Dārzeņus var kombinēt dažādās kombinācijās, katru reizi atklājot jaunu garšu. Tāpēc dārzeņu sautējuma recepte pasaulē ir tik daudz. Ziemā to gatavo no dažiem dārzeņiem, vasarā - no citiem. Mūsu vasaras un rudens sezonā dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini ir populārākais mūsu tautiešu vidū. Neatkarīgi no šīs ēdiena receptes tiek izvēlēts sulīgs, maigs, smaržīgs. Turklāt šie dārzeņi nodrošina trauku sātumu, nepalielinot kaloriju saturu, jo tiem ir augsts šķiedrvielu saturs.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Jums nevajadzētu domāt, ka ikviens var pagatavot dārzeņu sautējumus, un tāpēc nav nepieciešams zināt tehnoloģijas īpatnības. Patiesībā tā nav. Neatbilstot dažiem vienkāršiem, bet tomēr svarīgiem noteikumiem, garšīgs un skaists baklažāns un cukini dārzeņu sautējums nestrādās. Tomēr šie noteikumi nav klasificēti, un jebkura saimniece var par tiem uzzināt.
- Baklažāni satur liellopu gaļu. Šī viela ir kaitīga, un tā arī rada "zilo" rūgto garšu. Tāpēc, pirms vārīšanas baklažānu sautējums, tie ir jātīra no graudainas liellopu gaļas. Padariet to par sāli, kas “izvelk” graudainu liellopu gaļu. Pietiek, ja baklažānus 20 minūtes turiet sālītā ūdenī (10 g sāls uz 1 litru) vai šoreiz apkaisa ar sāli. Protams, pēc šī baklažāna jābūt labi nomazgātiem, lai tie nebūtu sālīti.
- Jaunie cukini var tikt izmantoti dārzeņu sautējumā bez iepriekšējas sagatavošanas - viņiem ir nepieciešams tikai mazgāt un izžūt. Bet nogatavojušies cukini ir jātīra no ādas un sēklām. Mizu var viegli noņemt. Sēklas ir viegli tīrāmas ar karoti, sagriežot cukini pusgarumā.
- Svarīgs noteikums, gatavojot dārzeņu sautējumus, ir ievērot pareizu produkta pasūtīšanas secību. Pirmais, kas ievieto cietos dārzeņus, pēdējais - vissarežģītākais.
- Ja dārzeņi ir pirms cepšanas, tie labāk saglabās savu formu sautējumā un kļūs garšīgāki. Tās parasti cep atsevišķi vai mazās grupās ar līdzīgām īpašībām. Pēc tam tās jau var droši ievietot katlā un izlikt līdz gatavībai.
- Ja gaļa ir iekļauta sautējumā, tā tiek cepta nedaudz ilgāk un vispirms ieklāta, jo šis produkts gatavo ilgākus dārzeņus.
- Tvaika sautējums ir labākais traukā ar biezām sienām, kas labi saglabā siltumu. Jo īpaši tas ir katls, utyatnitsa Ne mazāk veiksmīga būtu ideja gatavot dārzeņu sautējumu no cukini un baklažānu lēni plīts.
Dārzeņu sautējuma gatavošanas tehnoloģija var būt daļēji atkarīga no konkrētas receptes, tāpēc tajā ietvertās instrukcijas nedrīkst atstāt novārtā.
Klasiska dārzeņu sautējuma recepte ar baklažāniem un cukini
Sastāvs:
- cukini - 0,5 kg;
- baklažāni - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas;
- kanēlis - šķipsna;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Notīriet baklažānus, sagriež aptuveni 1 cm kubiņos
- Ievietojiet baklažānu šķēlītes sālītā ūdenī 20 minūtes, izskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra salvetēm.
