Gandrīz ikvienam patīk persiku garša, bet tie ir novērtēti ne tikai to organoleptiskajām īpašībām. Viņiem ir daudz vitamīnu, mikro un makro elementu, kas ir nepieciešami sirds un asinsvadu labā stāvoklī, lai saglabātu ādas un matu skaistumu. Ievērojama daļa no ķermenim vērtīgām persiku saturošām vielām saglabājas pat pēc termiskās apstrādes, kā rezultātā mājdzīvnieki no šiem augļiem izrādās ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Persiku sula ir viens no iecienītākajiem augļu konserviem. Pat iesācēju saimniece var to aizvērt ziemai, ja zina šīs tehnoloģijas detaļas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Persiku sulas izgatavošanas process ir vienkāršs, īpaši, ja mājā ir sulas spiede. Tomēr, nezinot dažus punktus, rezultāts var neatbilst šefpavāra cerībām.
- Lielākā sulas raža būs gatavu augļu apstrādē, izmantojot sulu spiedi, bet ieteicams izmantot maisītāju, lai iegūtu sulu ar celulozi.
- Samazinot persikus ar maisītāju, tie ir jāaplobo. Lai to paveiktu, tas ir šķērsgriezums, tad augļi tiek iegremdēti verdošā ūdenī un 2-3 minūtes aplaupīti, pēc tam pārnes uz trauku ar aukstu ūdeni.
- Ja mājā nav virtuves aprīkojuma, varat iegūt persiku sulu, berzējot augļus caur sietu. Pirms tam tas nesāpēs viņiem mīkstināt, dzēšot īsu laiku nelielā ūdens daudzumā. Lai iegūtu sulu bez celulozes, persiku biezenis būs jāiztukšo caur vairākos slāņos salocītu marli, bet tad tas nenāk pārāk daudz.
- Persiki ir pietiekami saldi, lai no tiem iegūtu sulu, nepievienojot cukuru. Šis dzēriens ir atļauts pat tiem cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēts diabēts. Šīs sulas trūkums ir tās prasības uzglabāšanas apstākļiem - tas būs labi tikai ledusskapī.
- Persiku sulu ir nepieciešams izmazgāt ar soda un sterilizētu burkām. Vākam ir jābūt arī sterilizētam, parasti tās vārītas 5-10 minūtes. Aizveriet sulu ar metāla vākiem, nodrošinot hermētiskumu. Plastmasa tam nav piemērota.
- Persiku sula labi izturēs termisko apstrādi, tāpēc to var vārīt katliņā un tikai tad ielej sterilizētās burkās. Tas ļaus jums darīt bez sterilizēšanas dzērienu jau kārbās.
- Trauki ar sagatavotu sulu tiek apgriezti un pārklāti ar segu, lai nodrošinātu tvaika pirts iedarbību. Tas kalpo kā papildu saglabāšana un palīdz labāk saglabāt dzērienu.
Pēc atvēršanas persiku sulu var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā divas dienas, tāpēc to mēģina novākt nelielās burkās, īpaši, ja runa ir par koncentrētu sulu.
Koncentrēta persiku sula ar sulu spiedi
Sastāvs (3 litri):
- persiki - 5 kg;
- cukurs - 0, 3 kg;
- ūdens - 0, 5-0, 75 l.
Sagatavošanas metode:
- Samontējiet, mazgājiet persikus, ļaujiet tiem nožūt. Izgrieziet augļus uz pusēm, noņemiet no tiem kaulus. Noņemiet bojātās vietas. Ja augļi ir sabojāti, to nevar izmantot sulas ražošanai.
- Pārstrādāt persikus ar sulu spiedi.
- Pievienojiet vārītu ūdeni, lai iegūtu sulu līdz 3 litriem.
- Pievieno cukuru, samaisa.
- Liek uguns. Maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina cukuru. Pēc tam pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Ielej sulas sagatavotos traukos, cieši pievelciet.
- Pagrieziet burkas pāri, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist šajā formā.
Sagatavoto sulu var uzglabāt istabas temperatūrā vienu gadu. Pirms lietošanas dzēriens ir ieteicams atšķaidīt.
Nekoncentrēts persiku sula
Sastāvs (3 litri):
- persiki - 1, 7 kg;
- ūdens - 2 l;
- citronskābe - 5 g;
- cukurs - 0, 25 l.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet persikus, iemērciet tos verdošā ūdenī, nomazgājiet 2 minūtes. Nozvejot ar lāpstiņu karoti un pārnesiet uz konteineru ar aukstu ūdeni.
- Noņemiet ādu no persikiem, noņemiet kaulus.
- Sasmalciniet persiku mīkstumu kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju.
- Atšķaida persiku mīkstumu ar vārītu ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi, samaisa.
- Ielieciet katlu uz lēnas uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet 15 minūtes.
- Ielejiet sulu sagatavotos burkās, apveriet tos ar metāla vākiem.
- Ielieciet burkas uz vāciņiem, apvelciet tos ar segu.
Atdzesēto sulu var uzglabāt pieliekamā vietā vai citā vietā, kur parasti uzglabā krājumus ziemai - dzēriens ir labi vērts istabas temperatūrā.
Persiku sula bez cukura
Sastāvs (1 l):
- Persiki - 1, 8-2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet mizotus, žāvētus un akmeņainus persikus šķēlēs un novietojiet tos sulas plīts virspusē.
- Aizpildiet ierīces apakšdaļu ar ūdeni.
- Virziet cauruli, caur kuru sulu iztukšo, sterilizētā burkā.
- Ieslēdziet ierīci vai novietojiet to uz uguns.
- Pavārs, līdz pot ir piepildīts ar sulu.
- Izslēdziet šļūteni, izvelciet kārbu, pagrieziet to un nosedziet to ar kādu siltu.
Ja saskaņā ar šo recepti izgatavotais sula ir atdzisis, tas jāievieto ledusskapī, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies.
Persiku sula ir patīkama dzert jebkurā gadalaikā, bet īpaši ziemā. Nepalaidiet garām iespēju sagatavot šo dzērienu nākotnē, kamēr persiki ir salīdzinoši pieejami.
