Prunus - nepretencioza oga, un citos gados tās raža pārsniedz pat visdārgākās dārznieku cerības. Šajā gadījumā tas ir jāvāc, lai to varētu izmantot nākotnē visos iespējamos veidos. Viens no populārākajiem veidiem ir putnu ķiršu kompots, kas ziemai var tikt gatavots ar vienkāršu recepti - tas pat neprasa sterilizāciju. Tomēr daži vārīšanas ķiršu kompota elementi joprojām ir labi zināmi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kompots no tā labi glabājas istabas temperatūrā vairākus gadus, pat ja tas ir sagatavots bez sterilizēšanas. Tomēr 6 mēnešus pēc gatavošanas šis kompots vairs nav dzerams. Lieta ir tāda, ka laika gaitā putnu ķiršu akmeņi sāk izdalīt prūskābi, kaut arī minūti. Īpaši bīstami ir dot šādu desertu bērniem. Šī ir tikai viena no putnu ķiršu iezīmēm, kuras jāņem vērā tie, kas no tā gatavo kompotu, bet ir arī citi.
- Lai kompotam būtu bagāta rubīna krāsa un garša, nav jāsteidzas, lai savāktu putnu ķiršu - ļaujiet tai nogatavoties un tumšāk. Tomēr, gaidot, jūs nevarat palaist garām brīdi, kad tas var sākties nožūt.
- Pat tad, ja ogu devās uz kompotu pēc iespējas nobriedušāka un sulīgāka, bagātīgā krāsa un aromāts, kā arī garša, putnu ķiršu kompots netiks uzreiz. Un jo mazāk ogām tika veikta termiskā apstrāde ēdiena gatavošanas laikā, jo ilgāk būs jāgaida brīdis, kad varēsiet izmēģināt putnu ķiršu kompotu.
- Jakas un vākus kompotam ir nepieciešams sterilizēt, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies - pat pirms būs laiks to izmēģināt.
Nav iespējams dzert daudz putnu ķiršu kompotu, jo tas var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Stingri kontrindicēts ir dzēriens tiem, kas cieš no aizcietējumiem un sirds slimībām, bet ar caureju tas dos tikai labumu.
Vienkārša putnu ķiršu kompota recepte
Sastāvs:
- putnu ķirsis - 1 kg;
- ūdens - cik daudz iedalīsies burkā;
- cukurs - 0, 3 kg uz trīs litru burkas.
Sagatavošanas metode:
- Labi sakārtojiet ogas, izmetot sabojātos, sapuvušos un žāvētos. Noskalojiet atlikušās ogas tekošā ūdenī, sausa, pārlejiet uz papīra dvieli.
- Sterilizējiet 3 litru kannu, ļaujiet tai nožūt.
- Ielejiet ķiršu burkā, piepildiet to ar karstu ūdeni.
- Pēc 10 minūtēm ielej ūdeni katliņā, pievieno cukuru un vāra sīrupu.
- Pārlejiet sīrupu pār putnu ķiršu, lai tas sasniegtu pašas šķīvja malas.
- Izspiediet burkas ar alvu, vārītas vāki 5 minūtes.
- Pagrieziet burkas otrādi, nosedziet ar kokvilnas segu vai citu priekšmetu, kas labi saglabā siltumu.
- Atstāt uz 24 stundām papildu saglabāšanai.
- Noņemiet segas, ievietojiet burkas pareizi un tīras ziemai.
Šo kompotu būs iespējams nobaudīt tikai mēnesī, un labāk ir pagaidīt pusotru līdz divus mēnešus.
Ķiršu kompots: recepte bez sterilizēšanas
Sastāvs:
- putnu ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet mazgāto un izsijāto ķiršu caurdurā, pāris minūtes uzlieciet to verdošā ūdenī un blanšē. Noņemiet caurduris un ļaujiet ogai nedaudz nožūt.
- Vāra ūdeni katliņā, izšķīdina cukuru, vārot apmēram 5 minūtes.
- Iemērciet ogas sīrupā un atstājiet 5-6 stundas.
- Sterilizējiet trīs litru burciņu.
- Izņem ķiršu no kompota ar šumovku un ielieciet to burkā.
- Vāra sīrupu un ielej to putnu ķiršu burkā līdz pat malai.
- Izvelciet kārbu. Atdzesējot, uzglabājiet to.
Jūs varat izmēģināt putnu ķiršu kompotu, kas pagatavota bez sterilizēšanas mēnesī.
Ķiršu kompots ar etiķi
Sastāvs:
- putnu ķirsis - 0, 2 kg;
- cukurs - 60 g;
- ūdens - cik daudz nonāks litra burkā;
- Ābolu etiķis (6%) - 5 ml.
Sagatavošanas metode:
- Atjaunojiet un izskalojiet ogu.
- Ielej putnu ķiršu 1 litra sterilizētā burkā. Kompotu var izgatavot arī lielākos kārbās, bet sastāvdaļu skaits šajā gadījumā ir proporcionāli jāpalielina.
- Ielej verdošu ūdeni putnu ķiršu burkā, pagaidiet 10 minūtes, tad ielej ūdeni katliņā.
- Pievienojiet cukuru un vāriet ar ūdeni, vāra dažas minūtes.
- Ielej burkā tējkaroti ābolu sidra etiķa, virsū ar sīrupu līdz burkas malai (pat virs malas).
- Ieskrūvējiet kārbas ar metāla vākiem vai ar speciālu atslēgu.
Pēc atdzesēšanas bankas paliks glabāšanā. Kompots par šo recepti izrādās skābs un nav pārāk salds. Jūs varat to dzert pēc 1, 5 mēnešiem.
Ķiršu un mežrozīšu kompots
Sastāvs:
- putnu ķirsis - 0,5 kg;
- savvaļas rožu - 0, 5 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 150 g.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet putnu ķiršu un gurnu ogas, rūpīgi izsijājot caur tām un labi nomazgājiet.
- Vāra ūdeni, pievieno cukuru un vāra ar 5 minūtēm.
- Ķiršu un mežrozīšu sīrupā. Vāriet 20 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus tiem.
- Noņemiet ogas no vārīšanās kompota ar rievotu karoti un ievietojiet tos kārbās.
- Aizpildiet ogas ar verdošu sīrupu.
- Izveidojiet kārbas.
- Pagrieziet kārbas otrādi ar dibeniem.
- Pēc atdzesēšanas atgrieziet bankas to sākotnējā stāvoklī un uzglabājiet ziemas uzglabāšanai.
Šāds kompots ir gatavs lietošanai pāris nedēļu laikā. Tas ir īpaši noderīgs, jo tas ir bagāts ar C vitamīnu, kas stiprina organisma aizsardzību.
Ķiršu kompotam ir garša, bagātīga krāsa un aromāts, nedaudz kā ķiršu dzēriens. Tomēr jūs nevarat to dzert ikvienam, un, ja nav kontrindikāciju, ir svarīgi zināt šo pasākumu.
