī uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmas intensitāti un gatavo 10-15 minūtes.
• Pievieno citronu sulu un pektīnu. Vāriet ievārījumu līdz vēlamajai konsistencei 3-4 minūtes.
• Izplatiet biezu ievārījumu pār sagatavotām bankām, aizveriet tās.

Ķiršu ievārījums ar pektīnu ir biezāks nekā tradicionālās receptes. Glabājiet to istabas temperatūrā.

Ķiršu ievārījums lēnā plītī

Sastāvs (1, 2-1, 3 l):

• saldais ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• citronu sula - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet kauliņus, sagrieziet tos biezenī.
• Sajauc ar cukuru. Atstājiet nakti.
• Ievietojiet multicooker bļodā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Jam”. Ja šādas programmas nav, gatavojiet ugunsdzēšanas režīmā. Vārīšanas laiks ir 45 minūtes.
• 5 minūtes, līdz gatavs, pievienojiet ievārījumam citronu sulu, samaisiet.
• Aizveriet tos sterilizētās burkās, cieši tos aizverot.

Atdzesēto ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā vietā vai nedaudz zem istabas temperatūras.

Ķiršu ievārījumam ir bagāta krāsa, unikāls aromāts, patīkama garša ar izteiktu skābumu. To var sagatavot atbilstoši dažādām receptēm. Lai iegūtu delikatesi ar smalku tekstūru, saldais ķirsis tiek sasmalcināts caur sietu. Blīvāka tekstūra ļauj jums pievienot pektīnu. Neatkarīgi no ķiršu ievārījuma receptes to var uzglabāt bez ledusskapja.