- Nomazgājiet tomātus un kauliņus. Ja jūs vēlaties, lai sautējums būtu izsmalcinātāks, tomātus labāk iztīrīt. Lai to izdarītu, jums ir jāizdara šķērsgriezums, tad dārzeņus pāris minūtes vājināt verdošā ūdenī. Kad esat izņēmis verdošu ūdeni un atdzesē tomātus, tos ir viegli tīrīt.
- Nogrieziet burkānus un sagriež tos apmēram 3 mm biezos šķēlēs. Ja burkānu diametrs ir liels, ieteicams to sagriezt pusapļos vai pat ceturtdaļās.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Mazgājiet cukini ar dvieli. Ja nepieciešams, notīriet tos no sēklām un mizām. Sagrieziet cukini, kas ir vienāda izmēra un formas kā baklažāni.
- Apkarsējiet eļļu katlā un apcepiet baklažānus 5 minūtes.
- Ievietojiet burkānus uz baklažāniem, uzmauciet uz tās, apkaisa sīpolus uz augšu. Tops ar tomātiem.
- Uzlieciet katlu ar vāku, samaziniet ugunsgrēku. Vāriet dārzeņus ar zemu siltumu, laiku pa laikam maisot, līdz visi dārzeņi ir mīksti. Bet nepārspīlējiet sautējumu ar uguni tā, lai tas nekļūtu par bezformu masu.
.
Pirms pasniegt dārzeņu sautējumu uz galda, apkaisiet to ar svaigiem garšaugiem. Tātad tas izskatīsies skaistāks un kļūs vēl pievilcīgāks.
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini ar lēnu plīti
Sastāvs:
- baklažāni - 0, 4 kg;
- cukini - 0, 4 kg;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- saldie pipari - 0, 4 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- burkāni - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Baklažānu nomizo. Katru garumā sagrieziet 4 daļās, sāli no visām pusēm un atmatā.
- Kartupeļus nomizo un sagriež aptuveni 1 cm kubiņos
- Nogrieziet cukini sēklas un ādas. Ja jums ir jauni cukini ar maigu ādu, tos nav nepieciešams tīrīt. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos. Vēlams, lai lielums sakristu ar kartupeļu kubiņiem.
- Baklažānus skalot tekošā ūdenī. Nosusiniet tos ar papīra salvetēm. Sagriež kubiņos ar tādu pašu izmēru kā citi dārzeņi.
- Nogaršojiet un sagrieziet burkānus, izmantojot lielu caurumu pusi.
- Vāra tomātus un mizu. Pulpējiet caur sietu vai karbonāde, izmantojot maisītāju.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Mazgājiet papriku. Nogrieziet to kātiņus. Noņemiet sēklas no iekšpuses. Celuloze sagriež mazos kubiņos. Ja papriku krāsa atšķiras, tad sautējums izskatās daudz patīkamāks.
- Noņemiet sīpolus no sīpola, sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet sīpolus tajā. Iedarbiniet ierīci, 15 minūtes izvēloties programmu “Cepšana”. Ja šāda programma jūsu tehnikā nav pieejama, atlasiet programmu "Cepšana".
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet kartupeļus un pēc 5 minūtēm pievienojiet baklažānus.
- Kad cepšanas programma beidzas, lēnai plītim pievienojiet piparus, cukini un burkānus. Ielej tomātu biezeni. Iedarbiniet ierīci, ieslēdzot programmu “Dzēšanas” 40 minūtes.
- 10 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet sasmalcinātu ķiploku lēnai plīts, sāls un piparu ēdienam, samaisiet.
- Pēc tam, kad ir pabeigta sautēšanas programma, atstājiet dārzeņu sautējumu sildīšanas režīmā 10-15 minūtes.
.
Saskaņā ar šo recepti pagatavota dārzeņu sautējums ir ļoti skaista un smaržīga.
Dārzeņu sautējums ar baklažāniem un cukini - sātīgs ēdiens, ko var pasniegt otrā vai izmantot kā ēdienu. Gandrīz visi gaļas ēdieni un desas labi iet kopā ar to.
