Korejas burkāni ziemai

Korejas burkāni ziemai

Korejas burkāns ir viena no populārākajām uzkodām. To pasniedz atsevišķi un izmanto citu ēdienu, galvenokārt salātu, pagatavošanai. Vasaras-rudens periodā visi dārzeņi ir daudz pieejamāki un garšīgāki, sulīgāki. Laba ideja būtu sagatavot korejiešu burkānus ziemai. Šie konservi ir īsta burvju nūjiņa. Ja viņi ir uz rokas, jums nebūs uzminēt, kā izturēties pret negaidītiem viesiem, kuri pēkšņi parādījušies.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Korejas burkānu izgatavošana ziemai nav sarežģītāka nekā jebkurš cits dārzeņu konservs. Zinot tehnoloģijas specifiku, pat nepieredzējušais pavārs pārvarēs šo uzdevumu.

  • Ziemas novākšanai vispiemērotākā ir vēlu šķirņu sulīgi burkāni, kuru ražu novāc rudenī.
  • Pirms ēdiena gatavošanas burkāni ir rūpīgi jānomazgā un jātīra ar dārzeņu mizotāju vai ar nazi, lai noņemtu plānāko augšējo slāni, kas ir visbiežāk piesārņota. Pēc burkānu mazgāšanas noņemiet galus, augļus žāvē ar salveti un sasmalcina.
  • Korejiešu ēdiena gatavošanai šis dārzeņi tradicionāli tiek sasmalcināti, izmantojot īpašu rīsu, kas ļauj iegūt plānas garas sloksnes. Ja šādas ierīces nav, burkānus var sagriezt plānās sloksnēs, izmantojot asu nazi, bet tas aizņems daudz ilgāk.
  • Ziemas laikā korejiešu stila burkānus ievieto kārbās. Ja jūs atstāt to bļodā vai traukā, tas nav vērts līdz ziemai, pat ledusskapī.
  • Uzkodām jābūt ne tikai mazgātām, bet arī sterilizētām. Vāki tiek sterilizēti arī vārot. Konservēšanai, kas vēlāk tiks uzglabāta telpās, ir piemēroti tikai metāla vāki, lai nodrošinātu hermētiskumu. Plastmasas uzkodas var aizvērt, ja tās nonāk ledusskapī un ēdīs ne vēlāk kā 6 mēnešus.
  • Korejas stila burkāni, kas pagatavoti saskaņā ar izvēlēto recepti papildinošajām tehnoloģijām un īpašajām instrukcijām, parasti uzturas istabas temperatūrā, saglabājot svaigumu un patīkamu garšu visu gadu.

Korejas stila burkānu receptes var šķist līdzīgas, jo tās satur gandrīz tādu pašu produktu kopumu, bet patiesībā no tiem pagatavoto ēdienu garša nav identiska. Vēlas atrast iespēju, kas vislabāk atbilst jūsu gastronomijas izvēlei, ir lietderīgi pagatavot uzkodas saskaņā ar vairākām receptēm un salīdzināt gatavo ēdienu organoleptiskās īpašības.

Klasisks korejiešu burkānu recepte ziemai

Sastāvs (1 l):

