Baklažānu salāti "Desmit" ziemai

Baklažānu salāti

Salāti „Desmit” ieguva savu nosaukumu, pateicoties unikālajam sastāvam, kas ietver 10 dažādu dārzeņu gabalus. Obligātās sastāvdaļas ir baklažāni, sīpoli, ķiploki, tomāti, kas harmoniski apvienoti. Šīs tautas uzkodas recepte ir ne tikai labi atcerama - tā ir arī ļoti vienkārša un neprasa nopietnas kulinārijas prasmes. Līdz ar to sagatavojiet baklažānu “Desmit” salātus ziemai pat iesācēju pavārs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sagatavojot salātus “Desmit” baklažānu ziemai, ir vairākas izsmalcinātības, kas jums jāzina.

  • Nelietojiet salāti ar salātu dārzeņiem. Šādiem ietaupījumiem būs negatīva ietekme ne tikai uz uzkodas organoleptiskajām īpašībām, bet arī uz tās saglabāšanu. Ja jūs vēlaties, lai dārzeņu uzkodas cienīgu svētku galdu, jums nav nepieciešams ietaupīt uz dārzeņiem. Tas pats attiecas uz eļļu un citām sastāvdaļām.
  • Baklažāni satur solanīnu, kas ir kaitīgs organismam. Tāpēc, pirms sagatavojat konservus no tiem, „zilie” ir jātērē sālsūdenī. Litram ūdens pievienojiet tējkaroti sāls, vēlams, ar slaidu. Pēc pusstundas baklažāni ir labi nomazgāti tekošā ūdenī. Izmantojiet tos salātiem tikai pēc tam, kad ūdens ir iztecējis no tiem.
  • Salātu receptē ir etiķis, bet ne daudz. Šī iemesla dēļ tam piemīt maiga garša, taču tā var būtiski ietekmēt tās drošību. Problēmas neizdosies, ja uzmanīgi sekosit receptē aprakstīto uzkodu sagatavošanas tehnoloģiju un sterilizējiet visas kārbas un vākus, kurus izmanto šo konservēto preču uzglabāšanai.
  • Recepti norāda dārzeņu skaitu un tas ir ērti. Tomēr visi dārzeņi var augt gan mazi, gan lieli, tāpēc vēl labāk ir koncentrēties uz produktu svaru, pārvēršot daudzumu gramos. Tādējādi jauns vidēja lieluma baklažāns sver 200 g, kas nozīmē, ka 10 baklažāni tiks izvilkti 2 kg. Vidēja lieluma tomāti sver 100 g, 10 tomātu svars būs 1 kg. Vidējais sīpols būs tikai 75 g. Ducis sīpolu sver 750 g, 10 papriku svars ir 1 kg. Par kilogramu tiks izvilkti arī desmit burkāni, ja tie ir iekļauti receptē.

Ar visiem šiem mirkļiem jūs noteikti gatavosiet garšīgu uzkodu, kas ilgs visu ziemu.

Klasiskā salātu recepte "Desmit" baklažāni

Sastāvs (5 l):

