Adjika ar tomātiem un ķiplokiem

Adjika ar tomātiem un ķiplokiem

Katrā virtuvē ir karstu garšvielu un uzkodas grupa, kas lieliski piemērota gaļas ēdieniem. Daudzas no tām ir sagatavotas, pamatojoties uz dārzeņiem, karstām garšvielām un garšvielām. Kaukāzā adjika ir viena no šādām garšvielām. Šeit tas ir izgatavots no karstiem pipariem, ķiplokiem un sāli, kas ir biezs un taukains. Šī garšviela izbaudīja daudzus mūsu tautiešus, bet dažiem tas šķiet neparasti pikants un sāļš. Tā rezultātā, izveicīgs mājsaimnieces pielāgoja savu recepti, iekļaujot tomātus. Adjika ar tomātiem un ķiplokiem ir pievilcīgāka un sulīgāka par tradicionālo Abhāzijas valsti, un tā ir laba pati. To var pasniegt arī ar gaļu, un to var izmantot pikantās uzkodas vietā vai pat izplatīt uz sviestmaizes.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Adjika ar tomātiem un ķiplokiem var būt neapstrādāta, tas ir, termiski neapstrādāta un vārīta. Var pievienot arī papildu sastāvdaļas. Visbiežāk tas ir bulgāru pipari, sīpoli, āboli. Protams, garšvielas, kas izgatavotas saskaņā ar šādām dažādām receptēm, būs atšķirīgas, bet jūs varat arī noteikt šīs ēdiena sagatavošanas vispārīgās iezīmes.

  • Attiecībā uz adzhik jums ir jāizvēlas nogatavojies, varat pat pārgatavot tomātus. Augļi drīkst būt sašķelti. Galvenais, ka viņi nebija sapuvuši, sabojāti.
  • Tomātu ādas gabali, kas saskaras ar garšvielām, padara to mazāk garšīgu. Tāpēc biežāk nekā nav nepieciešams, lai tomātus ne tikai sasmalcinātu ar blenderī, vai arī izvelk ar gaļas mašīnā, bet arī tīrītu. Ja jūs nezināt mazos smalkumus, šis process var aizņemt daudz laika. Bet patiesībā ir vienkāršs veids, kā noņemt ādu no tomātiem, un, zinot to, jūs dažu minūšu laikā varēsiet tikt galā. Vāra ūdeni. Sagriež tomātus šķērsām. Uz pāris minūtēm mest dārzeņus verdošā ūdenī. Šumovka pārvēršas aukstā ūdens bļodā. Pēc dažām minūtēm noņemiet tomātus no aukstā ūdens un, pieskaroties ādai atpalikušajos galos, noņemiet to.
  • Gandrīz vienmēr karstie pipari ir iekļauti tomātu un ķiploku adjikā. Ir nepieciešams arī sasmalcināt. To var izdarīt bez sēklu lobīšanas no sēklām vai pēc to ieguves. Pirmajā gadījumā garšvielas būs daudz asākas.
  • Apstrādājot ķiplokus un karstos piparus, aizsargājiet rokas ar cimdiem. Pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt. Tas ir īpaši iespējams, ja jūs pagatavojat adjiku lielos daudzumos.
  • Ķiploki zaudē savu pikantu, pagatavojot. Ja vēlaties, lai viņš saglabātu savu garšīgo garšu, pievienojiet to tikai 10 minūtes pirms uzkodu gatavošanas.
  • Pārliecinieties, ka sterilizējiet burkas, kuras plānojat ielikt adjika. Pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies neatkarīgi no sagatavošanas metodes.

Adjika bez gatavošanas var uzglabāt tikai ledusskapī. Ja garšvielas ir ilgstoši apstrādātas, to var uzglabāt arī istabas temperatūrā.

Adjika no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas

Sastāvs (4 litri):

  • tomāti - 3 kg;
  • saldie pipari - 1, 2 kg;
  • ķiploki - 150 g;
  • karstie pipari - 100 g;
  • Galda etiķis (9%) - 150 ml;
  • sāls - 40 g.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgāt, sausa un šķēlēs tomātus. Dažas minūtes iemērc verdošā ūdenī, tad atdzesē, pārnesot uz ledus tvertni. Notīriet.
  • Nogrieziet kātiņus kopā ar tiem tuvu roņiem. Sagrieziet tomātu mīkstumu lielās šķēlītēs.
  • Ķiploku nomizo.
  • Mazgājiet papriku. Izgrieziet kātiņu un izņemiet sēklas. Izskalojiet, izžāvējiet un sagriež lielos garos gabaliņos.
  • Mazgājiet karstos piparus. Noņemiet kātu. Katru gabaliņu sagriež vairākos gabaliņos. Ja vēlaties iegūt pikantu garšvielu, neizņemiet sēklas, pretējā gadījumā labāk no tām atbrīvoties.
  • Ritiniet sastāvdaļas gaļas mašīnā. Blenderis var izmantot, ja tas ir ērtāk.
  • Dārzeņu maisījumu ievieto kopējā traukā. Sāls, pārlej etiķi. Labi samaisa. Atstājiet ievadīt vienu stundu.