  • burkāni - 1 kg;
  • ķiploki - 100 g;
  • cukurs - 40 g;
  • Galda etiķis (9%) - 80 ml;
  • rafinēta augu eļļa - 100 ml;
  • sāls - 10 g;
  • malti koriandrs - 10 g;
  • malti melnie pipari - 2-3 g;
  • sarkanie pipari - 2-3 g.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet tos ar virtuves dvieli. Sasmalciniet uz īpaša rīve vai sagriež plānās strēmelēs.
  • Apkaisīt burkānus, tos iepriekš ievietojiet bļodā ar sāli un cukuru. Atcerieties rokas un atstājiet 20-30 minūtes.
  • Apkarsējiet sauso pannu, ielej koriandru. Apsildiet 10-20 sekundes, pārlejiet burkānus.
  • Burkāniem pievieno malti piparus, ķiplokus un etiķi caur presi. Labi samaisa.
  • Sterilizējiet tās piemērotas burkas un metāla vākus.
  • Izkliedējiet salātus kārbās, saspiežot to ar karoti.
  • Augļu eļļa ar grilu, sajauc to ar marinādi, kas paliek bļodas apakšā. Piepildiet burkānu ar iegūto maisījumu. Ja tas nav pietiekami, lai piepildītu burkas pie malām, ielej verdošu ūdeni.
  • Pārklājiet burkas ar vākiem.
  • Uzlieciet dvieli lielā katla apakšā, uzlieciet uz tās kārbas. Pannā ielej ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kārbu plecus.
  • Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties. Sterilizējiet burkas ar uzkodām 20-30 minūtes, atkarībā no to apjoma (pusstundu burkās ir nepieciešamas 20 minūtes).
  • Rūpīgi izņemiet burkas no verdoša ūdens, apgrieziet, pagrieziet. Pārklājiet ar segu un atstājiet to atdzist tvaika pirtī, lai saglabātu papildus.

Korejas stila burkāni, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir pikanti, neskatoties uz to, ka sastāvā nav karstu piparu. Samaziniet asumu, samazinot ķiploku un malto piparu daudzumu.

Korejas burkāni ziemai bez sterilizēšanas

Sastāvs (1, 5 l):

  • burkāni - 0, 8 kg;
  • ūdens (marinādei) - 0,6 l;
  • galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • sāls - 5 g;
  • cukurs - 50 g;
  • maltas paprikas maisījums - 5 g;
  • Zemes koriandrs - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Rīvēti sagatavoti burkāni korejiešu salātu gatavošanai.
  • Vāra ūdeni, pārlej verdošu ūdeni pār burkāniem. Atstājiet 5 minūtes. Pateicoties šai procedūrai, burkāni būs nedaudz mīkstāki un labāk marinēti.
  • Noteciniet, saspiediet burkānus.
  • Tīrā traukā vāra ūdeni, lai pagatavotu marinādi. Ielieciet tajā cukuru un sāli. Vāra ūdeni, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
  • Sālīšanai pievieno etiķi, eļļu un garšvielas. Uzvāra marinādi.
  • Izplatiet burkānus sagatavotos burkās, pārlejiet verdošu marinādi.
  • Hermētiski aizzīmogo kārbas. Apgrieziet, iesaiņojiet un atstājiet atdzist šajā formā.

Korejiešu stilā veidotiem burkāniem, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, ir mēreni garšīga garša un ir vērts istabā, neskatoties uz to, ka tie nav sterilizēti.

Spicy Korean carrots (ar karstiem pipariem)

Sastāvs (3 litri):

  • burkāni - 3, 5 kg;
  • ķiploki - 100 g;
  • karsti pipari - 2-3 gab.
  • sāls - 40 g;
  • cukurs - 140 g;
  • ūdens - 120 ml;
  • galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • Korejas burkānu garšvielas - 50 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sasmalciniet burkānus ar īpašu rīsu.
  • Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
  • Apcepiet papriku plānās gredzenos, noņemiet no tām sēklas.
  • Sajauciet dārzeņus, apkaisa ar sāli un cukuru, pievienojiet garšvielas, samaisiet.
  • Atcerieties salātu rokas, ielej karstu vārītu ūdeni, karstu eļļu un etiķi. Maisiet ar karoti.
  • Salātus ievieto ledusskapī 8-10 minūtes.
  • Sakārtot uzkodas uz sterilizētām burkām. Aplejiet marinādi, kas palicis uz grunts, sterilizē 15-30 minūtes ūdens vannā, apgrieziet.
  • Atstāt atdzist otrādi zem kaut kāda silta.

Šī uzkodu izvēle piesaistīs pikantu ēdienu cienītājus. Šai receptei pagatavots veikals var būt burkāni istabas temperatūrā.

Korejas burkāni ir populāra uzkoda. Tas ir viegli sagatavoties ziemai, tad tas būs lēts un tam būs īpaši patīkama garša.

Komentārus (0)
Meklēt