  • Baklažāni - 10 gab.
  • sīpoli - 10 gab.
  • paprika - 10 gab.
  • tomāti - 10 gab.
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • cukurs - 100 g;
  • sāls - 50 g;
  • augu eļļa - 0, 2 l;
  • Galda etiķis (9%) - 100 ml;
  • malti melnie pipari - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet sodas, sterilizējiet tās krāsnī vismaz 10 minūtes vai virs tvaika, izmantojot speciālu paliktni uz pannas. Noņemiet, atveriet, ļaujiet tai nožūt.
  • Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet to degunus un astes. Nogrieziet bez pīlinga lielos kubiņos (apmēram vienu centimetru vai pat pusotru). Piepildiet sālītu ūdeni un atstājiet uz pusstundu.
  • Nomazgājiet tomātus, noņemiet to kātiņus, pretējā pusē izveidojiet šķērsgriezumu.
  • Vāra ūdeni katliņā un iemērciet tomātus tajā. Pagatavojiet tos verdošā ūdenī 2 minūtes.
  • Noņemiet tomātus no pannas ar karstu ūdeni ar rievotu skimmeri un nolaist traukā ar aukstu ūdeni. Kad tie ir atdzesēti, izņemiet tos no ūdens un noņemiet ādu no tiem.
  • Samazināt tomātu masu mazos kubiņos.
  • Nomazgājiet piparus. Izgrieziet kātiņu, noņemiet sēklas. Katrs pipars sagriež gareniski 4 gabalos.
  • Šķēlēs ķiploku daiviņas pa presi.
  • Sīpolu nomizo un sagriež.
  • Noskalo baklažānus, sausus.
  • Lielā katliņā, kurā ziemai būs gatavs uzkodas, uzsildiet eļļu.
  • Ielieciet sīpolus un cepiet to līdz 5-10 minūtēm.
  • Ievietojiet baklažānus pannā ar sīpoliem. Cepiet tos apmēram 5 minūtes.
  • Uzlieciet salmiņus piparos. Fry vēl 5 minūtes.
  • Novietojiet tomātus dārzeņu traukā. Pipari un sāls. Izšķīdiniet cukuru. Uzklājiet pannu ar vāku un uzkarsējiet uzkodas tajā, laiku pa laikam maisot 30 minūtes.
  • Ielejiet etiķi un sasmalcinātu ķiploku. Uzkarsējiet uzkodas vēl 10 minūtes.
  • Izkliedējiet salātus uz gatavām kārbām. Ja jūs izmantojat puslitru, tad viņi saņem desmit.
  • Izvelciet burkas ar vākiem, kas ir vārīti pirms vismaz 5 minūtēm.
  • Pagrieziet ducis salātu burkas un pārklājiet tās ar segu. Pēc dienas iztīriet ziemu.

“Desmit” salāti, kas pagatavoti no klasiskās receptes no baklažāniem un citiem dārzeņiem, izrādās delikāts. Garšīgu uzkodu cienītājiem būs jāmaina recepte.

Pikantā “desmit” baklažānu salāti

Sastāvs (6 litri):

  • Baklažāni - 10 gab.
  • burkāni - 10 gab.
  • sīpoli - 10 gab.
  • Bulgārijas pipari - 10 gab .;
  • karstie pipari - 100 g;
  • tomāti - 10 gab.
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 150 g;
  • augu eļļa - 0, 2 l;
  • galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
  • malti melnie pipari - 5 g;
  • sarkanie pipari (pēc izvēles) - pēc garšas (ne vairāk kā 5 g).

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet baklažānus un sagriež tos aprindās. Apkaisa ar sāli (papildus receptē norādītajam) un atstāj uz pusstundu. Ļoti labi nomazgāt, sausa.
  • Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
  • Mazgājiet papriku, sagriež kātiņu, noņemiet sēklas. Izgrieziet garās joslās.
  • Mazgājiet čilli piparus, sagriež astes. Sasmalciniet ar sēklām.
  • Mazgājiet tomātus. Izgrieziet stublāju un blīves pie tiem. Sagrieziet tomātus mazās šķēlītēs.
  • Nogrieziet burkānus un sagriež tos plānās šķēlītēs. Ja tas ir pārāk plašs, to var sagriezt pusloka vai pat ceturkšņa sektoros.
  • Saliek visus dārzeņus lielā katliņā.
  • Sezona ar melnu un sarkano piparu.
  • Eļļu sajauciet ar etiķi, sāli un cukuru. Ielej šo maisījumu pannā ar dārzeņiem.
  • Uzlieciet pannu uz zemas uguns, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāra 40 minūtes.
  • Kamēr salāti vārās, pagatavo burkas un vākus, mazgā un sterilizē tos.
  • Piepildiet burkas ar karstiem salātiem, cieši aizveriet tos ar blīvējuma atslēgas metāla atslēgu, pagrieziet tos. Wrap nav nepieciešams.
  • Kad ducis salātu burkas ir atdzesētas, pārvietojiet tās uz ziemas ēdamgaldu.

Baklažānu salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, piesaistīs pikantus ēdienus. Izrādās, ka ne mazāk garšīgs un barojošs nekā tas, kas izgatavots pēc klasiskās receptes.

Aizvērt salātus “Ten” baklažānu ziemai ir vienkārši, atcerieties tās recepti - pat vieglāk. Bet tas vēl labāk ir ievietot to savā kulinārijas grāmatā, lai pēc kāda laika nekas nebūtu sajaukts.

Komentārus (0)
Meklēt