Kamēr adjika uzstāj, jums būs pietiekami daudz laika, lai sagatavotu burkas Tad tie paliks piepildīti ar smaržīgām garšvielām, cieši noslēgtas un ievietotas ledusskapī.

Klasisks adjika ar tomātiem un ķiplokiem

Sastāvs (5 l):

  • tomāti - 2 kg;
  • ķiploki - 0,5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 3 kg;
  • karstie pipari - 0, 3 kg;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
  • cukurs - 40 g;
  • sāls - 40 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavojiet tomātus, tos lobot un sagriežot gabalos.
  • Nomazgājiet un notīriet abus piparu veidus.
  • Atsevišķi ķiploku daiviņas, mizas.
  • Atsevišķi pārgrieziet tomātus, piparus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā.
  • Tomātu un piparu biezenis sajaukts, ķiploku masa līdz atstādināšanai.
  • Novietojiet katlu ar kartupeļu biezeni uz uguns. Karsē, līdz tas sāk vārīties.
  • Ielej sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un eļļu. Pagatavojiet mazu siltumu, laiku pa laikam maisot, pusotru stundu.
  • 10 minūtes pirms vārīšanas, ievadiet ķiplokus, samaisiet.

Gatavas uzkodas ir vajadzīgas tikai, lai izplatītu gatavās kārbas un tos izvilktu. Šāda adjika ir labi vērta istabas temperatūrā.

Vienkārša recepte adzhiki no tomātiem un ķiplokiem

Sastāvs (4 litri):

  • tomāti - 2 kg;
  • ķiploki - 5 galviņas;
  • karstie pipari - 2 kg;
  • sāls - 40 g.

Sagatavošanas metode:

  • Mizoti tomāti, malti.
  • Noņemt sēklas no pipariem. Sagriež piparus ar gaļas mašīnā un samaisa ar tomātu biezeni.
  • Blenderis vai dzirnaviņas sagriež mizoti ķiploki.
  • Uzlieciet katliņu ar tomātu biezeni un pipariem uz uguns un uzvāra.
  • Pievieno sāli un ķiplokus. Vāra 7-8 minūtes.
  • Cieši aizveriet tos sterilizētās burkās.
  • Apgrieziet un iesaiņojiet burkas, atstājot tās tā, lai tās atdzesētu.

Saglabājiet šo ļoti karsto garšvielu vēsā vietā. Tam nav jābūt ledusskapim - arī pagrabs vai neapsildāms pieliekamais.

Adjika ar tomātiem, ķiplokiem un āboliem

Sastāvs:

  • tomāti - 2, 5 kg;
  • ķiploki - 0, 2 kg;
  • paprika - 150 g;
  • Bulgārijas pipari - 1 kg;
  • burkāni - 1 kg;
  • āboli - 1 kg;
  • sāls - 60 g;
  • cukurs - 150 g;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • galda etiķis (9 procenti) - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet un mizojiet augļus un dārzeņus.
  • Pagrieziet tos caur gaļas mašīnām. Apcepiet ķiplokus atsevišķi.
  • Atcelt ķiplokus, samaisiet atlikušos dārzeņus. Ābolu mērci vajadzētu arī sajaukt ar dārzeņiem.
  • Kartupeļu biezeni ievieto biezā dibenā.
  • Uzlieciet zemu uguni un pagatavojiet stundu.
  • Ielej eļļu un etiķi, pievieno cukuru un sāli, kā arī ķiplokus. Maisiet.
  • Turpiniet gatavošanu 10 minūtes.
  • Izklājiet uz sagatavotām bankām, aizzīmogojiet tās un glabājiet tās glabāšanā pieliekamajā telpā.

Saskaņā ar šo recepti garšvielas nav pārāk asas, lai to varētu pasniegt kā neatkarīgu uzkodu.

Adjika ar tomātiem un ķiplokiem ir viens no populārākajiem garšvielām. To var pasniegt ar gaļu vai kā atsevišķu ēdienu.

Komentārus (0)
Meklēt