Kholodets ir lieliska uzkoda, ko var pagatavot jebkurš saimniece. Galvenais ir izvēlēties pareizo gaļu.
- Pēdas, astes, galvas, ausis, lūpas ir piemērotas aspicam. Tie ir tie, kas, gatavojot, dod šādu buljonu, kas labi sacietē.
- Sīkāka gaļa, garšīgāka, tas izrādīsies aspic.
- Želejas gaļai jābūt svaigai, kā uzglabāts saldētavā, kas ietekmē garšu.
Noteikumi par nevēlamu dzīvnieku turēšanu
Faktiski, čaumalas ir gatavas ēst tūlīt pēc sacietēšanas. Bet bieži vien tik daudz izrādās, ka pat aicinātie viesi nevar tikt galā ar to. Ko tad darīt ar to? Kā uzglabāt?
Aspic - klasisks ēdiens. Tas tika sagatavots pirms tam. Tad, kad nebija ledusskapju. Tajās dienās aspika tika pagatavota tikai ziemā, vai, ja īpašniekiem bija savs ledājs vai auksts pagrabs, kur temperatūra nepalielinājās pat vasarā virs + 8–10 °. Nākotnes aspika tika ielej bļodās, veidnēs, atdzesēta, labi pārklāta ar vākiem un veikta aukstumā. Tādā veidā aspika tika uzglabāta 1-2 nedēļas. Galvenais ir tas, ka traukiem jābūt tīriem un aukstajās bietēs nedrīkst būt termiski apstrādātas piedevas. Nu, tā sāls būtu bijis pietiekami, jo tas ir lielisks konservants.
Mūsu laikā, kad parādījās ledusskapis, saimnieces sūta gatavo želeju. Un viņš tur labi tur. Bet, lai saglabātu želeju, tam jābūt pienācīgi sagatavotam uzglabāšanai.
- Aspic ielej tīros plastmasas vai emaljētos konteineros.
- Ja tas tiek novākts nākotnē, tad nenovietojiet zaļumus, svaigus burkānus, termiski neapstrādātus ķiplokus vai sīpolus, jo neapstrādātā veidā pievienotie produkti ievērojami samazinās želejas derīguma termiņu.
- Jo biezāks buljons, jo labāk želeja tiks uzglabāta. Tauku buljons, sasaldējot, veido biezu tauku slāni uz želejas virsmas, kas būs sava veida aizvars vai hermētiķis, kas neļauj gaisam cauri. Galu galā, skābeklis, ieiet mijiedarbībā ar produktiem, pasliktina to kvalitāti un veicina bojājumus (prokisaniyu, fermentācija).
- Tara ar raibām jāaizver ar vāku vai plēvi. Sakarā ar to tas neuzsūc svešas smakas un nesniedz ķiploku (sīpolu) aromātu citiem ledusskapī esošiem produktiem, tam nav pieejams skābeklis.
- Optimāla holēras uzglabāšanas vieta ir plaukts ledusskapī, kas ir vistuvāk saldētavai. Šajā brīdī temperatūra ir nedaudz virs 0 °, un tas ir pietiekami, lai kauliņi netiktu sabojāti.
- Ja jūs ievietojat to zemāk, kur dārzeņi atrodas un temperatūra ir 6-8 °, tad želeja būs jāēd 1 - 2 dienu laikā. Tomēr gaļa ir ātrbojīgs produkts, un tādēļ jums nevajadzētu apdraudēt veselību.
Tiek uzskatīts, ka želeju var uzglabāt saldētavā. Bet, lai to atspēkotu, ir pietiekami atcerēties, kā cepumos ziemā tika saglabāts aspics. Ja ārā bija smaga sala, tad cauruļvadā esošais aspics ir jāiesaiņo ar segu, lai tas nesasaldētu.
Tātad arī mūsdienīgie mājsaimnieces, kas dzīvo ērtā dzīvoklī ar balkonu un ziemā, tur slēpjas. Un tāpēc, ka to pilnīgi iesaldē, to var uzglabāt līdz diviem mēnešiem. Bet kas ar viņu vēlāk notiek? Ja jūs ievedat to siltumā, tas sāk aktīvi izkausēt. Un pēc pāris minūtēm uz šķīvja būs gabals želejas, kas peld šķidrumā. Pat ja jūs neļaujiet tai izkausēt un sākt ēst uzreiz, jūs pamanīsiet, ka tā kvalitāte nebūs perfekta, jo šķidrums kristalizējas saldētavā un kļūst par parasto ledu.
Tikmēr tas nenozīmē, ka želeju nevar uzglabāt saldētavā. Ir izņēmumi. Piemēram, saimniece sagatavoja pannu ar želeju, bet visi jau ēda un nezaudēs to tuvākajā nākotnē. Šādā gadījumā jūs varat ievietot to traukā, labi to aizvērt un ievietot saldētavā. Tomēr nākotnē želeju var izmantot tikai zupu gatavošanai. Lai to izdarītu, izņemiet to no saldētavas, novirziet to uz pannas un uzvāriet. Tad pievienojiet dārzeņus vai graudus un pagatavojiet zupu.
Mistress piezīme
- Neuzglabājiet želeju, kas kādu laiku bija silta, piemēram, uz svētku galda. Šāda želejas derīguma termiņš nepārsniedz vienu dienu.
- Tiek uzskatīts, ka rīvēti mārrutki, kas pārkaisa uz jau sagatavotā trauka, neļauj apcepiet ātri sabojāt.
- Ja želejā ir nepatīkama smarža vai ir mainījusies krāsa, tad to jau nevarat ēst.
Bet, lai nebūtu pārsteigts par to, kā uzglabāt želeju, tas ir jāgatavo tik ilgi, kamēr jūs varat ēst vienas vai divu dienu laikā.
