Gurķi ir vieni no pieejamākajiem dārzeņiem, gandrīz katru gadu viņi iepriecina mūsu tautiešus ar bagātīgu ražu. Svaigi, tie tiek uzglabāti ilgi, tāpēc cītīgs saimniece mēdz padarīt dažus no tiem ziemai konservētākus. Tie marinē veselos augļus, gatavo salātus no sagrieztiem pārtikas produktiem. Uzkodas no dārzeņiem, kas sasmalcinātas ar nazi, ir gurķi somu valodā. Šī saimniece ziemai ir slēgta saskaņā ar dažādām receptēm, kas nav pārāk līdzīgas viena otrai, bet visiem šiem ēdieniem ir harmoniska garša, var būt labs papildinājums kartupeļiem un gaļas ēdieniem, ko izmanto kā salātu sastāvdaļu. Vēl viena gurķu priekšrocība somu valodā ir to sagatavošanas vienkāršība: pat nepieredzējis pavārs var viegli apstrādāt šādu konservu gatavošanu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jūs skatāties ar taupīgām mājsaimniecēm, varat atrast vairākas pilnīgi atšķirīgas gurķu receptes somu valodā. Tie, kas tos apvieno, ir tas, ka tie visi ir saistīti ar sagrieztiem dārzeņiem un satur nelielu daudzumu citu būtisku sastāvdaļu. Zinot gurķu salātu saglabāšanas vispārējos noteikumus, pat sākums saimnieks var tikt galā ar uzkodu sagatavošanu ziemai somu valodā.
- Gurķi tiek uzskatīti par kaprīzs dārzeņiem. Uzglabājot kārbas ar tām istabas temperatūrā, tās bieži „eksplodē”. Atbilstība visiem konservu noteikumiem mazina šādu nepatikšanas risku reizēm. Un galvenais noteikums ir tīrība. Un dārzeņi paši un ēdieni viņiem jātīra ar sāli, izmantojot sūkli. Bankām un vākiem, kas tiem piemēroti, ir jāturpina sterilizēt. Pat ja recepte paredz konservētu pārtikas produktu sterilizāciju, šis piesardzības pasākums nebūs lieks.
- Lai aizvērtu hermētiskumu, ir nepieciešams aizvērt gurķus somu valodā, jo plastmasas vāki šim nolūkam nedarbosies.
- Ja vēlaties, lai gurķi salātos paliktu kraukšķīgi, tos pirms 2 stundām nevajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Jo nozīmīgāka ir termiskā apstrāde, jo mazāk zaļie būs dārzeņi.
- Parasti konservi tiek atdzesēti otrādi zem silta segas. Šādos apstākļos plāksnītes ir pakļautas papildu saglabāšanai, kas palielina to izturību pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem. Tomēr, ja vēlaties, lai gurķi būtu pēc iespējas kraukšķīgāki, viņi bieži atsakās iesaiņot tos. Jūs izlemjat, vai risks būs pamatots.
Gurķi, kas sagatavoti saskaņā ar Somijas konservu formulējumu un tehnoloģijām, labi uzturas pat istabas temperatūrā, bet ieteicams tos uzglabāt vēsā telpā.
Vienkārša Somijas gurķu recepte ziemai
Sastāvs (6 litri):
- gurķi - 4, 5-5 kg;
- ūdens - 3 l;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 4 l;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 0,5 kg;
- lauru lapas - 3 gab.
- sinepju sēklas - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Jūtieties brīvi berzēt tos ar suku. Ja augļi ir stipri piesārņoti, tos var pat mizot. Mizu parasti izņem no aizaugušiem gurķiem: tiem ir pārāk raupja.
- Grieziet gurķus kolonnās, kuru platums ir 2 cm, vai pusapļi apmēram 1 cm biezumā, kas ir atkarīgs no augļu lieluma un kulinārijas speciālista vēlmēm.
- Vāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz ūdens atdzesē, ielej etiķi.
- Pēc nākamās pannas satura vārīšanas nolieciet sagatavotos gurķus. Vāra tos, līdz tie maina krāsu, kļūstot par olīvu.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Piepildiet burkas ar gurķiem.
- Vēlreiz vāra marinādi, kurā gurķi tika pagatavoti 2-3 minūtes. Ielej tos dārzeņus.
- Hermētiski aizveriet burkas, pagrieziet tās un iesaiņojiet. Lai labāk saglabātu, atstājiet atdzist.
Pēc atdzesēšanas sagatavi var noņemt līdz pieliekam vai citai vietai, kur glabājat līdzīgas preces. Gurķi, slēgti saskaņā ar šo recepti, garšo kā Bulgārijas marinēti gurķi, kas bija populāri padomju laikā, pat bankās, šajā gadījumā ne veselos, bet sagrieztos augļos.
Gurķi somu valodā ar dillēm
Sastāvs (1 l):
- gurķi - 1 kg;
- ūdens - 0, 2 l;
- cukurs - 0, 2 kg;
- svaigi dilles - 20 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt gurķus. Noņemiet ādu. Jūs nevarat noņemt to visu, un sloksnes, tad gurķi izskatīsies skaistāki un paliks noderīgāki.
- Sasmalciniet augļus vai vienkārši sagrieziet plānās aprindās. Ielieciet pannā.
- Nomazgājiet, žāvējiet dilles, smalki sagrieziet to ar nazi, pievienojiet gurķiem.
- Apvienot cukuru, ūdeni un etiķi atsevišķā traukā.
- Pagatavojiet marinādi pār gurķiem, samaisiet. Recepti neietver sāls izmantošanu, bet, ja neesat saldo marinētu ventilators, varat nedaudz samazināt cukura daudzumu un pievienot 2-3 tējkarotes sāls.
- Gurķus atstājiet stundu vēsā vietā.
- Sterilizējiet burkas, piepildiet tās ar salātiem, saspiežot.
- Pannas apakšā ielej marinādi.
- Pārklājiet burkas ar vākiem.
- Tīrā liela apjoma podā uzlieciet drānu, ievietojiet tajā burkās gurķus. Ielej ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu plecus. Ielieciet pot uz uguns, uzkarsējiet ūdeni. Sterilizējiet puslitru burkas ar uzkodām tajā 15 minūtes, litru - pusstundu.
- Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas, izvelciet. Atstājiet atdzist otrādi zem segas.
Somijas stila gurķi, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, var kalpot par pamatu Āzijas stila salātiem, bet tie ir garšīgi. Jūs varat glabāt sagatavi istabas temperatūrā.
Somijas pikantie gurķi ziemai
Sastāvs (1, 5 l):
- gurķi - 1 kg;
- svaigas dilles - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sinepju sēklas - 5 g;
- čilli - 1-2 gab.
- cukurs - 60 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet gurķus, garšvielas un garšaugus. Ļaujiet viņiem nožūt.
- Gurķi sagriezti aprindās vai bāros, pipari - plānie gredzeni, ķiploku plāksnes, dilles karbonāde ar nazi.
- Kombinējiet sastāvdaļas, pievienojot sāli, cukuru, etiķi un sinepes. Atstāj marinēt 2 stundas.
- Piepildiet sagatavotās burkas ar uzkodām, pievelciet, pārlejiet marinādi.
- Sterilizējiet burkas ar uzkodām verdošā ūdenī 20-40 minūtes atkarībā no konteineru lieluma.
- Rullīt bankas, apgrieziet un nosedziet ar segu.
Pēc atdzesēšanas kannas ar uzkodām var turēt istabas temperatūrā. Šīs receptes gurķi ir asas.
Ja jums bieži šķiet, ka marinēti gurķi ir pārāk sāļi un nav pietiekami saldi, jums vajadzētu mēģināt tos aizvērt somu valodā. Šīm uzkodām ir salda un skāba garša, tās ir labi vērts istabas temperatūrā.
